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清炖全鸭的做法,清炖全鸭怎样做?

清炖全鸭是一道私家菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 脚气食谱 补血食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析清炖全鸭的做法,协助您做出美味可口的清炖全鸭。

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清炖全鸭的做法
1. 将活鸭宰杀后,用刀成开的热水烫片刻,煺净鸭毛,去掉爪皮和嘴壳,用清水洗净,开膛,取出内脏、气管;2. 将肫、鸭肝、鸭心整理好;3. 要将鸭心剖开,洗净淤血,一起放入开水中烫2分钟左右,捞出,洗净血沫待用;4. 将鸭腹向上放入大沙锅中,放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片,加满清水,开锅加入料酒、葱段、姜片,用一个圆盘压住鸭身,盖上沙锅盖,放在火上烧开(火不宜太旺,防止沙锅炸裂),然后改用小火炖,上面盖上干净麻袋一个,约炖三个小时,即可酥烂,取出圆盘,拣去葱段、姜片,捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片,仍放入沙锅内,加入精盐,捞出大腿,切片后码于鸡腹上,盖上沙锅,上火见开即成。
清炖全鸭说明:

工艺:清炖

口味:咸鲜味

标签: 【私家菜】 【滋阴食谱】 【补虚养身食谱】 【脚气食谱】 【补血食谱

清炖全鸭的制作材料

主料:鸭2000克

辅料:火腿100克 冬笋50克

调料:料酒25克 盐25克 大葱25克 姜5克

清炖全鸭怎么做好吃
清炖全鸭的热量
能量4926.8千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质328.02克,脂肪397.56克,碳水化合物10.92克,叶酸30.25微克,膳食纤维1.14克,胆固醇1919毫克,维生素A1096.65微克,胡萝卜素64.5微克,硫胺素1.74毫克,核黄素4.59毫克,烟酸90毫克,维生素C1.45毫克,维生素E5.88毫克,钙159.6毫克,磷2776.5毫克,钾4039.75毫克,钠12682.02毫克,碘3.6微克,镁297.7毫克,铁45.52毫克,锌28.84毫克,硒253.29微克,铜4.32毫克,锰1.55毫克, 清炖全鸭的做法,清炖全鸭怎么做
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