家常菜谱春季养生食谱大全

春笋炖鹌鹑

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鹌鹑宰杀后，用温热水泡透，褪净毛，剖开脊背取出内脏，洗净；2. 春笋切成长方条；3. 香菇用温水浸软，剪去根蒂洗净；4. 猪肉切成片；5. 将鹌鹑和肉片分别用开水略烫，除去血渍，再把春笋、香菇、肉片分别塞在鹌鹑腹腔内，然后腹部朝下放在碗内，加黄酒、细盐、葱、姜和一小碗汤，上笼用大火足汽猛蒸1-2小时；6. 待其酥熟后，倒出原汁，除去葱姜，将其翻扣在大海碗中，锅内放原汁，肉汤烧开，加味精倒入大海碗内即成。

白玉翡翠杯

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 补阳食谱 肾调养食谱

【做法】：1. 把虾仁洗净，上浆；2. 把青甜椒削去蒂把处，成敞口杯状，挖除内壁白筋及椒籽，洗净；3. 用青椒洗净切成6厘米长的粗丝5-6根，然后用鲜汤加细盐、味精烧沸；4. 把青椒都放入烫一下，使其断生，即捞出；5. 用熟生油涂抹在青椒外表，使其光亮，再各取一根青椒丝，插入青椒外壁成为杯形；6. 将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，然后放猪油，烧至油三、四成热，放虾仁，用勺将其搅散，呈玉白色，即可倒出滤油；7. 原锅放在火上，下黄酒及半匙汤水、味精，勾芡，再放虾仁，翻拌均匀，淋上麻油增香上光，再分别盛在青椒杯中，上桌。

荠菜肉丝豆腐羹

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

【做法】：1.　荠菜放入冷水中洗净，捞起切成细末；2.　嫩豆腐切成小块，放入沸水锅中略焯后，捞起沥水备用；3.　猪瘦肉丝盛放碗内，加入适量盐、味精、湿淀粉，拌匀上浆；4.　葱姜洗净，分别切段、片备用；5.　将炒锅置旺火上，入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香；6.　随即下入猪瘦肉丝划散，加入料酒，翻炒数下，出锅装碗备用；7.　将碗中的余油滗入炒锅中加热，拣去葱段、姜片，随即倒入荠菜末煸炒；8.　加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水，待沸后调入味精；9.　再用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

苦苣菜粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：神经衰弱食谱 春季养生食谱 腹泻调理食谱 肝炎食谱 尿路结石食谱

【做法】：1. 粳米择洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分；2. 苦苣菜摘洗干净，放入开水中略烫后捞出，切细；3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸；4. 加入苦苣菜，改用小火熬成粥，加入白糖调味即可。

素炒韭菜

【工艺】：生炒

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 老人食谱 春季养生食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.将韭菜去掉老叶和根部老皮，洗净，切成4厘米长的段；白豆腐干洗净，切成细丝，用开水烫泡一下，去掉豆腥气。2.锅架火上，放油烧至八成热，将韭菜段和精盐一起放入快速煸炒，见韭菜段变成油绿发亮时，放入白豆腐干丝、酱油、味精，翻炒均匀，即可出锅装盘。

韭菜花饺

【工艺】：煮

【口味】：本味咸鲜

【标签】：快餐/主食 明目食谱 便秘食谱 营养不良食谱 春季养生食谱

【做法】：1. 将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；2. 韭菜花洗净切成粒，将韭菜花放入盛器中，加盐腌一下，倒入清水漂清后挤干；3. 加入油、盐3克、味精，再加入鲜肉馅后拌匀即成韭菜花馅；4. 将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用；5. 擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

菠菜汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：美容养颜食谱 便秘食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 贫血食谱 春季养生食谱

【做法】：1. 菠菜洗净切成段，并用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉。 2. 油烧热，加姜末、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤2500克、菠菜。待汤开后即成。

花生牛筋粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 美容养颜食谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 糯米洗净，用冷水浸泡2～3小时，捞出沥干水分。2. 花生仁洗净，用温水浸泡回软。3. 牛蹄筋洗净，切成小块。4. 锅内注入约1500毫升冷水，将糯米、花生仁、牛蹄筋放入，烧沸后改用小火慢慢熬煮，至牛蹄筋及花生仁熟烂，米开粥稠，入盐拌匀即可。

菊花凤片

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 清热去火食谱 感冒食谱 头痛食谱

【做法】：1. 把鸡脯肉批切成薄片，用蛋清、细盐、味精、白胡椒粉，拌匀上浆，放在低温处涨发约1小时；2. 将菊花逐片拆开，洗净，沥干；3. 青椒去籽，批去椒内白筋，使其厚薄一致，切成菱形片；4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二三成热时，把上浆鸡片放入划散，至变色，即放青椒搅匀，然后倒出沥油；5. 原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤少许、味精、少许盐和白糖，烧沸下水淀粉勾包芡；6. 把鸡片、青椒片及菊花花瓣都放入，翻炒均匀，淋上麻油即成。

凤菇三宝羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.　将鲜凤尾菇洗净，放在沸水锅中焯熟，捞出，留汤备用；2.　鱼翅水发去烂肉，洗净，下入净水锅中煮熟；3.　虾仁洗净；蒜去皮，用刀拍碎，剁成末；4.　坐锅点火，先加猪油烧热，投入蒜末及虾仁爆炒至香；5.　加入白菜（取）心、酱油、盐、味精、料酒、鱼翅、猪蹄筋烧沸，再用小火焖煮15分钟；6.　加入凤尾菇及原汤，烧至鱼翅、猪蹄筋、虾仁入味；7.　用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾稀芡，烧沸后出锅即成。