裹炸异香肉是一道上海菜 特色菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析裹炸异香肉的做法，协助您做出美味可口的裹炸异香肉。
| 裹炸异香肉的做法 |
| 1. 将猪肋条肉刮洗干净，用净布揩干表面的水，用精盐、花椒在肉面上擦透，腌四小时左右；2. 把腌好的肉放在瓷盘里，加入八角、桂皮、葱节、姜片、黄酒，上笼用旺火蒸3 小时左右；3. 肉已熟烂、取出，趁热拆去肋骨，滗出卤汁，拣去葱节、姜片、八角、桂皮，晾凉；4. 晾凉后，切成0.5 厘米厚、3.3 厘米多长的肉片；5. 鸡蛋磕入碗内搅散，加入粳米糯米混合粉、干淀粉、花生油5克、清水25毫升、调成蛋糊；6. 炒锅里放入花生油，用中火烧至三成热时，将肉片挂上蛋糊，逐片下入铀锅，炸到蛋糊结皮时，用漏勺取出；7. 待油温回升到五成热时，回锅复炸到呈金黄色时，捞出，装盘，随带花椒盐一碟即成。 |
| 裹炸异香肉说明： |
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工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 |
| 裹炸异香肉的制作材料 |
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主料：猪肋条肉（五花肉）300克 辅料：淀粉(蚕豆)10克 糯米粉15克 鸡蛋100克 调料：盐10克 黄酒15克 桂皮3克 八角3克 小葱5克 花椒3克 椒盐10克 姜5克 花生油30克 |
| 裹炸异香肉怎么做好吃 |
| 1. 肋条肉蒸好后，要趁热去骨，晾凉后再切片，以免切碎；2. 肉片挂蛋糊要均匀，逐片下入油锅，防止肉片相互粘连；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 |
| 裹炸异香肉的热量 |
| 能量2200.74千卡,蛋白质43.04克,脂肪216.4克,碳水化合物27.97克,叶酸117.56微克,膳食纤维2.53克,胆固醇912毫克,维生素A273.3微克,胡萝卜素55.9微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.43毫克,烟酸7.96毫克,维生素C1.25毫克,维生素E14.93毫克,钙118.8毫克,磷452.04毫克,钾857.23毫克,钠4309.6毫克,碘27.2微克,镁80.67毫克,铁7.08毫克,锌6.52毫克,硒26.33微克,铜0.47毫克,锰1毫克, 裹炸异香肉的做法，裹炸异香肉怎么做 |
| 制作裹炸异香肉的小贴士： |
| 此菜是上海特色名菜。 |
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