家常菜谱学生膳食大全

素三鲜

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：微波食谱 防癌抗癌食谱 学生膳食 高脂血症食谱

【做法】：1.青菜去老叶，取10-12厘米长段，洗净放入袋内加精盐5克、味精少许、色拉油60克拌匀，高火煮5分钟后，拿出排盘。 2.草菇去蒂，大的切半，放入袋中加绍酒5克、蚝油30克、味精适量，芝麻油5克、淀粉20克、水10克。及葱（切段）拌匀，高火煮5分钟。3.金针菇放入袋中加入绍酒10克、精盐少许，味精少许，胡椒粉适量，淀粉，水各10克拌匀，高火煮5分钟。 4.金菇和草菇再连袋高火煮2分钟至熟后，放于盘的两侧，即可食用。

地瓜粥

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：健脾开胃食谱 便秘食谱 高血压食谱 老人食谱 学生膳食

【做法】：1. 先将地瓜去皮，洗净，切成细丝。2. 籼米淘洗干净，加入地瓜丝入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。

干烧桂鱼

【工艺】：干烧

【口味】：酸辣味

【标签】：补虚养身食谱 江西菜 气血双补食谱 脾调养食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1. 桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；2. 用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；3. 将肥瘦猪肉剁成细末；4. 葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；5. 泡红辣椒去籽剁细；6. 将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；7. 炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；8. 砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；9. 亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；10. 加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；11. 在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘; 12. 将锅内诸物合匀，挂在鱼上。

炸虎头鸡

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 学生膳食

【做法】：1. 将鸡肉剁碎；2. 熟肥猪肉切成末；3. 南荠、胡椒拍烂剁碎；4. 将核桃去皮，破成两瓣泡在水里，剥落去细皮；5. 将鸡肉、肥肉、南荠与蛋清、粉面糊调成在一起搅匀；6. 抹在核桃的平面上，下温油锅炸成金黄色；7. 装盘撒椒盐即成。

煎苦瓜鸡粒饼

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 肝调养食谱 学生膳食

【做法】：1. 苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒；2. 鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒；3. 将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅；4. 然后做成大小一致的圆饼；5. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；6. 锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油；7. 炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

水油浸鳊鱼

【工艺】：焦溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：江苏菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 学生膳食

【做法】：1. 姜洗净，10克切片，3克切丝；2. 葱去根须，洗净，10克切段，10克切丝； 3. 将宰杀洗净的鳊鱼（武昌鱼）用料酒75 克，精盐4 克、姜片、葱段腌渍15 分钟左右，使其入味，拣去姜、葱，再将鱼用干净布吸干水分待用；4. 将锅置旺火上，舀入清水750毫升，烧沸后舀入花生油，使其油水温度保持在90℃左右（似沸非沸的状态），将鱼放入，用小火浸制约10 分钟左右，至鱼身上浮， 将鱼捞起装在盘里；5. 另取炒锅置旺火上，舀入鸡清汤250毫升，加料酒25 克、精盐3克、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，制成稀卤汁浇在鱼上；6. 在鱼身上放姜丝、葱丝，将烧热的香油浇在葱、姜丝上即成。

蘑菇烧豆腐

【工艺】：烧

【口味】：清香味

【标签】：学生膳食 家常菜 青少年食谱 单身食谱 老人食谱

【做法】：1. 豆腐切约1厘米的小块；2. 蘑菇、五香豆腐干切粒；3. 将葱切碎成花；4. 蒜、姜切成蓉备用5. 锅置火上放油烧热，下葱花、姜蓉、蒜蓉各适量爆香；6. 锅内加入豆腐干拌炒，然后加豆腐、蘑菇及酱油、料酒、盐、辣油、豆瓣酱炒匀；7. 烧滚后改小火煮5分钟；8. 加湿淀粉勾芡，推匀即可起锅。

白菜豆腐炖肉

【工艺】：炖

【口味】：清香味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱 运动员食谱

【做法】：1. 将猪五花肉洗净后切成大片，加入精盐和味精腌制片刻，用鸡蛋液和淀粉浆好，投入烧热的油锅内炸至金黄色，捞出控净油；2. 干豆腐洗净后切成条与洗净的白菜心分别投入沸水锅氽一下，捞入凉水内投凉；3. 炒锅置旺火上，放油烧热，将葱和姜末炸出香味；4. 加入鲜汤，料酒和炸好的猪肉，改用小火炖40分钟左右至肉熟烂；5. 下入白菜心和干豆腐炖10分钟左右；6. 撒入精盐、味精和鸡精，淋入葱油调味即成。

蛋蓉菜花汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：美容养颜食谱 青少年食谱 学生膳食 单身食谱

【做法】：1. 把菜花修整干净，掰成小花朵，放入开水锅中略煮一下；2. 煮好后捞出，在冷水中投凉；3. 再捞出，放入盘中。4. 把鸡蛋放开水锅中煮熟；5. 剥去蛋皮，把蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成茸；6. 勺内放油，烧热；7. 放入蛋黄、蛋茸，略炒几下；8. 加入骨头(肉汤)，随即放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐、烧开撤去汤沫；9. 加入味精，撒点香菜末，即可出勺。

香椿蚕豆

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：学生膳食 私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱 止血调理食谱 春季养生食谱

【做法】：1. 蚕豆去壳及皮，取出豆瓣，放入沸水锅中焯至断生后捞出；2. 香椿洗净后放入沸水锅中稍焯一下，捞出沥干水分后切碎；3. 精盐、香油、辣椒油和味精一起放入盆中拌匀；4. 加入嫩蚕豆瓣和切碎的香椿，拌匀即成。