家常菜谱家常菜大全

芋头驴肉煲

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 驴肉切块；2. 芋头剥净表皮，切成块；3. 大蒜洗净；4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。

椒油炝芹菜

【工艺】：炝

【口味】：椒麻味

【标签】：家常菜 春季养生食谱 高血压食谱 便秘食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.　将鲜芹菜择去叶和根，洗净，直刀切成5厘米长的段（粗根可劈两半）；　2.　放进开水锅中焯熟捞出，用凉水过凉；3.　再将盐、味精、过凉醋拌匀盛盘；4.　放上姜末，倒上加热过的椒油炝味即可。

蛋丝拌韭菜

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补阳食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱 学生膳食

【做法】：1. 韭菜拣洗干净，用开水烫至断生；2. 切成3.5厘米长的段，放盘内；3. 鸡蛋打入碗内加少许精盐，打散，摊成蛋皮；4. 出锅切成蛋丝，放韭菜段上；5. 加入精盐、味精、白糖、姜丝、麻油，撒上青红丝即成。

鸡片莼菜汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：月经不调食谱 家常菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 莼菜去掉老叶和茎，用开水氽熟，放入汤碗内；2. 鸡胸脯肉片成薄片，放入小碗内，用精盐和水淀粉上浆调匀待用；3. 坐锅点火放入鸡汤，汤开后将鸡片氽入汤锅内，待鸡片变色后，捞出放入汤碗内；4. 待汤再开后撇去浮沫，加入余下的精盐、味精，起锅盛入装有莼菜和鸡片的汤碗中即成。

肉末苦瓜条

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将苦瓜去籽、去蒂洗净切成一字条，放入盐稍腌一会儿；2. 猪肉、芽菜分别洗净剁碎待用；3. 红椒洗净，去籽、去蒂洗净切条；4. 切坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀；5. 放入苦瓜条、芽菜末、红椒条、白糖、酱油、淋入香油翻炒均匀出锅即可。

花椒鸡丁

【工艺】：油爆

【口味】：麻辣味

【标签】：气血双补食谱 四川菜 家常菜 补虚养身食谱 月经不调食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉斩成大肉丁。姜切片，葱切段。将鸡肉丁、姜片、葱段盛入大碗中，加入精盐、味精、料洒、白糖抓匀，腌制10分钟。2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放人鸡丁（姜葱不用），温油炸透捞出，待油温升高后，将鸡丁倒入复炸一遍，捞出待用。 3. 将花椒和干辣椒下入油锅炒香，烹入料酒，倒入鸡丁翻炒，加入白糖、味精和精盐调味，翻炒均匀，淋入香油即成。

爽口毛肚

【工艺】：拌

【口味】：蒜香味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.　大蒜去皮洗净剁蓉；2.　毛肚反复洗净，切片，放入沸水中焯熟，用凉开水过凉；3.　韭菜洗净，放沸水中烫一下；4.　将毛肚用韭菜扎成把，摆在盘中；5.　将蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣油、香油对成味汁，盛在调味碟中，配毛肚上桌即可。

芙蓉口蘑汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 家常菜 防癌抗癌食谱 老人食谱

【做法】：1. 将口蘑洗净，切成薄片；2. 冬笋、火腿洗净切片；3. 鸡蛋去黄留清于碗内，加入水和精盐，用竹筷搅打起泡，上笼蒸熟取出；4. 坐锅点火放油，油热后加入汤汁，同时放入口蘑片、火腿片、冬笋片；5. 待煮沸入味时倒入碗内，然后将蒸熟的蛋清用汤匙片成薄片，放在口蘑上即成。

炖白鲢鱼

【工艺】：炖

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；2. 水发木耳洗净；3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；4. 炸至两面浅黄色时捞出；5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

南派蒸菜

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 春季养生食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 明目食谱

【做法】：1.将选好的茼蒿、荠菜切碎，加盐、糯米粉、猪油、拌匀，装入盘中；2.菜盘上蒸屉，旺火蒸20分钟，取出；3.盘内菜上撒胡椒粉，淋香油，即可食用。