当前位置:首页 - 家常菜食谱大全 - 蛤蜊鱼怎么做?蛤蜊鱼的家常做法

蛤蜊鱼的做法,蛤蜊鱼怎样做?

蛤蜊鱼是一道私家菜 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析蛤蜊鱼的做法,协助您做出美味可口的蛤蜊鱼。

输入需要查询的菜名:

蛤蜊鱼的做法
1.将鱼中段软边用刀剔去腹刺及划水,成为一边肉厚、一边薄的整鱼块。将鱼肉朝上,切成一刀断一刀不断的鱼片。将切好的鱼片用姜葱酒汁、精盐(1克)、味精浸渍入味待用。 2.将虾仁、肥膘肉分别斩茸,放入碗中,加绍酒,、姜葱汁、水淀粉10克(淀粉5克加水)、鸡蛋清(40克)、精盐,搅拌成虾馅待用。另1只鸡蛋清加水淀粉10克(淀粉5克加水)调拌成蛋糊待用 3.把浸渍好的鱼片,摊在盘中,鱼皮朝上抹上一层蛋清糊。将虾馅挤成虾圆放在鱼片中,合上鱼皮修成半圆形,放入用少许麻油涂抹的盘子中,成蛤蜊生坯待用。 4.炒锅上火,放入熟猪油(500克),将蛤蜊鱼坯放入划油,养透,呈乳白色捞起沥油。炒锅复上火,放熟油(50克),加姜(剁碎)米、葱(切碎)末炸香,放绍酒、酱油、糖、用水淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,加番茄酱,倒入蛤蜊鱼,颠翻几下,加醋、麻油颠匀,起锅装盘即成。
蛤蜊鱼说明:

工艺:滑溜

口味:咸鲜味

标签: 【私家菜】 【壮腰健肾食谱】 【益智补脑食谱

蛤蜊鱼的制作材料

主料:青鱼300克

辅料:虾仁100克 肥膘肉50克 鸡蛋清80克

调料:白砂糖50克 酱油10克 醋15克 番茄酱25克 姜10克 大葱5克 香油10克 葱汁5克 姜汁5克 盐15克 味精1克 猪油(炼制)75克 淀粉(豌豆)15克 黄酒5克

蛤蜊鱼怎么做好吃
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
蛤蜊鱼的热量
能量2046.13千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质117.36克,脂肪144.43克,碳水化合物72.9克,叶酸104.62微克,膳食纤维0.98克,胆固醇973.25毫克,维生素A185.1微克,胡萝卜素20.2微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.66毫克,烟酸16.24毫克,维生素C0.55毫克,维生素E16.02毫克,钙695.65毫克,磷1315.79毫克,钾2030.59毫克,钠11712.84毫克,碘19.74微克,镁380.22毫克,铁18.45毫克,锌7.73毫克,硒198.8微克,铜2.74毫克,锰2.04毫克, 蛤蜊鱼的做法,蛤蜊鱼怎么做
制作蛤蜊鱼的小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。