扒糕是一道快餐/主食，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析扒糕的做法，协助您做出美味可口的扒糕。
| 扒糕的做法 |
| 1.将锅内倒入1500克水，烧沸后放入荞麦面，搅成面团，然后再倒入1500克沸水，用工具把面团划成若干小块，烧沸煮熟盛入方盘中，盖上湿布，用手按平，待晾凉凝结成坨后，取出；此菜中的胡萝卜为腌过的咸过的胡萝卜。2.将酱油和米醋各掺入适量凉开水稀释，芝麻酱内放入适量精盐，再陆续加入适量凉开水调匀，蒜去皮，洗净，加入少许精盐，捣成蒜泥，芥末面放入碗内，用沸水烧烫后，调成较稠的芥末糊，咸胡萝卜去皮，擦成细丝。3.将晾凉的扒糕坨切成很薄的菱形小片，分盛在小碗中，放入酱油、米醋、芝麻酱、蒜泥、咸胡萝卜丝、辣椒油和芥末糊，拌匀，即可食用。 |
| 扒糕说明： |
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工艺：拌 口味：酸辣味 标签： 【快餐/主食】 |
| 扒糕的制作材料 |
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主料：苦荞麦粉1200克 辅料：胡萝卜120克 调料：大蒜（白皮）50克 盐25克 酱油300克 醋300克 芝麻酱150克 芥末35克 辣椒油25克 |
| 扒糕怎么做好吃 |
| 苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。 |
| 扒糕的热量 |
| 能量5356千卡,蛋白质180.01克,脂肪148.46克,碳水化合物907.76克,叶酸5.76微克,膳食纤维83.44克,维生素A874.3微克,胡萝卜素5245微克,硫胺素4.45毫克,核黄素3.59毫克,烟酸38.7毫克,维生素C19.1毫克,维生素E99.67毫克,钙2765毫克,磷4803.4毫克,钾6927.6毫克,钠28068.61毫克,碘7.2微克,镁2132.15毫克,铁180.12毫克,锌39.56毫克,硒112.29微克,铜12.9毫克,锰31.99毫克, 扒糕的做法，扒糕怎么做 |
| 制作扒糕的小贴士： |
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