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飞奴的做法,飞奴怎样做?

飞奴是一道山西菜 高血压食谱 动脉硬化食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱,口味本味咸鲜,【家常菜食谱大全】为您详解解析飞奴的做法,协助您做出美味可口的飞奴。

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飞奴的做法
1. 将乳鸽宰杀、煺毛、去内脏、洗净,剁去嘴尖、尾尖、脚爪;2. 将制净的鸽放开水锅内焯过,再用清水漂净,剁成核桃般大小的块;3. 肥瘦猪肉切梳子花刀片;4. 鸡腿剁块;5. 玉兰片浸发,洗净,切片; 6. 熟火腿切片;7. 汽锅内用猪肉片、鸡块垫底,再将乳鸽块摆成原鸽形,添入清水使与原料齐平;8. 再加入黄酒、葱、姜,入笼旺火蒸40 分钟取出,拣出葱姜;9. 将汽锅中的汤汁滗入炒锅内,旺火烧沸,撇净浮沫,加入精盐后仍倒入汽锅内,用玉兰片和火腿片码面,再入笼旺火蒸10 分钟取出;10. 原汽锅上桌即成。
飞奴说明:

工艺:汽锅

口味:本味咸鲜

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飞奴的制作材料

主料:雏鸽750克

辅料:鸡腿60克 火腿15克 猪肉(肥瘦)50克 玉兰片15克

调料:小葱10克 黄酒10克 姜10克 盐3克

飞奴怎么做好吃
汽锅必须加盖,或用绵纸封严,蒸时避免水蒸气渗入,保持原汁原味。
飞奴的热量
能量2959.5千卡,维生素B60.92毫克,蛋白质106.64克,维生素B1259.02微克,脂肪279.24克,碳水化合物5.76克,叶酸27.67微克,膳食纤维2.1克,胆固醇105.25毫克,维生素A390.9微克,胡萝卜素101.48微克,硫胺素0.77毫克,核黄素2.89毫克,烟酸23.31毫克,维生素C2.65毫克,维生素E6.93毫克,钙6521.66毫克,磷4597.8毫克,钾1539.92毫克,钠6380.72毫克,碘122.79微克,镁188.26毫克,铁17.93毫克,锌20.17毫克,硒103.03微克,铜0.76毫克,锰0.78毫克, 飞奴的做法,飞奴怎么做
制作飞奴的小贴士:
“飞奴”即鸽子,此菜典出《史记?魏世家》。鸽子在古代是传寄书信的工具,俗称“飞奴”。秦始皇二十二年,魏国假请降,遣人至咸阳,用鸽子偷寄军情于魏。秦王得知,宰咸阳所有鸽子而食。秦始皇二十六年统一中国后,在庆典筵席中又以鸽子入撰。现今制作的“飞奴”选用乳鸽,经汽锅蒸制成。