家常菜谱增肥食谱大全

木耳排骨汤

【工艺】：隔水炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱 青少年食谱

【做法】：1. 排骨、黑木耳洗干净；2. 黑木耳泡发；3. 然后把排骨和泡发好的黑木耳放到一个大碗里（或者是砂锅也行）；4. 加一点点黄酒，再加好水然后用高压锅烧开少许水，等高压锅开始冒气；5. 把装好排骨和木耳的大碗放进高压锅里隔水炖20分钟左右；6. 最后在汤调入适量的盐和鸡精就可。

炸核桃腰

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将羊腰子片两开，去内臊和外膜，在光面处剞成横竖花纹；2. 羊腰子用酱油、料酒、姜汁拌匀腌渍；3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰子下入炸挺捞出；4. 等油温再升高时，再放入腰子炸透，捞出放入盘中；5. 配以生菜围边，蘸花椒盐食用。

扒肉条

【工艺】：扒

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 增肥食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀；7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。

蓝莓派

【工艺】：烤

【口味】：酸甜味

【标签】：快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱 学生膳食

【做法】：1. 将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟；2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用；3. 将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中；4. 加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖（80克），继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮；5. 先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用；6. 将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀；7. 将蛋白用打泡器打发；8. 加入细砂糖（25克）打至偏干性发泡，分两次加入酥皮中拌匀即为内馅；9. 将内馅倒入派皮中约八分满，表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓；10. 放入烤箱180/200℃ 烤约35～40分钟至表面成金黄色即可。

凤眼牛肉饼

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 增肥食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净；2. 将牛肉剁馅；3. 牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅；4. 挤成5个均匀的大丸子，按扁成饼状；5. 将肉饼放入热油锅中两面煎透，呈金黄色；6. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；7. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；8. 放 入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内；9. 将原汁用淀粉勾成浓汁，淋入香油，浇在每个肉饼上；10. 另取勺上火，放入油，将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋，分别放在牛肉饼上；11. 将勺内余汁加热，浇在鸽蛋上即成。

焦溜里脊

【工艺】：焦溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将羊里脊去筋洗净，切成滚刀菱形块；2. 冬笋片成片；3. 将料酒、酱油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、葱丝、笋片、汤放一碗内，配成冷芡；4. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将里脊用稍稠的湿淀粉拌匀；5. 里脊肉片顺序下入，炸至焦透，呈金黄色，倒出沥油；6. 再将里脊倒回勺中，烹入米醋，倒入苞芡汁，颠炒至汁料裹均匀，淋入香油，即可出勺装盘。

罗马炸鸡

【工艺】：炸

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 增肥食谱

【做法】：1. 先将葱头去掉外皮洗净，切成圆片；2. 把靠外边二至三层的大葱圈分出来留用；3. 余下的葱用刀剁烂；4. 蒜去皮洗净后用刀剁烂成茸；5. 把葱头末、蒜茸、葡萄酒、番茄酱、沙拉油、百里香粉、精盐、胡椒粉及白糖一起放入一个不锈钢器具里搅拌均匀，成为腌鸡用的混合汁；6. 将肉鸡洗净后取出内脏，胸部朝上平放在案板上；7. 用刀先划开胸与腿之间的皮，然后分别剔去鸡骨，取下胸脯和大腿肉，使其形成独立的四块无骨净肉；8. 将肉放在案板上，用刀尖在肉上反复地扎一扎；9. 尤其是鸡小腿筋多的地方，应尽量将筋剁断；10. 再用刀背将鸡肉四周不整齐的部分往里叠一下，边整理，边砸实，使肉的薄厚一致；11. 经过整理的肉应形成一块边缘较为整齐有序，呈一头略尖，一头长圆的形状；12. 把鸡肉放入盆内，把调好的料汁再加进点柠檬汁，淋抹在鸡肉四周，涂匀扣放在冰箱里腌2小时；13. 鸡取出后控净汁水，略微晾一会儿，使鸡的表面略干一些；14. 最后将鸡肉粘上面粉，在鸡蛋液中拖过，再粘上一层面包粉；15. 左手将鸡和面包粉压实，使其粘牢，右手用刀配合着将鸡肉的边整理整齐；16. 炒锅放中火上，倒入花生油烧热；17. 先把留下的葱头圈略微撒上点精盐和胡椒粉，再沾上面粉放入油锅内将其炸成金黄色捞出；18. 接着把鸡放入锅内用中火炸至表面呈金黄色，熟透时捞出；19. 鸡炸好后放入煎盘，再放上黄油入烤箱保温；20. 将干净的生菜撕成块放入碟子上半部；21. 番茄切成片；22. 柠檬切角装饰在生菜叶上；23. 把炸好的鸡放在碟子上底部，炸鸡的表面均匀撒上炸好的葱头圈即成。

炒鸠松

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 补气食谱 明目食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 斑鸠撕去皮，剔下脯肉（其余另作它用），再剔去筋，切成绿豆大小的丁；2. 芹菜抽去筋，切成绿豆大小的丁；3. 荸荠削去皮，切成绿豆大小的丁；4. 葱切成小葱花；5. 姜切成姜末；6. 斑鸠肉用精盐、绍酒拌匀，浆上蛋糊；7. 另用葱、姜、精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤（25克）、白糖、香醋少许兑成调味芡汁；8. 炒锅炙净，放入熟花生油100克，油沸时下入斑鸠肉，炒到变色；9. 加进芹菜、荸荠翻炒几下；10. 烹入调味芡汁，翻炒均匀起锅装盘。

咖啡千层派

【工艺】：烤

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将千层派皮用擀面棍擀成30×40厘米放入烤盘中；2. 用叉子将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；3. 将松弛后的千层派皮取出，放入已预热200/200℃ 烤箱烤约40分钟；4. 将表面撒上糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈现茶色即可取出冷却备用；5. 牛奶、细砂糖（50克）、盐加热至煮沸后，加入即溶咖啡粉拌匀；6. 将蛋黄打散后，加入过筛的玉米粉、低筋面粉拌匀；7. 将咖啡分次加入蛋黄中拌匀；8. 再用小为煮至光亮凝胶状后离火；9. 趁热加入无盐牛油、咖啡酒，快速搅拌均匀；10. 倒入一乾净的烤盘中，用保鲜膜浮贴在咖啡奶油馅上待凉备用；11. 将派皮修为（保留修边的派皮！）切成3等份，其其中一份表面挤上咖啡奶油馅，再盖上另一层派皮；12. 最后将修边后剩下的派皮弄碎，贴在两侧即可。

咖啡蛋糕卷

【工艺】：烤

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 青少年食谱

【做法】：1. 即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用；2. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；3. 再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；4. 蛋白先加入过筛后的塔塔粉，搅拌至发泡；5. 再分次放入细砂糖（共80克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；6. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；7. 再将剩余加入拌匀，即成蛋糕体面糊；8. 取烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊倒入；9. 抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；11. 另一面均匀抹上咖啡奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可；12. 于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花（150克）装饰即可。