家常菜谱补虚养身食谱大全

葵花煮鸡片

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 鸡蛋磕开盛在碗内，加入精盐适量，将鸡蛋打透；2. 文火烧锅，放入猪油，下蛋液煎成蛋皮，切成正方形小块；3. 虾洗净去皮取出虾米，加鸡蛋打碎成虾胶后放在蛋皮上，再卷成直径约半寸的圆柱形，蒸熟，斜切成薄片二十四件；4. 光鸡去净绒毛后，用精盐、味精少许涂匀鸡肚，盛于碟中蒸熟，待凉后去骨，切件排于碟中，砌成鸡形放回头翼；5. 将葵花卷盖在鸡肉片上；6. 用沸水将蟹黄烫过，滤干水；7. 用猪油起锅，再放入猪油，下蟹黄拉嫩油，隔起，去油，溅入酒，加淡上汤250克，下蟹肉，调入精盐，味精，胡椒粉少许，再加湿淀粉25克，麻油少许和包尾油拌匀，然后下蟹黄拌匀，取起淋于鸡面上；8. 用猪油起锅，加上汤170克，湿淀粉5克，麻油少许和猪油拌匀，取起淋于葵花卷上。

烧酿猪大肠

【工艺】：烧

【口味】：五香味

【标签】：卤酱菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱

【做法】：1.将猪大肠全部用盆盛载，撒入生盐2汤匙，用清水洗透澈，使臭味全消。同时反转内方出外洗涤，把过厚的膏层撕去，再反转膏层的一方入内。2.净瘦肉，肥猪肉，猪肝，面筋等洗净抹干，分别切成长度是横度三倍的条形。 3.净瘦肉，肥猪肉，面筋等撒入少许盐全部拌匀，腌约5分钟使用。4.猪肝放入开水中略浸片刻取出留用。 5.将生粉撒入肉粒和面筋中拌匀，再将酱油，砂糖等调合加入，并把蒜头去衣捣烂成茸放入混合的材料中拌匀。6.将猪肠细小的部分切去，另作其他用途，取用粗大的猪肠头一端细绳扎紧，以防止入肉料时流出。 7.把猪肝加入肉料中，并注入酒少许全部拌匀。跟着分作四份纳入四条猪肠头内，酿成后入口的一端也用细绳扎紧，然后用碟平铺盛载。8.注清水约7碗入铁锅中，煮至大开时，放入蒸架，将酿成的猪肠原碟放入，加盖蒸约2小时，取出晾干肠面水。9.将白醋，麦芽糖（饴糖）用碗载，放入开水中搅拌溶合，加老抽数滴，最后将酒加进调匀，涂搽到已晾干的猪肠面上，经过两次涂搽液料已经渗入，悬挂在当风处晾至干透明。10.用铁条或铁叉串着猪肠，将炭火烧至炽红，把猪肠在炉火上方烧烘，并翻转移动，使受火均匀，直至猪肠的表面呈金黄色即成。11.全部烧成后，切成块件即可供食，每件的厚度约1.6厘米。

家常鲫鱼

【工艺】：干烧

【口味】：家常味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。3.原炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

冬瓜香菇炖鸭

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 私家菜 夏季养生食谱 滋阴食谱 水肿食谱

【做法】：1. 将鸭宰杀洗净，放入沸水内稍烫，取出洗去血水，斩成大块，用生抽稍腌；2. 起油锅回味姜片，将鸭块爆炒片刻；3. 冬瓜去瓜切块；4. 香菇浸软去蒂洗净，回放瓦锅中，上放鸭块，加入清水浸过鸭面，调味后，盖上锅盖，用大火烧沸后，改用小火炖约二小时左右，至鸭酥烂即可供用，是一款夏季好食品。

酱肉西兰花

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 青少年食谱 老人食谱

【做法】：1.　将酱牛肉切成片；2.　西兰花洗净，掰成小朵；3.　将西兰花放入沸水中，加盐烫熟，捞出，沥干。4.　将西兰花码入盘中，上面放上牛肉片；5.　放入微波炉里，中火加热约8分钟即可。

沙锅腐竹

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 气血双补食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 把腐竹切成5厘米长的段；2. 用开水烫煮2分钟，捞出控净水；3. 火腿、冬笋分别切片；4. 锅内倒入油加热，用葱姜末炝锅；5. 加入奶汤、精盐、味精、火腿片、笋片、木耳，烧沸；6. 撇去浮沫，倒入沙锅内；7. 把腐竹段放入沙锅中，移在文火上炖20分钟；8. 锅内倒入麻油加热放塌菜煸炒一下，放入沙锅中，炖半分钟即可食用。

脆椒鸡

【工艺】：凉菜

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 老姜洗净，用刀拍破；2. 大葱洗净，挽成结；3. 乌骨鸡治净，用清水漂白漂去血水，然后放入锅中，掺入清水，加老姜，大葱，料酒，煮至刚熟时捞出，投凉斩成约6厘米，宽约1厘米的块；4. 鲜小红辣椒去蒂洗净，放入沸水中氽泡一下捞出，入冷开水中投凉，捞出切细成粒，然后放入碗中，加泡菜盐水浸泡15分钟即成脆椒；5. 花椒剁细和汁水一起放入盆中，加精盐，味精，泡菜水，然后放入鸡块浸泡入味，捞出装盘，把脆椒盖在上面，淋上香油，上桌即成。

水晶鸡蛋

【工艺】：冻

【口味】：咸鲜味

【标签】：美容养颜食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 把鸡蛋煮熟，晾凉，剥去皮，切成片，摆在搪瓷盘里；2. 将猪皮上的毛刮净，下开水锅里氽透，切成小块，盛在盘里，加入葱、姜和水；3. 上笼蒸烂，滗出汤，撇净浮油，放上盐拌匀，浇在鸡蛋盘里，存入冰箱冻住即成；4. 吃时切片装盘。

阿胶炖鸡

【工艺】：炖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.鸡及猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取洗净。 2.鸡、猪爪、姜、色拉油同放入器皿内，加入滚开水4杯或适量，低火40分钟，取起鸡及瘦肉(如要吃汤渣无须取起)，下阿胶炖溶，约低火20分钟，食用时放精盐，用匙把可阿胶搅匀即可。

煮白肉

【工艺】：煮

【口味】：香辣

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1.先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤（汤要多于肉），放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。2.把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。