家常菜谱家常菜大全

油炝黄瓜

【工艺】：炝

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 利尿食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许；2. 葱切成马耳朵形；3. 炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热(约125℃)，放入干辣椒节炒至呈棕褐色；4. 下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；5. 加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。

元蛤汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：便秘食谱 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 洋葱切小丁；2. 土豆去皮切方片；3. 西红柿烫后去皮，切成小方块；4. 培根（腊肉）切片；5. 蛤蜊煮后剥肉，用原汤浸泡；6. 坐锅点火倒入蛤蜊汤，沸后放入油炒面搅开过箩；7. 坐锅点火放油，把洋葱炒出香味后加入培根片，炒后兑入蛤蜊汤内，加入土豆片微开五分钟，放西红柿块，调好口味；8. 起锅时汤上面放小块苏打饼干，再撒上五香粉即成。

发菜肘子郊菜扒鸭

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 红鸭拆去腔骨、喉骨和其他骨；2. 将其他骨放回腹内倒入原汁，蒸熟；3. 倾出原汁，把鸭翻转放在碟中，再把肘子（煲熟）围在鸭边；4. 用花生油起锅，下郊菜加精盐（5克）炒至九成熟，隔去水；5. 再起锅，下郊菜，溅入绍酒、芡汤，加湿淀粉（10克）打芡；6. 再加麻油、包尾油拌匀，取起围在肘子边；7. 把发菜浸透洗净滚过；8. 用花生油起锅，加入淡二汤350克、姜汁酒、精盐（0.5）把发菜煨透；9. 隔起，吸干水，围于鸭边；10. 用花生油起锅，在蒸鸭的原汁中加入淡二汤50克、味精、精盐、白糖、胡椒粉适量；11. 用湿淀粉15克打芡，再加老抽、麻油、包尾油拌匀；12. 取起，淋在发菜、鸭和肘子面上。

糖醋姜片

【工艺】：腌

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将嫩姜逐块刷洗干净，刮去外皮，切成薄片待用；2. 锅内放白糖、醋、酱油和盐烧开；3. 倒入碗内，晾凉；4. 将切好的嫩姜片放入杯内，倒入晾凉的糖醋汁，盖上杯盖；5. 腌渍2天即可将嫩姜片取出，装盘食用。

香椿芽炒蛋

【工艺】：软炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 春季养生食谱 学生膳食 单身食谱

【做法】：1. 香椿洗净，切末；2. 鸡蛋打入碗内，加少许汤和精盐、味精、葱油调味，再加少许淀粉，入香椿末搅匀；3. 锅中加花生油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒熟即可。

山药炖猪小肚

【工艺】：清炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 补血食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 山药洗净切成块或条。2. 猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。3. 锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。

拌腌雪里蕻

【工艺】：拌

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1. 除去雪里蕻的老根，黄叶等，洗净，放太阳下晾晒；2. 雪里蕻切成碎末，洒上盐拌和，并用手搓擦，至出水；3. 装在干净的坛或瓶内，分层压实，加盖密封，放在阴凉通风处；4. 数日后启封取出，加入白糖、香油拌匀，即可食用。

炝芹菜

【工艺】：炝

【口味】：红油味

【标签】：家常菜 高血压食谱 贫血食谱 利尿食谱 便秘食谱

【做法】：1.将芹菜去叶、根，撕去老筋，洗净，用斜刀法切成寸段。2.烧锅开水，将芹菜迅速汆水，立即取出，放入冷水中浸泡，冷却后沥净水，加入盐、味精、白糖、醋、香油拌匀，把葱、姜丝放在上面。3.锅烧热，放入油烧至七成热时，投入干辣椒炸至深褐色，立即将油和辣椒倒入芹菜中，搅拌均匀即可装盘。

糖醋水萝卜

【工艺】：拌

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱 高脂血症食谱 高血压食谱

【做法】：1. 将水萝卜洗净，切去顶，根后切丝；2. 水萝卜丝再用清水洗一遍，沥净水分装盘；3. 加入白糖、醋、香油、精盐拌匀即成。

炸熘佛手肉卷

【工艺】：焦溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 高血压食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将猪瘦肉洗净切成4厘米长、3厘米宽的薄片；2. 放入碗内，加入葱姜末、精盐、味精、料酒拌匀腌渍10分钟；3. 佛手瓜洗净切成5厘米长的细丝，用面粉沾匀后分装在每片肉片上，逐个卷成卷；4. 蛋磕入碗内，加入淀粉搅成蛋粉糊；5. 把卷成的卷逐个挂上蛋粉糊；6. 下七八成热的油内炸成金黄色捞出；7. 将原锅留油烧热，下入葱姜末炸出香味；8. 加入高汤、精盐、味精、木耳、油菜心、佛手肉卷，翻炒均匀，盛入盘内即成。