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鲫鱼鸳鸯蛋的做法,鲫鱼鸳鸯蛋怎样做?

鲫鱼鸳鸯蛋是一道私家菜 营养不良食谱 孕妇食谱 术后食谱 老人食谱,口味家常味,【家常菜食谱大全】为您详解解析鲫鱼鸳鸯蛋的做法,协助您做出美味可口的鲫鱼鸳鸯蛋。

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鲫鱼鸳鸯蛋的做法
1.先将鸡蛋3个煮熟,去壳,对半剖为6瓣;另取鸡蛋2个磕入碗内,加湿淀粉调成蛋糊。大葱,一半改成葱段,另一半结成葱结。2.猪五花肉剁茸,酌加精盐、味精、湿淀粉、蛋糊,调拌成馅,均匀抹在熟鸡蛋开口处,使其成为整形鸳鸯蛋坯。3.鲫鱼宰杀洗净,在鱼身两面剞十字花刀,抹上黄酒待用;炒锅上旺火,放油烧至六成热,将整鸡蛋坯裹满剩余的蛋糊,下油锅炸至金黄色捞起,改刀切成12瓣,在盘子周边摆放成12叶兰花状鸳鸯蛋,原锅留底油,上火,将鲫鱼肉煎黄,加入鲜汤450毫升,下葱结、生姜片、蒜茸、白醋、白糖,盖锅煮3分钟,待汤汁浓白时下精盐,改小火炖至透味后,取出放入鸳鸯蛋的中间。随即将原汤汁去掉生姜片和葱结,速改旺火略收汁,投入葱段,加入酱油、味精,用湿淀粉勾稀芡,浇在鲫鱼鸳鸯蛋上,淋入熟鸡汤即成。
鲫鱼鸳鸯蛋说明:

工艺:锅烧

口味:家常味

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鲫鱼鸳鸯蛋的制作材料

主料:鲫鱼400克

辅料:鸡蛋300克 猪肋条肉(五花肉)50克

调料:盐3克 味精2克 酱油5克 醋5克 姜5克 白砂糖6克 黄酒15克 大葱20克 大蒜(白皮)10克 鸡油10克 淀粉(豌豆)15克 植物油60克

鲫鱼鸳鸯蛋怎么做好吃
此菜需要鸡蛋5个大约300克。原料中植物油60克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油500克左右。
鲫鱼鸳鸯蛋的热量
能量1096.36千卡,维生素B60.43毫克,蛋白质118.9克,脂肪62.43克,碳水化合物35.66克,叶酸435.18微克,膳食纤维0.78克,胆固醇1893.5毫克,维生素A711.1微克,胡萝卜素24.3微克,硫胺素0.72毫克,核黄素1.1毫克,烟酸11.77毫克,维生素C1.5毫克,维生素E7.01毫克,钙519.61毫克,磷1104.16毫克,钾1849毫克,钠2248.58毫克,碘81.72微克,镁221.68毫克,铁13.18毫克,锌6.64毫克,硒137.43微克,铜0.58毫克,锰0.7毫克, 鲫鱼鸳鸯蛋的做法,鲫鱼鸳鸯蛋怎么做
制作鲫鱼鸳鸯蛋的小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。