家常菜谱增肥食谱大全

热狗番茄酱蛋糕卷

【工艺】：烤

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱

【做法】：1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡；3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解；4. 将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡；5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；6. 取烤盘，于内部底层铺上白纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；7. 将热狗烤至熟备用；8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白纸上，撒掉底部白纸待冷却；9. 以漂亮的一面朝下，另一面抹上番茄酱，铺上生菜丝，放上热狗；10. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖棍将其与白纸一起卷起即可。

双椒鸭条

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将卤鸭斩成长约6厘米、宽约2厘米的条；2. 小青椒、小红椒去蒂洗净；3. 青、红椒对剖成两半，去籽，然后切成长约6厘米的节；4. 老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；5. 大葱洗净，取其葱白，切成长约6厘米的节；6. 锅置旺火上，烧精炼油至6成热，投入鸭条炸至皮酥捞出；7. 锅内留少量油，下青椒、红椒，加盐炒至9成熟；8. 倒入鸭条，投入姜片、蒜片、葱节、五香粉，炒香入味；9. 烹入味精、香油，推转和匀，起锅盛入盘中，即成。

炒菊红

【工艺】：炒

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 增肥食谱

【做法】：1. 鸭肫用剪刀沿肫刺入，带斜剖开，挖掉肫食，洗净后换用温水浸软肫皮，不宜浸久太软；2. 然后把肫黄皮撕破剥下来，刮掉残余部分；3. 肫放在案板上，先沿皮切开，然后刀口转入朝外压住肫皮推切出去，把皮切掉；4. 直刀把肫逐片切下，切成似火柴厚度；5. 炒锅烧热，用油滑锅后加入油300克，在旺火上烧至六成热；6. 推入肫片、笋片，用手勺拌至肫片断红、断生，倒入漏勺上滤去油；7. 炒锅置火上，放入20克猪油，烧热后推入肫片、笋片拌和；8. 加入黄酒、酱油、白糖、味精、盐，炒至肫笋成红色；9. 加入白汤烧滚，淋入湿淀粉，用手勺拌匀，着成薄芡；10. 放入猪油10克，端锅连翻至卤包上，再放入猪油5克，出锅装盆。

菜松

【工艺】：干炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将油菜叶洗净，切成细丝，抖散； 2. 将菜松放入五六成热油中炸酥透；3. 沥油后拌入味精、精盐即可。

黑樱桃派

【工艺】：烤

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将甜派皮擀平约0.4厘米厚，放入派盘中整形，松弛约15分钟；2. 将黑樱桃从罐头中取出沥干备用；3. 净奶油乳酪用木匙或打泡器打软，再加入细砂糖一起拌匀；4. 将全蛋分次加入乳酷中拌匀后，再慢慢加入牛奶、鲜奶油和香草精拌匀；5. 将低筋面粉过筛后加入拌匀材料拌匀；6. 将黑樱桃排入派皮上，再慢慢淋上乳酪蛋糊至八分满；7. 放入烤箱180/200℃烤焙约30分钟即可。

咖喱炸桂鱼片

【工艺】：炸

【口味】：咖喱味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将鱼肉洗净，放在案板上，剔净刺骨，用刀片成长、宽各4厘米、厚0.5厘米的片，放在盘内；2. 盘内撒上少许盐、胡椒粉拌匀，腌渍片刻；3. 葱头、蒜去皮，洗净，均切成片；4. 姜刮皮，洗净，也切成片；5. 干辣椒洗净，切成短节；6. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，再将腌好的鱼片拍上淀粉下入油锅，炸至金黄色，捞出控油；7. 原锅留适量底油，回到火上，烧至七成热，下入葱头片、姜片、蒜片炒出香味；8. 再下入干辣椒、胡椒粒、香叶同炒，炒至葱头片变黄透明时，下入咖喱粉炒出香辣味后倒入适量清汤，烧开；9. 移至小火上烧开至出黄色油汁时停火；10. 然后将油汁过滤到另一个锅内，即成香辣味浓郁的咖喱油汁，再加入味精和余下的盐拌匀，上火烧至六七成热；11. 把炸好的鱼片放入，颠翻均匀，见咖喱油汁裹匀鱼片，即可出锅盛食用。

清炸黄鱼

【工艺】：清炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上；2. 鱼两面用刀剞直刀刀纹，放在盘内，加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段，腌渍约10多分钟后，拣去葱、姜、花椒；3. 鸡蛋清放在碗内，调匀成液；4. 面包去皮，搓成渣粒；5. 将锅架在火上，加入花生油烧至六七成热，将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸，炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油；6. 待锅内油温升高至八成以上沸热时，再将鱼投入复炸片刻，炸至外皮酥脆；7. 呈金黄色时捞出，控净余油，放在鱼盘内，撒上花椒粉即成。

肝裹网油炸

【工艺】：脆炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将鸭肝、猪肥膘分别切成长3.5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条；2. 花椒、葱白斩碎和精盐一同放入碗内；3. 碗内再加少许料酒、味精抓拌均匀；4. 将猪网油洗净晾干，拉开铺在菜板上，用刀平切成长20厘米、宽10厘米的块4块；5. 在网油表面撒一层面粉；6. 将鸭肝把膘分成4份，铺在网油上，逐个卷成长20厘米的网油卷；7. 然后放入盘中，上笼旺火蒸3分钟取出；8. 碗内打入鸡蛋，加面粉30克和精盐少许、味精，搅拌成蛋精；9. 将蛋精均匀地涂在网油卷上；10. 锅上火，放入熟猪油，烧至八成热时逐条将网油卷放入，炸至呈淡黄色时离火，并捞出；11. 油锅再上火，烧至八成热时，将网油卷下锅复炸，至色泽金黄时捞出；12. 用斜刀切成长2厘米的小块装盘，食用时根据自己喜好，可用花椒盐，或番茄或甜面酱佐味。

煨羊肉

【工艺】：煨

【口味】：酱香味

【标签】：家常菜 补阳食谱 营养不良食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将羊肉洗净，切成4厘米方块；2. 坐热水勺，将羊肉用开水焯过，捞出，沥净水分；3. 旺火烧热勺，打底油，大料炝勺；4. 放葱、姜、面酱，把面酱炒熟；5. 下羊肉炼炒几遍，烹料酒、酱油，下盐，添水适量；6. 将花椒用纱布包起，下勺，烧开10分钟；7. 把勺盖盖严，上微火煨2小时；8. 取出花椒，出勺，放入大碗即成。

彩雀归巢

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：增肥食谱 低温环境作业人群食谱 特色菜

【做法】：1. 先将麻雀去皮、头、内脏，洗净后晾干；2. 麻雀放入盐、姜、葱、料酒拌匀；3. 将炒锅上火，放入花生油烧热后，再放入全蛋面条炸成雀巢状放入盘中；4. 再将炒锅上火，放入花生油烧热，放入腌好的麻雀炸熟放在雀巢周围；5. 最后将鸡丝上浆后下油锅滑熟捞出；6. 炒锅留底油再上火，放入青红椒丝煸炒；7. 倒入鸡丝，加精盐、味精、白糖、料酒和上汤；8. 用湿淀粉勾芡，倒在麻雀上即成。