牡丹火锅是一道湖北菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析牡丹火锅的做法，协助您做出美味可口的牡丹火锅。
| 牡丹火锅的做法 |
| 1. 用母鸡、猪瘦肉同炖成汤；2. 整葱洗净，取25 克切葱花，装盘；3. 生姜去皮洗净取25 克切片，50 克切丝，装盘；4. 菠菜洗净，装盘；5. 粉条用油炸起泡，捞出装盘；6. 鳜鱼宰杀治净，片取净肉；7. 将净鱼肉推去皮，切成3 厘米长、0.1 厘米厚的片，叠成内圆小，外围大，一层大一层，共5～7 片花瓣的牡丹花；8. 取4 台盘，每盘放一朵，花上撒上少许盐即可；9. 将草鱼宰杀治净，片取净鱼肉；10. 将鱼肉切碎成泥，加入肥肉和调料（精盐、味精、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉）拌匀，并用大匙做成鱼圆；11. 取火锅一个，将预先制好的汤装满锅内烧沸；12. 将4 盘牡丹花鱼、菠菜、粉条、鱼圆连盘一同上桌；13. 然后将调料诸如精盐、味精、白胡椒粉、酱油、醋、葱花、姜丝、香油分装小碟，一同上桌即成。 |
| 牡丹火锅说明： |
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工艺：火锅 口味：咸鲜味 |
| 牡丹火锅的制作材料 |
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主料：鳜鱼550克 草鱼300克 菠菜300克 粉条150克 辅料：鸡蛋清30克 调料：陈醋50克 香油100克 盐10克 黄酒15克 味精5克 胡椒粉3克 小葱30克 酱油100克 猪油（炼制）30克 姜30克 |
| 牡丹火锅怎么做好吃 |
| 1. 选料力求主料精细，物尽其用，不浪费；2. 火锅内的汤始终要保持滚沸；3. 汤汁助鲜时，可将剔去鱼肉的骨架，剁块，先用整葱、姜片煸炒一下，加入鸡汤一同烧焖，可使鲜味更浓；4. 因有过油炸制粉条的过程，需准备熟猪油500克。 |
| 牡丹火锅的热量 |
| 能量2862.21千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质188.48克,脂肪162.19克,碳水化合物169.73克,叶酸320.8微克,膳食纤维7.5克,胆固醇850.9毫克,维生素A1585.8微克,胡萝卜素9064.8微克,硫胺素0.4毫克,核黄素1.06毫克,烟酸40.48毫克,维生素C103.5毫克,维生素E89.33毫克,钙822.31毫克,磷2120.21毫克,钾4433.12毫克,钠11302.04毫克,碘74.65微克,镁696.24毫克,铁43.46毫克,锌14.69毫克,硒191.88微克,铜1.74毫克,锰8.67毫克, 牡丹火锅的做法，牡丹火锅怎么做 |
| 制作牡丹火锅的小贴士： |
| 1. “牡丹火锅”是以桂鱼为主，剞叠成牡丹花而命名的一种火锅。牡丹火锅属于大火锅之一，风行在武汉有130 年历史；2. “牡丹火锅”为冬季佳肴。 |
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