家常菜谱营养不良食谱大全

红烧荷包蛋

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱

【做法】：1.　锅内倒油烧温，分别打入鸡蛋煎成4个荷包蛋备用；2.　碗中加入葱姜末、糖、醋、酱油、和水调成糖醋汁；3.　锅内倒油烧热，放葱姜末炒香，倒入糖汁煮沸；4.　排入荷包蛋用小火加盖炖15分钟；5.　然后转用大火把汁收浓，最后加些盐和鸡精即可。

山楂枸杞煮牛肉

【工艺】：煮

【口味】：酸咸味

【标签】：高血压食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 活血化瘀食谱

【做法】：1. 将山楂洗净，去核切成片；2. 枸杞洗净后去杂质；3. 牛肉洗净后切成4厘米见方的块；4. 胡萝卜切成3厘米见方的块；5. 姜切成片，葱切成段；6. 将锅置于武火上，加入素油，待油烧至六成热时加入姜、葱爆香；7. 下入牛肉、胡萝卜、山楂、枸杞、盐，再中入400毫升清水用文火煮1小时即成。

坛上八珍

【工艺】：原炖

【口味】：本味咸鲜

【标签】：健脾开胃食谱 山东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜

【做法】：1.母鸡块、小排骨段、猪蹄块、鸡胗用开水焯净，放锅中加葱姜等调高汤用慢火炖2小时，至汤浓肉烂。 2.鱼翅（水发）用纱布包起同鱼唇（水发）、鲍鱼、鱼肚（油发）用鸡浓汤小火炖30分钟；香菇、芦笋用开水烫出备用。 3.取一直径12厘米、高15厘米带盖的耐高温花坛，下面放一小竹箅子，先放入冬菇、芦笋，再将鸡胗、鱼肚、鱼唇、鱼骨、鲍鱼、干贝和在纱布中取出的鱼翅，按顺序排好，加入花雕酒、精盐、椒油、上汤，加盖封口，急火烧开，用小火炖30分钟即可上桌，带香菜末、米醋、味精、炒豆苗、炒掐菜、银丝卷、油酥火烧各一份。

新加坡卤鸭

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：新加坡料理 健脾开胃食谱 私家菜 卤酱菜 营养不良食谱

【做法】：1. 鸭子宰杀洗净用腌料（酱油100克、米酒100克、白糖30克、五香粉5克、胡椒粉3克）腌4～5小时。2. 锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料（葱段、姜片、八角、厚桂皮、香油）爆香后，将腌好的鸭子放入，干爆上色。 3. 倒入所有的卤汁材料（米酒100克、酱油100克、水400克），以中火卤45～50分钟即可。

南腐肉

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将猪五花肉刮洗干净，切成小方块，下入开水锅内氽一下，捞出洗净；2. 油菜择洗干净；3. 葱切段，姜去皮切块；4. 将肉块加入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、红腐乳汁、精盐、水烧开，小火焖烧30分钟；5. 加入红曲粉焖烧30分钟，肉皮朝下码在碗内，上锅大火蒸至肉酥烂；6. 扣入盘内，原汁滗入炒锅内烧开收浓，浇在肉块上；7. 炒锅注油烧至四成热，放入油菜炒熟，加精盐、味精炒匀，盛放在肉块两边即可。

牛肉菜粒羹

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：肢寒畏冷食谱 贫血食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱

【做法】：1.　将牛肉洗净，去筋膜，切成碎末；2.　牛肉放入沸水锅中焯去血水，捞出备用；3.　胡萝卜去根，洗净切粒，放入沸水锅中煮烂；4.　洋葱、番茄分别择洗干净，切粒备用；5.　坐锅点火，将黄油入锅烧热，放入洋葱粒拌匀；6.　再将胡萝卜粒、番茄粒、牛肉末放入锅内；7.　加水用小火煮至牛肉烂熟，即可盛起食用。

玉笋卷

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将竹笋入锅煮熟后捞出，漂凉切片；2. 猪肥瘦肉剁细；3. 荸荠、冬菇均切细颗粒；4. 将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅；5. 将肉馅裹于竹笋片中做成卷，定碗，上笼蒸至馅熟，取出，翻扣于盘中，挂上白汁即可。

烧鸭肝

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 鸭肝片去苦胆；2. 葱、姜切片；3. 鸭肝用葱、姜、白酱油、盐、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌匀，腌1～2小时；4. 取一个烤盘，盘底垫上2排大葱（以免肝接近盘底，烤出来有黑质和苦味）；5. 把鸭肝均匀地码在葱上放入烤箱内烤约35分钟，待熟透；6. 取出抹上香油，使之发亮，有香味；7. 食用时，斜刀片成片，盛盘即可。

肉丝汤面

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱

【做法】：1.　胡萝卜、黄瓜洗净切丝；2.　木耳泡发回软；3.　葱姜洗净切丝备用；4.　猪肉切丝放入碗中，加入酱油、绍酒、水淀粉，腌10分钟；5.　铝锅中加入清水烧开放入切面，煮熟，捞出放入碗内；6.　锅内倒油烧热，放入肉丝、胡萝卜丝炒变色；7.　加葱、姜丝，撒料酒，添上鲜汤，加酱油、盐、味精调味；8.　等汤煮开时，放入木耳、黄瓜，淋上香油，出锅倒入面碗中即可。

酿小瓜

【工艺】：瓤

【口味】：咸鲜味

【标签】：滇黔菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】：1. 选用大小相等的小嫩瓜10个，刮去毛皮，把瓜蒂切下 ；2. 用小刀挖一小孔，挖去瓜心，清洗干净，控干水分；3. 鸡肉、猪三线肉（五花肉）、云腿（火腿）切末；4. 金钩（虾米）洗净后用温水分开剁成碎末，发水留用；5. 水发香菇、玉兰片均剁末，葱切末；6. 锅置旺火，注入熟猪油，烧热后先将葱末炒出味，接着放入鸡肉末、猪肉末炒至八成熟，再放入水发香菇、玉兰片、虾米末、盐煸炒；7. 再用发金钩的水将蚕豆水粉调开，放入味精、胡椒粉煸炒成馅；8. 锅置旺火，注入熟猪油，烧至三成热时，放入小瓜炸2 分钟捞起；9. 沥油后然后逐个地装入肉馅，摆在盘中，上蒸笼用旺火蒸30 分钟，使小瓜蒸肥；10. 锅上火注入上汤1200毫升，烧开后撇去浮沫，放入盐、味精、胡椒，烧制；10. 小瓜装入汤盘内，将调好味的汤舀入，淋上香油即成。