家常菜谱补虚养身食谱大全

芙蓉鳝鱼丝

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，改刀切成3厘米长、0.2厘米粗的丝；2. 鳝鱼丝放入清水盆中泡白，捞出，挤干水，放入碗中；3. 碗中加少许盐、味精、料酒、淀粉拌匀；4. 鸡蛋清放在碗中，用筷子拨散，搅打成为蛋糊，将鳝鱼丝倒入拌匀；5. 香菇去蒂，火腿洗净，都切成丝；6. 香菜摘泽洗干净，切段；7. 将锅架在火上，放入猪油烧至六七成热时，将挂好蛋清糊的鳝丝下锅用筷子划散，炸至七八成熟即成芙蓉鳝丝，捞出沥油；8. 原锅内留少许底油，烧至七八成热，投入葱丝、姜丝炝锅，爆出香味后下入火腿丝、香菇丝略煸几下；9. 随后加入盐、味精、料酒炒匀，用湿淀粉勾芡，芡汁转浓后倒入骨炸好的鳝鱼丝，颠翻几下，使汁裹鱼丝，出锅装盘，撒上香菜为点缀即成。

冬瓜荷叶鸭

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 水肿食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 将鸭去残毛和内脏，洗净后切3厘米见方的块；2. 冬瓜连皮去瓤，洗净切大块；3. 白果去心备用；4. 白果、芡实淘洗干净，用清水浸泡发胀；5. 荷叶洗净，切成几大块；6. 陈皮浸软洗净；7. 锅内下入植物油烧热，将鸭肉放入翻炒几下，出锅晾凉；炖锅放适量清水，下入冬瓜；8. 水煮开后放入鸭块、荷叶、白果、芡实、陈皮，煮约3小时，下精盐调味即可。

枣泥薄饼

【工艺】：明炉烤

【口味】：甜味

【标签】：补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱 营养不良食谱 肝炎食谱

【做法】：1.大枣洗净，水煮至熟，去皮、核，捣如泥，加入白糖，搅均匀，做成馅备用。2.糯米粉调成糊状，在锅上摊烙成薄饼，将枣泥白糖馅卷成条状，烙至金黄色时，切段。

奶油三文鱼

【工艺】：溜

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃调养食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将三文鱼加鸡精、美椒腌制备用；2. 芦笋川烫后排盘备用；3. 取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片； 4. 放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色；5. 取出三文鱼摆盘，锅中继续加入奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。

龙井鲍鱼汤

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：北京菜 滋阴食谱 清热去火食谱 明目食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将鸡汤（700克），烧沸后，撇去浮沫，倒入大汤碗中，再放茶叶，加盖焖出茶香茶味。 2.将鲜鲍批成极薄片，放鸡汤（150克）、黄酒烧沸，把鲍片放入氽烫，即捞出装入大汤碗中，再将碗中鲜汤倒在锅中加细盐及味精、白糖烧沸，撇净浮沫，重新倒入碗中即可。

罗汉大烩汤

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 姜去皮拍松。红枣洗净，去核。栗子肉煮开片刻，去衣洗净。白果去壳，煮开一会，去衣去心。冬菇浸软剪去脚，挤干水切片。青豆煮开捞起浸冷。2. 姜片爆香，加水煮开，先将红枣、栗子肉、白果和冬菇放入水中煮，然后加青豆煮至各料软稔，调味后即可上桌。

鲁式红烧鱼皮

【工艺】：红烧

【口味】：咸甜味

【标签】：山东菜 补虚养身食谱

【做法】：1. 将发好鱼皮改成长4 厘米、宽1.5 厘米的抹刀片，用开水汆透，捞出用清水漂净，反复汆两遍，将水挤净；2. 炒锅内加清汤20毫升、葱段15克、蒜片3克、黄酒1.5克，放入鱼皮用旺火烧开，改慢火煨透入味捞出；4. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热，加葱段15克、蒜片3克克爆锅，至金黄色捞出备用；5. 再加黄酒一烹，加入清汤300毫升、酱油、白糖、糖色、精盐、味精、鱼皮烧开，撇去浮沫；6. 再用微火煨透，加湿淀粉勾成浓溜芡，淋上鸡油、芝麻油翻锅盛入盘内即成。

佛跳墙

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：福建菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 鱼翅先用大火煮1/2小时后取出，放进冷水里冲洗，隔天再捞起，续煮1/2小时，而后再冲洗，连续6天的煮和洗，最后再剥掉表层的糙面。2. 鲍鱼用小火煮5天后取出，保留汤汁。3. 鱼翅加上本鸡、鲍鱼和汤汁，一起煮8小时。4. 竹笋泡水1小时后，洗净切段；干贝加等量的水蒸1/2小时；山鸡切片后炸成金黄色；火腿和葱、酒、糖蒸2小时。5. 将枸杞、淮山药先摆进瓮里，续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅，最后放进高汤和酱油、白胡椒粉，再炖8小时，即可出食用。

鲜鱼丸汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

【做法】：1. 将草鱼肉剁成茸，加入植物油、精盐、味精及适量水搅拌均匀；2. 香菜择洗干净切成末；3. 煮锅添水烧开，将鱼茸挤成丸子下入锅内，小火慢煮至鱼丸熟透，撒入香菜末即可。

香菇烧鸡

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补气食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 通乳食谱

【做法】：1. 鸡肉洗净切块；2. 香菇泡好；3. 起油锅，下姜炝锅，下鸡肉块煸炒，加入料酒；4. 等鸡块成金黄色时，放入香菇，加入酱油，翻炒；5. 将泡香菇的水倒入，中火烧开，小火焖一会；6. 最后放少许盐和糖，收汁后装盘。