家常菜谱营养不良食谱大全

糯米炖鲤鱼

【工艺】：炖

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 孕妇食谱 营养不良食谱 利尿食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 将鲤鱼剥净，取出内脏；2. 糯米用清水浸二小时，淘洗净，放沸水中滚片刻，取出，加酒和生抽拌匀；3. 把糯米填入鲤鱼肚内，用牙签插紧肚口处，以免米粒散出，然后放入炖盅内，注入冷开水约一杯，放入陈皮和姜片，炖至酥软即可。

炒血鸭

【工艺】：干炒

【口味】：香辣

【标签】：江西菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】：1. 取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；3. 生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；4. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；6. 蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；7. 铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；8. 炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；9. 然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

芹菜虱目鱼粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 虱目鱼肉洗净，切成条状。2. 芹菜洗净切末；姜切丝备用。3. 取锅注入适量冷水，煮滚后加入虱目鱼条，煮至半熟时去骨刺，加入米饭拌匀，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉，煮至粥熟。4. 将米饭粥盛入碗中，加入芹菜末、葱（切末）、香菜（切末），淋入香油，即可食用。

泉水鸡

【工艺】：烧

【口味】：麻辣味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1.土鸡宰杀洗净剁成大约3厘米见方的块，放入盆中加盐、料酒和匀，码味十分钟；2.香菇去蒂，清洗干净，然后切成块；3.郫县豆瓣剁细；4.锅置旺火上，放入精炼油烧至六成热，下鸡肉块，加料酒，煸干水分，捞出待用；5.锅内留少许油，烧至五成热，投入郫县豆瓣、干辣椒节、花椒，炒香上色，下姜米、葱段稍炒，掺入鲜汤和矿泉水，倒入鸡肉、香菇，调入精盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、江米酒、鸡精，烧至鸡肉把软离骨，烹入味精、香油、辣椒油，推转和匀，起锅装入碗中即成。

扣三丝汤

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1.火腿、鸡脯肉、猪腿肉、冬笋都顺丝分别切成约5厘米长的细丝，整齐地分成3堆，摆在盆中待用。香菇去蒂后，面朝下放在碗底，将鸡丝、火腿丝、冬笋丝间隔排入碗中(四周扣满)，上面放上肉丝，倒放高汤，然后加上精盐，高火20分钟。 2.加入高汤、料酒、盐、味精、熟油，高火5分钟即成。

母子大会

【工艺】：其他

【口味】：清香味

【标签】：湖北菜 营养不良食谱 气血双补食谱 月经不调食谱

【做法】：1. 将鹌鹑肉洗净，放入卤锅（卤水以淹没鹌鹑为宜），卤至六成熟取出；2. 鹌鹑蛋10 个（重约200克）煮熟去壳；3. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热时，放入卤好的鹌鹑炸至褐黄色捞出沥油；4. 取10 个小口汤碗分别将鹌鹑松刀扣入碗内；5. 将酱油、精盐、黄酒、白糖、鸡清汤200毫升、味精少许放入一起调匀成味汁，备用；6. 鹌鹑碗内放入调好的味汁，放上葱段、姜末入旺火笼中蒸1 小时，至鹌鹑酥烂取出扣入大盘的周围，滗出蒸汁；7. 炒锅置火上，下入鸡清汤50毫升、精盐、味精烧沸，放入洗净的小白菜稍烫，分别摆放在鹌鹑之间；8. 再将鹌鹑蛋、水发猴头、去蒂洗净的香菇放入原盘中间；9. 将蒸汁倒入锅中烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鹌鹑上，撒上胡椒粉即成。

牛里脊羹

【工艺】：软炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.将肉剁成肉茸，葱、姜、香菜均切成末。2.把剁好的肉茸放在大碗内，用少许汤调开，把蛋清、淀粉倒入，搅拌均匀。再加汤、海米、豌豆、料酒和精盐，继续搅拌。 3.勺内放入豆油，烧热，用葱、姜末炝锅，把调好的原料倒入勺中，用旺火快炒。 4.炒成粥状时，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。

洋葱炒虾

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补阳食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 姜、洋葱、青葱洗净切丝备用；2. 热锅放油，将洋葱丝炒软；3. 放少许盐炒，装盘；4. 再在锅里再放一些油，下姜丝爆香，放虾仁，快速炒；5. 同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香；6. 炒的同时再给半勺料酒，接着加生抽调味；7. 也可加一点盐，再加老抽调色，放一点糖，待虾的颜色都红；8. 将备好的青葱丝和炒好的洋葱丝放入，继续翻炒半分钟左右即可装盘。

炸鹌鹑

【工艺】：干炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 活血化瘀食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将净鹌鹑剁成2厘米见方的块，有酱油、味精、香油腌10分钟左右后，用湿淀粉抓匀。 2.勺内放宽油，烧至六成热时将鹌鹑块逐块下勺炸至呈金红色捞出，装入盘内即成。食用时蘸花椒盐。

清醋鸡

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：微波食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补气食谱 营养不良食谱

【做法】：1.鸡胸肉置于盘中，覆上微波薄膜，高火5分钟，取出，待凉后撕成丝状备用。 2.粉皮以温水泡软，切成宽0.5厘米的长条，沥干后加米醋拌匀备用。 3.小黄瓜抹精盐去水，切成细丝备用。 4.以上全部准备妥当后，依次排上粉皮、小黄瓜、鸡肉丝，再将米醋、精盐、姜末、蒜末、花椒粉、花椒粉、辣椒油各10克，调匀后淋上即可。