家常菜谱咸鲜味大全

白菜炒猪肝

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 明目食谱 贫血食谱 便秘食谱 清热解毒食谱

【做法】：1.　白菜、青椒洗净，切；2.　鲜猪肝、姜切片；3.　锅内放油，烧至七成熟，放入猪肝；4.　撒上胡椒粉，用大火炒熟，盛出；5.　锅内重新倒油，待油烧热，放入姜片、白菜、青椒，炝炒至八成熟；6.　放入炒熟的猪肝，加盐、味精翻炒即可。

玉竹莲子瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：补气食谱 冠心病食谱 高血压食谱 心调养食谱 失眠食谱 心悸食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1. 将玉竹、莲子、百合、红枣洗净，猪瘦肉洗净，切块；2. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

炖奉香鸽

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 补阳食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鸽子宰杀后，拔光毛，剖腹挖去内脏，反复冲洗干净，控干水分，整只用盐抹擦均匀；2. 五香豆腐干切成片；3. 香菇泡发洗净，也切成片备用；4. 将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底，放入生鸽坯，加入猪油、酱油、黄酒、八角或茴香、肉汤（800毫升），烧开后，用微火煨至鸽子熟烂即可盛出。

熏大明虾

【工艺】：熏

【口味】：咸鲜味

【标签】：卤酱菜 通乳食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.把大明虾(海水虾)剪须，足洗净，抽取背部黑色肠脏，放入开水里捞一下。2.把花椒拍碎，葱，姜，盐，糖，酒混合同清汤一起下锅熬开。然后把明虾八锅，再用火焖至汤水收干取出备用。3.用锅放入锯木屑约一饭碗，上放熏笼，把焖成明虾逐只放入熏笼内，将笼封紧，然后点燃木屑，约熏15分钟便成，熏成明虾红色，取出逐只搽上麻油便成。

烤奶汁鸡肉饼

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 小儿营养不良食谱 增肥食谱 学龄期儿童食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 菜花切小块；2. 小土豆去皮洗净，分别用盐水煮熟；3. 口蘑切小片，用奶油15克炒透；4. 面包去皮，用牛奶泡透；5. 挤出牛奶同鸡肉一起绞二三遍成鸡泥；6. 鸡泥加精盐、味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油搅开，调好口味；7. 做在直径5～6厘米、厚1厘米的圆形鸡泥饼4个沾匀面包渣；8. 煎盘内放油烧至五成热，将肉饼煎至浅黄色，放入小铁锅中；9. 再将菜码依次放在肉饼周围，口蘑放在肉饼上；10. 将奶汁烧开调好口味，浇在小铁锅中；11. 将肉饼、口蘑和菜码盖住，撒上奶酪末，放入烤盘中；12. 烤至上色取出，浇上热油即成。

莼鲈之思

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：浙江菜 益智补脑食谱 贫血食谱 清热解毒食谱 肾调养食谱

【做法】：1. 鲈鱼宰杀争，片取净鱼肉去皮和血筋，切成6 厘米长的丝；2. 鱼丝内加入精盐、鸡蛋清、黄酒、味精，捏上劲，用湿淀粉拌匀上浆；3. 西湖莼菜择洗干净，在沸水锅中焯一下，沥干水，待用；4. 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成细丝；5. 熟火腿切成丝；6. 陈皮择净，切丝；7. 将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热，把浆好的鱼丝倒入锅内，用筷子轻轻划散，呈玉白色时倒入漏勺，沥去油；8. 炒锅内留底油，回置火上，投入葱段煸香，加黄酒、精盐、清汤200毫升和清水250毫升，烧煮；9. 待烧沸后，拣出葱段，放入味精及姜汁水，用湿淀粉勾薄芡，将鱼丝及莼菜入锅，加入熟火腿丝、熟鸡丝、葱丝，转动炒锅，用手勺推匀，盛入高脚碗内，撒上陈皮丝、胡椒粉，即成。

三鲜鸡汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】：1.先将鸡肫、鸡肝片用水洗一下，切片，挤血水半碗，供提取清汤用。2.鸡汤锅上火，烧沸，鸡脯肉、鸡肝片、鸡肫、榨菜丝（切丝）、木耳（水发）、菜花一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中， 待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。

鸡火白菜汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：美容养颜食谱 清热解毒食谱 便秘食谱 利尿食谱 痔疮食谱

【做法】：1. 将大白菜心放入沸水锅内氽一下捞起；2. 熟鸡肉、火腿均切成薄片；3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至三成热；4. 放入白菜、火腿、鸡片炒一下；5. 加入鸡汁、胡椒面、精盐、味精烧沸出味；6. 淋鸡油，倒入汤碗内即成。

鱼饼

【工艺】：干烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；2. 菠菜择洗干净，切段；3. 香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；5. 和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；6. 锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；7. 待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油；8. 炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；9. 将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10 分钟；10. 鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。

肉丝粉皮黄瓜

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将鸡蛋煮熟去壳切成丁；2. 粉皮切长条；3. 猪肉切成丝；4. 葱、姜、蒜、海米、香菜分别切成末；5. 柠檬切开，一半挤汁，一半切片；6. 将黄瓜洗净向切两瓣，挖去内瓤；7. 抹少许盐，扣在盘内控干；8. 将鸡蛋、蛋黄酱和柠檬汁拌成馅，填入黄瓜内；9. 涂上余下的蛋黄酱，码入盘子一边，中间放上柠檬片； 10. 锅内注油烧热，下葱、姜、蒜爆出香味；11. 放入肉丝、海米、精盐、胡椒粉煸炒至肉丝呈白色；12. 再放入粉皮煸炒几下，倒入盘子另一边，撒上香菜末即可。