家常菜谱健脾开胃食谱大全

海米香干芹菜

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：营养不良食谱 家常菜 健脾开胃食谱 老人食谱 便秘食谱

【做法】：1. 葱、姜切末；2. 海米（虾米）用开水泡软；3. 将香干、胡萝卜、鲜香菇、芹菜切成5厘米长的段，用开水焯熟；4. 坐锅点火炉和少许香油，将葱姜末和泡好的海米放入锅中煸炒一下，取出晾凉；5. 用炸好的葱姜海米油将焯好的各原料拌匀即可。

酱芹菜叶

【工艺】：酱

【口味】：咸鲜味

【标签】：卤酱菜 健脾开胃食谱 特色菜 便秘食谱 私家菜

【做法】：将嫩绿无疤痕的芹菜叶洗净，用开水稍烫一下，投凉，挤出水分。用芹菜叶重量1/10的盐腌渍一下，沥干水，装入一纱布袋中，投入豆酱缸中腌制20天即可食用。

菌油茄夹

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.嫩茄子去皮削成圆柱状，做成茄夹；猪肉洗净剁成肉茸，加入料酒、精盐拌匀，酿入茄夹中，外表滚匀干淀粉；鸡蛋打散，加入面粉、水搅拌成糊。 　　2.炒锅置火上，下入色拉油烧至五成热，茄夹逐个挂匀鸡蛋糊，入油中炸至金黄，捞出沥油。 　3.净锅加入菌油烧热，投入蒜片、姜片爆香，掺入鲜汤，调入精盐、味精、胡椒粉，烧开后下入茄夹，用水淀粉勾芡，淋入明油，起锅装盘即成。

山楂玫瑰厚锅饼

【工艺】：生煎

【口味】：咸甜味

【标签】：健脾开胃食谱 甜品/点心 消化不良食谱

【做法】：1.将山楂、玫瑰花、水放入锅中以中火煮沸，关火后让材料浸泡10分钟，沥出汁液120克待降温备用。 2.将面粉、泡打粉混合过筛入调理盆中，加入还发干酵母、白糖、盐及调好的汁液混合揉匀成团，盖上保鲜膜静置松驰10分钟备用。3.工作台撒少许中筋面粉，将松驰好的面团放入置在工作台上，以擀面棍称直径约20厘米的圆片状，直接放入已抹奶油的平底锅内，盖上锅盖置温暖处发酵分钟。 4.发酵好的面团以小火慢煎8分钟，翻面再继煎2分钟，直至饼的表面出现漂亮的金黄即可起锅。

油菜苹果牛奶汁

【工艺】：其他

【口味】：清香味

【标签】：清热去火食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

【做法】：1.　苹果洗净去核去皮，切成小块；2.　油菜洗净，切成小片备用；3.　将苹果块和油菜片一同放入榨汁机中，加入牛奶搅拌均匀；4.　加入蜂蜜即可饮用。

生菜豆皮汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱 家常菜 营养不良食谱

【做法】：1.　嫩生菜叶洗净沥干后切段；2.　豆腐皮洗净切丝；3.　火腿切成小菱形片备用；4.　汤锅放火上，倒入鸡汤和切好的豆腐丝，煮至汤开时，除去浮沫；5.　在汤中倒猪油，放入生菜叶，搅匀；6.　把生菜叶完全浸入汤中，盖上锅盖，用大火煮几分钟；7.　然后加盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、白醋，调好口味；8.　最后放入火腿片，装入碗中即可。

北京鸭卷

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：炸烧味

【标签】：北京菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 特色菜

【做法】：1. 将鸭瘦肉去掉白筋，砸成泥；2. 南荠切成细末；3. 将鸭泥、南荠放入碗内加入鸡汤50毫升、精盐、黄酒、味精、葱末、姜末、搅成鸭馅；4. 将鸡蛋磕破，取鸡蛋清50克与芝麻油一起放入鸭馅里，搅打均匀；5. 蛋黄和其余的鸡蛋搅打成蛋液；6. 将熟鸭皮1张切成长6 厘米、宽5 厘米的长方块16 块；7. 凉馒头剁成细渣；8. 把鸭馅分摊在16 块鸭皮上（面朝上）的一端，卷成长5 厘米、直径约1.65 厘米的圆柱形鸭卷，外面先沾上面粉，再蘸上鸡蛋液，最后沾上一层馒头渣；9. 将熟鸭油倒入炒锅内，置于旺火上烧五成热时，端离火口，放入鸭卷，用手勺推动几下，再放在旺火上炸制；10. 待鸭卷全部浮起后，改用微火继续炸2 至3 分钟；11. 等到鸭卷呈金黄色时，再用旺火炸一下，捞在盘内即成。

乌梅大枣炖黄鱼

【工艺】：原炖

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 产后调理食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 黄花鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，再切成大块，用水冲洗干净；2. 乌梅、大枣分别用水洗净；3. 鱼块放入炖盅内，倒入鲜汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；4. 再放入乌梅、大枣，加盖，用小火炖1小时左右；5. 待鱼熟后，放精盐、味精调好口味即成。

三鲜鸡汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】：1.先将鸡肫、鸡肝片用水洗一下，切片，挤血水半碗，供提取清汤用。2.鸡汤锅上火，烧沸，鸡脯肉、鸡肝片、鸡肫、榨菜丝（切丝）、木耳（水发）、菜花一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中， 待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。

鱼饼

【工艺】：干烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；2. 菠菜择洗干净，切段；3. 香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；5. 和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；6. 锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；7. 待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油；8. 炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；9. 将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10 分钟；10. 鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。