家常菜谱炖大全

三味汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：滋阴食谱 家常菜 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将肘肉、雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，同放入开水锅内氽过，取出放入砂锅内；2. 火腿、青菜心均切成小象眼片；3. 鸡蛋煮熟剥去壳，蘸匀酱油；4. 砂锅内倒入花生油，中火烧至八成熟，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆在砂锅的四周；5. 砂锅内加清汤、料酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开，移至小火炖至酥烂；6. 取出葱段、姜片，放入火腿片、青菜片略炖，撇去浮油，放入味精，淋入鸡油即成。

山药煲排骨

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】：1. 山药去皮洗净切成块；2. 排骨改刀成块；3. 将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、精盐、醋、大料、适量的水，压力调成排骨档，保压时间为10分钟，即可食用。

鲜菇炖野鸡

【工艺】：炖

【口味】：清香味

【标签】：特色菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 野鸭宰杀下沸水锅中焯一下捞出，洗净，斩成块，放入汤碗内；2. 鲜菇洗净，入沸水锅中焯熟，捞出，放入汤碗内，加清汤、盐、味精、料酒、葱、姜，用玻璃纸将碗口封好，上笼蒸两个小时取出，除去玻璃纸及葱、姜，即可食用。

鸡血藤竹丝鸡汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：补血食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 月经不调食谱 痛经食谱

【做法】：1. 鸡血藤洗净，斩碎；2. 生姜、红枣(去核)洗净；3. 竹丝鸡（乌骨鸡）刮净，去毛，去肠杂，洗净，斩件；4. 滚水中煮5分钟，取出过冷水；5. 把各料放入锅内，加适量水，猛火煲至滚；6. 慢火煲2小时，调味供用。

菠菜炖鱼

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱

【做法】：1. 将鲤鱼宰杀，去除鳞、鳃、内脏洗净，在鱼脊部横切几刀；2. 菠菜择洗干净切段；3. 葱姜切细丝；4. 红萝卜去皮洗净切片；5. 红枣用温水泡片刻；6. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入鲤鱼，加料酒、红枣、红萝卜、胡椒粉、少许水烧开；7. 小火烧约20分钟，再放入菠菜，加入精盐煨10分钟即可。

冬瓜炖羊腩

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 补阳食谱

【做法】：1. 将羊腩（羊肥瘦肉）洗净后切成小块，投入沸水锅内氽透，捞出；2. 粉条用温水泡软；3. 冬瓜去皮和瓤，洗净后切成同羊腩一样大小的块，放入沸水锅内氽透；4. 葱切段、姜切片；5. 香将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片煸炒出香味，加入高汤和羊腩块烧沸；6. 用小火炖2个小时左右至羊腩块酥烂，放入冬瓜块、粉条、精盐、料酒、味精、胡椒粉和枸杞炖10分钟左右，淋上香油即可。

鲜虾冬瓜蓉

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 虾仁洗净后用盐、味精、蛋清拌匀；2. 冬瓜去皮瓤，切成粒，用少许煮熟；3. 鲜蘑菇、丝瓜洗净切成粒；4. 将炒锅置火上，放入生油，大火烧至七成热时，将虾仁下入，炸至八成熟时，倒入漏勺控油；5. 原锅置火上，放入底油，油热后下入上汤，冬瓜粒、鲜菇粒、精盐、味精，烧沸后再下入虾仁、丝瓜粒，烩煮片刻，撒入胡椒粉，盛入汤碗即成。

双豆炖猪蹄

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 乳母食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 将猪蹄从中间劈开，剁成小块，投入沸水锅中氽一下，捞出投凉；2. 葱、姜洗净切成块；3. 锅置火上，放油烧热；4. 锅内加入葱、姜、猪蹄、蚝油和酱油炒至上色；5. 加入鲜汤、精盐、味精、鸡精和黄豆、红豆炖35分钟左右至猪蹄酥烂；6. 淋入香油，撒入香菜即成。

奶汤鳗片

【工艺】：炖

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 结核病食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鳗鱼（河鳗）宰杀后剁去头、尾，除去内脏，切成圆片，放入沸水中略烫，捞出备用；2. 水发冬菇、熟火腿分别切成长方片；3. 青菜心从中间劈开，切成段；4. 冬菇片和青菜心（油菜心）段一同入沸水中略烫捞出；5. 将炒锅置于中火上，加入葱油烧热，倒入奶汤（500克），加入精盐、料酒、鳗鱼片、冬菇片、姜汁和清水；6. 待烧沸后撇净浮沫，改用小火炖20分钟左右；7. 放入青菜心段、味精，倒入大汤碗内，撒上熟火腿片即可。

沙锅炖牛羊肉

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 牛羊肉用刀剁成骨牌块，用清水洗泡；2. 牛羊肉捞出放入开水锅中煮透，再捞出净水；3. 锅放在火上，放入香油烧热，下入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；4. 下入甜面酱稍加煸炒，再下入料酒、酱油、牛羊肉块，搅匀；5. 盛在沙锅内，加入清水（以没过肉块为度），上火烧开，用微火煨至肉块软烂即成。