家常菜谱烧大全

八卦鱼肚

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：陕西菜 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉、葱、姜一起剁碎，捣成细泥；2. 鸡泥内加精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉搅成泥子；3. 发好鱼肚用刀片成6.7 厘米长、2.5 厘米宽的薄片；4. 取中平盘一个涂以熟猪油，将鱼肚平铺成圆形，再将鸡泥子全部盖在鱼肚上，摊平抹光；5. 熟火腿切成0.2 厘米长的细丝3 根，直径0.5 厘米大的圆片1 个，其余的剁成细茸；6. 菠菜叶洗净切成3.4 厘米长的细丝6 根，1.3 厘米长的细丝12 根；7. 水发香菇切成直径0.5 厘米大的圆片1 个，其余斩成细茸；8. 将蛋清入油锅摊成蛋皮切成细丝；9. 先用6.7 厘米长的火腿丝3 根在鸡泥子的中心围成直径约6.7 厘米的圆圈；10. 再用鸡蛋皮丝在圆圈中摆成两个首尾相交的鱼形图案；11. 然后将香菇、火腿茸分别铺在两条鱼形里；12. 再用火腿片和香菇片调开颜色，等距离摆成八卦图案，上笼蒸约5 分钟取出；13. 按照图案花纹，用手勺把“太极图”挖开，推入汤盆内；14. 炒勺加鸡清汤1200毫升、黄酒、精盐，用小火烧沸，撇净浮沫，放入味精，浇入汤盆即成。

红豆鲫鱼汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 水肿食谱 营养不良食谱 通乳食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 鲫鱼留鳞，剖腹去内脏，并撕下颌下硬皮后洗净，加上料酒腌渍片刻；2. 红豆加水用微火煮至六成熟；3. 放入鲫鱼、姜片、葱段，煮至红小豆熟烂；4. 放入精盐、味精调味即可。

绿茶娃娃菜

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 清热解毒食谱 便秘食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 将娃娃白菜洗净，根部剞上十字花刀，略焯水过凉处理；2. 绿茶用沸水冲洗一遍，取第二道泡好；3. 鲜海带丝洗净焯水处理；4. 枸杞子用冷水提前泡好；5. 坐锅点火放油，烧至四成热时用葱姜炝锅，下入娃娃白菜煸炒均匀；6. 再加入高汤、精盐、胡椒粉调味；7. 海带丝煮熟后用漏勺捞入盘底，上边摆放好娃娃白菜；8. 原汤撇净浮沫和葱姜，倒入泡好的绿茶水，二次调好咸鲜味，投入枸杞子，浇淋在盘中菜上即可。

银耳烧鸡

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 胃调养食谱 营养不良食谱 肾调养食谱

【做法】：1. 将干银耳洗净，剪去硬蒂，用手撕成小朵；2. 鸡宰杀洗净去血水，斩成1.5厘米见方的块；3. 老姜、大葱清洗干净，用刀拍破；4. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入姜葱爆香，掺入鲜汤，放入土鸡块、银耳，烧沸，放盐、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢烧至银耳至软；5. 鸡肉离骨时，放入味精、鸡精和均匀，起锅装入窝盘中，拣去姜葱即成。

烧藕丸

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 将藕去皮，洗净后剁碎，放入碗内，磕入鸡蛋，加入精盐、面粉拌匀成馅；2. 炒锅注油烧至六成热，将藕馅挤成丸子，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 锅内添水烧开，下入炸好的丸子烧开，加酱油盖盖烧5分钟，用水淀粉勾芡即可。

木瓜烧猪瘦肉

【工艺】：烧

【口味】：咸甜味

【标签】：关节炎食谱

【做法】：1. 将木瓜洗净后切成薄片；2. 猪瘦肉洗净后切成3厘米见方的块；3. 土豆去皮后洗净，并切3厘米见方的块；4. 姜切成片，葱切成段；5. 将炒锅置武火上烧热，加入鸡油，待油烧至六成热；6. 放入姜片、葱段爆香，随放入猪瘦肉片、土豆块、料酒炒至诸位变色；7. 加入少许汤，烧熟后加入盐、鸡精即成。

茄汁茭白羹

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 清热去火食谱 高血压食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.　茭白去壳去皮洗净，在菜板上拍松，切成长条备用；2.　番茄洗净，切瓣；3.　将植物油倒入锅中，旺火烧至七成热，下茭白炸至淡黄色，捞出沥干待用；4.　锅中留少许油，将油烧热，放入番茄酱煸炒，加入鲜汤、料酒、盐、白糖，煮开；5.　然后放入番茄瓣和炸过的茭白，加盖用小火焖烧至汤汁浓稠，用味精调味即可。

茄汁牛尾汤

【工艺】：烧

【口味】：茄汁味

【标签】：四川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将牛尾去净杂质，入清水漂20分钟捞出；2. 滤水后，在骨节处切进三分之二深，不切断；3. 番茄去皮，切块待用；4. 牛尾放入沙锅内，掺入清水置旺火上烧开后，打去浮沫；5. 下姜、葱、料酒，再移至小火上炖制；6. 待牛尾软烂时，下番茄、味精、胡椒、盐，烧开即可。

素烧糖醋排骨

【工艺】：烧

【口味】：糖醋味

【标签】：便秘食谱 素斋菜 减肥瘦身食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 将藕去皮洗净切成条；2. 青椒、红椒洗净切成块；3. 木耳洗净；4. 葱、蒜洗净切成末；5. 鸡蛋打入碗中，加适量干淀粉调成蛋糊；6. 将水面筋切成片，用小刀挖一小口，将藕条穿插过去成排骨棒；7. 坐锅点火放油，油温五成热时倒入排骨，炸至变色后捞出沥油待用；8. 取一器皿，放入醋、白糖、精盐、番茄酱、酱油、鸡精、适量清水、水淀粉搅拌均匀，调成糖醋汁；9. 坐锅点火倒油，油温五成热时放入葱末、蒜末炒出香味，加入青椒、红椒块、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均匀，出锅即可。

海带苡仁蛋汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 甲状腺疾病食谱 活血化瘀食谱

【做法】：1. 将海带洗净，切成条状；2. 苡仁洗净，加水，共放入高压锅内；3. 将海带、苡仁炖至极烂，连汤备用；4. 将锅置大火上，放猪油适量，将打匀的鸡蛋炒熟；5. 随即将海带、苡仁连汤倒入；6. 加精盐、胡椒粉各适量，临起锅时加入味精即成。