家常菜谱清苦味大全

苦瓜芡实羹

【工艺】：煮

【口味】：清苦味

【标签】：不孕不育食谱 滋阴食谱 补阳食谱 小儿遗尿食谱

【做法】：1. 将苦瓜捣烂取汁；2. 芡实米磨粉；3. 苦瓜汁加水适量煮沸；4. 再加芡实粉、冰糖拌匀，稍煮即可食用。

蚝油豆豉苦瓜

【工艺】：炒

【口味】：清苦味

【标签】：减肥瘦身食谱 私家菜 美容养颜食谱 清热去火食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将苦瓜切开，去瓤洗净切块；2. 香菜择洗干净后切末；3. 豆腐切块；4. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐块煎至金黄色，捞出控油；5. 炒锅注油烧热，放入香菇、苦瓜块煸炒，加入蚝油、豆豉、少许水小火略焖；6. 锅内再放入豆腐块炒匀，加入精盐、香菜末即可。

杏仁瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：清苦味

【标签】：清热解毒食谱 祛痰食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 孕晚期食谱

【做法】：1. 瘦肉洗净，切成细块留用。2. 用清水4碗，瘦肉连同菊花、北杏仁、桑叶、姜一起放进煲内，煮2小时，加入盐、味精调味即成。

油淋苦瓜

【工艺】：拌

【口味】：清苦味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤切片；2. 锅内放水烧开，下切好的苦瓜片，变色捞出，迅速投入冷开水中浸泡，取出沥干水；3. 香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗；4. 麻油烧热，淋入香葱小碗，把调料搅拌均匀；5. 把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。

苦瓜炒虾仁

【工艺】：炒

【口味】：清苦味

【标签】：广东菜

【做法】：1. 将苦瓜洗净切成薄片待用；2. 在锅中放入油，待油七成热时放入虾仁；3. 虾仁变色之后取出；4. 然后再在锅中放入适量的油，放入切好的苦瓜；5. 炒到苦瓜变软时，放入刚刚炒好的虾仁，放入盐和酱油出锅之前放入鸡精即可。

锅塌菜合

【工艺】：塌

【口味】：清苦味

【标签】：补虚养身食谱 肾炎食谱 糖尿病食谱 健脾开胃食谱 私家菜

【做法】：1.将猪肉去皮去筋后，与虾仁分别斩成泥；山药去皮拍碎，再斩成泥。然后将猪肉泥、虾泥、山药泥都放在碗里，加盐、酒、味精和少许猪油调和。2.将菜叶洗净，用开水烫一下，平铺在砧板上，将调好的猪肉、虾仁、山药泥均匀地铺在菜叶上面，揿成方形，肉泥上再盖菜叶，并轻轻地将四边揿平服，理清爽，切成十六至二十块的小方块，即称菜合。然后用刀将菜合托放在盘里，排成行。3.用鸡蛋一只打散在碗里，加面粉搅拌成厚糊，然后再打一只鸡蛋进去，继续搅打成不厚不稀的黄糊。4.用净锅，下猪油500克烧热（不要烧太热或不热，太热容易塌焦；不热则糊会黏在一起，转不动）。然后用手拿住油锅，慢慢转动，使油划开，再一手拿菜合，一块块蘸上黄糊，放在锅里，排成行，塌成黄色。塌时，要将锅拎起，慢慢转动，使菜合全面受到火力，颜色均匀。塌好一面后，再翻转塌另一面（排列仍按原状）。最后，将猪油倒去，下鸡油和清汤，用温火烩一下起锅，将菜合推在盆里即好。

羊肝黄连丸

【工艺】：其他

【口味】：清苦味

【标签】：肝调养食谱 明目食谱 补血食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将羊肝洗净去膜；2. 黄连洗净沥干水；3. 羊肝、黄连一同放入砂盆内研磨成细末；4. 随手为丸，个如桐子大。

三鲜苦瓜汤

【工艺】：煮

【口味】：清苦味

【标签】：清热去火食谱 防暑食谱 利尿食谱 祛痱食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 苦瓜去两头，洗净，剖开，挖去瓤，切成5毫米厚的片；2. 冬笋切成2毫米厚的片；3. 冬菇去蒂，片成薄片；4. 锅中加清水适量，置火上烧开；5. 开水锅中下苦瓜片氽一下，沥去水；6. 汤锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时,放苦瓜微炒；7. 掺入鲜汤，开时下冬笋片、冬菇片同煮至酥软；8. 加入精盐、味精调味起锅，舀入汤盆上桌。

清炒苦瓜

【工艺】：清炒

【口味】：清苦味

【标签】：糖尿病食谱

【做法】：1. 生姜洗净后切成片；2. 葱去根须后洗净并切成段；3. 将苦瓜洗净后切开，去籽并切成片；4. 如果过苦可用盐拌匀，青置20分钟，然后揉搓，洗去绿色苦汁；5. 将炒锅置于旺火上，加入植物油，待混同烧热后放入苦瓜片、姜、葱爆炒；6. 最后再加入适量盐调味即可。

牛肉米汤

【工艺】：焖

【口味】：清苦味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.把葱头切成丝，胡萝卜切片，放下黄油、香叶、胡椒粉、干辣椒，高火8分钟焖熟；牛肉煮熟切片。 2.土豆块、圆白菜切块，同放器皿内加牛肉汤煮沸，放入焖好的原料，高火2分钟煮沸，撒放米渣，高火2分钟煮沸，加盐调好口味，起汤时在盘内放上熟牛肉片即可。