家常菜谱健脾开胃食谱大全

麻辣蚕豆

【工艺】：炒

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 学生膳食 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将蚕豆剥去皮，洗净后放入锅内，加冷水，煮酥后捞出待用；2. 锅上火，将蚕豆放入烤干水分；3. 锅内加入花生油、盐、料酒略炒一下；4. 加入白糖、辣椒粉再炒几下，撒上花椒粉、味精、大葱；5. 淋上香油，炒匀后起锅装盘即可。

鸳鸯鹌鹑蛋

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：幼儿食谱 孕妇食谱 小儿营养不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将1个鹌鹑蛋磕开，把蛋清黄分放碗内，其余6个煮去壳；2. 黄花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精盐，味精，料酒，香油和蛋清调匀成馅；3. 将每个鹌鹑蛋竖着切开，挖掉蛋黄，把馅填入刮平，再用生蛋黄抹一下，用2粒豌豆点成眼睛，将火腿末和油菜末撒在两边，按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯，上笼蒸10分钟取出装盘。4. 炒锅上火，放入鲜汤，加精盐，味精，料酒，汤沸时用水淀粉勾流水芡，浇在蛋上即成。

脆皮糯米鸭

【工艺】：包卷炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.鸭宰杀去毛，洗净后将鸭去净骨，鸭皮要保持完整不破，取下部分鸭肉后，用葱、姜、花椒粒、盐、酱油、料酒和糖腌约1小时；葱、姜拍破；水发香菇择洗干净备用。2.将鸭肉、肥膘肉、火腿肉、泡发的海米、去蒂洗净的香菇都切成小指头一般大小的方丁。3.糯米淘洗干净，放入开水锅中氽过，用冷水过凉，沥干水分，加入鸭肉、肥膘肉、火腿、海米、香菇、用味精、盐、胡椒粉拌匀制成馅。4.将馅从鸭子的颈皮开口处灌入（灌的馅不能太满，以免蒸熟发涨，撑破鸭子的皮），用针线缝好开口处，用轻轻压平，上笼蒸2小时左右，至皮软馅熟为准，取出后去掉葱、姜、花椒粒。5.食用时，将花生油烧七成热，在鸭子身上抹1层干淀粉，下入油锅，炸焦酥呈金黄色色捞出，抽出线，将鸭片开成两半，再将馅的一面煎呈金黄色取出，切条装入长盘，背部摆放在盘底，胸部覆盖上面，头、脚、翅膀摆成鸭形，淋花椒粉和香油，拼上洗净的香菜即成。

香油拌小葱

【工艺】：拌

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 感冒食谱 痢疾食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 祛痰食谱

【做法】：鲜小葱摘去黄叶，去根须，洗净沥水，切成长段，撒上精盐拌匀盛盘，放入醋、酱油、香油调匀即成。

豉椒百叶

【工艺】：炒

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 牛百叶洗净，切大件；2. 烧滚水，放入姜、葱、盐，加水百叶，稍烫一下即取出，用水冲至冷却，抹干水分；3. 咸酸菜梗切片，浸水片刻，抓干水；4. 青尖椒、红尖椒去籽，切块；5. 豆豉洗净，待用。6. 用盐、白糖、生抽、淀粉、胡椒粉、水做成芡汁，待用；7. 烧热植物油，爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜片、青红椒、炒拌均匀，加入青红椒块、百叶，淋入料酒和香油，烹入芡汁翻炒均匀即可。

大千子鸡

【工艺】：炒

【口味】：辣味

【标签】：四川菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。2. 青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。3. 色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。4. 锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。

虎皮鸭子

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

【做法】：1. 将净鸭子从背部剖开（脯部相连），洗净，沥干水分，遍身抹匀酱油，然后放入热植物油中炸成虎皮色；2. 捞出后放入盛清水的锅内，加入酱油、料酒、精盐、糖色、白糖、葱段、姜片调好口味，上火煮；3. 将冬笋切成片，洗净；4. 将冬笋片、油菜心、水发冬菇分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用；5. 红枣去核洗净；6. 将冬笋片、油菜心、冬菇、红枣均下入煮鸭子的锅内，一起煮40分钟后捞出；7. 取一小盆，将煮过的冬菇、冬笋片和红枣在盆底摆成花色图案；8. 盆内放入煮熟地鸭子（脯朝下），浇入锅中的原汤，上屉蒸烂；9. 取出后将盆中原汤滗出，将鸭子扣在盘中；10. 将锅置于旺火上，放入植物油，放入葱段略煸一下，倒入滗出的原汁，调好口味，用湿玉米粉勾芡，淋上香油（浇在鸭脯上）；11. 将油菜心用奶汤、精盐、烧至入味，围在鸭脯旁即可。

芥末肚丝

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】：1.熟牛肚改刀切成丝。菠菜拣洗干净，烫熟，凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间，肚丝在上。2.芥末放入小碗中，用烫水调匀，取菜叶一张封严碗口，放在蒸笼旺火蒸10分钟，冲味一出即可取出，再放入精盐、白糖、胡椒面、味精、鸡汁、香醋、芝麻油调对好后，浇在牛肚上即可。

茅根竹蔗薏米水

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：肺调养食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 白茅根用水洗净，切段。2. 竹蔗（甘蔗）留皮，用水洗净，每枝劈开成四边。3. 生薏米用水漂洗。4. 生薏米、白茅根，竹蔗放入瓦煲。5. 加适量水，猛火煲至水滚。6. 用中火煲3小时，即可饮用。

木犀柿子

【工艺】：炒

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 小儿营养不良食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成橘子瓣块；2. 鸡蛋打入在碗中加少许盐搅匀；3. 炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻推炒成片状；4. 放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉勾芡，加明油出勺装盘。