梅子肉是一道浙江菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱，口味糖醋味，【家常菜食谱大全】为您详解解析梅子肉的做法，协助您做出美味可口的梅子肉。
| 梅子肉的做法 |
| 1. 将猪瘦肉和猪肥膘切细，剁成末，放入碗中；2. 肉末中加精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉搅上劲；3. 荸荠去外壳，洗净，剁成细粒状；4. 荸荠末加入肉末中，再加湿淀粉搅匀，成肉馅；5. 猪网油铺开，敲平网筋，切成宽8 厘米的长条，撒上干淀粉；6. 把肉馅铺在猪网油的一侧，中间嵌入葱1 根包卷成2 厘米粗的筒形，切成2 厘米长的段，放在干淀粉盘中，搓滚成肉丸；7. 取碗1只，放入白糖、醋、酱油、黄酒、湿淀粉和清汤25毫升，调成糖醋芡；8. 将锅置中火上，下色拉油，烧成六成热，投入肉丸，约炸1 分钟，稍候再复炸30 秒钟，倒进漏勺，沥干油；9. 原锅留油少许置火上，投入葱段炝锅后，拣去葱段，倒入肉丸，烹入糖醋芡，翻拌均匀，淋上香油即成。 |
| 梅子肉说明： |
|
工艺：糖醋溜 口味：糖醋味 |
| 梅子肉的制作材料 |
|
主料：猪肉(瘦)250克 辅料：肥膘肉50克 猪网油50克 荸荠25克 鸡蛋清25克 调料：姜汁5克 胡椒粉1克 小葱5克 白砂糖15克 黄酒20克 酱油10克 醋20克 盐3克 淀粉(蚕豆)15克 香油10克 色拉油40克 |
| 梅子肉怎么做好吃 |
| 1. 要注意掌握油温，火过大或过小均会影响成品的质量；2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。 |
| 梅子肉的热量 |
| 能量1795.27千卡,蛋白质56.7克,脂肪154.19克,碳水化合物42.6克,叶酸21.72微克,膳食纤维0.46克,胆固醇312毫克,维生素A176.85微克,胡萝卜素47.6微克,硫胺素1.43毫克,核黄素0.39毫克,烟酸14.51毫克,维生素C2.8毫克,维生素E47.74毫克,钙51.03毫克,磷554.37毫克,钾1010.96毫克,钠2059.16毫克,碘4.57微克,镁95.84毫克,铁12.58毫克,锌9.36毫克,硒30.55微克,铜0.41毫克,锰1.25毫克, 梅子肉的做法，梅子肉怎么做 |
| 制作梅子肉的小贴士： |
| 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=10849&caipu=1229899073