蚝油凤爪是一道广州菜 延缓衰老食谱，口味五香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析蚝油凤爪的做法，协助您做出美味可口的蚝油凤爪。
| 蚝油凤爪的做法 |
| 1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 |
| 蚝油凤爪说明： |
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工艺：红烧 口味：五香味 |
| 蚝油凤爪的制作材料 |
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主料：鸡爪750克 辅料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 |
| 蚝油凤爪怎么做好吃 |
| 1. 鸡脚亦可入沸水中焯熟，沥去水分后入油炸至透红色；2. 炸好的鸡脚最好放入温水中泡发；3. 蒸鸡爪时，下料和汤以泡过鸡爪为度；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油800克。 |
| 蚝油凤爪的热量 |
| 能量2346.46千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质185.23克,脂肪135.23克,碳水化合物110.66克,叶酸3.19微克,膳食纤维13.62克,胆固醇772.5毫克,维生素A299.35微克,胡萝卜素131微克,硫胺素0.14毫克,核黄素1.18毫克,烟酸19.48毫克,维生素C2.45毫克,维生素E10.8毫克,钙402.91毫克,磷683.13毫克,钾1081.4毫克,钠4352.46毫克,碘1.13微克,镁157.65毫克,铁17.49毫克,锌7.78毫克,硒76.95微克,铜0.79毫克,锰2.93毫克, 蚝油凤爪的做法，蚝油凤爪怎么做 |
| 制作蚝油凤爪的小贴士： |
| 本菜不仅美味可口，而且含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白，老幼胖瘦皆宜。但因鸡爪受高温油炸，容易产生有毒物质，因而不宜常吃。 |
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