家常菜谱葱香味大全

葱姜烧仔鸡

【工艺】：葱烧

【口味】：葱香味

【标签】：贫血食谱 家常菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 老人食谱

【做法】：1.　葱洗净，切段；2.　姜洗净，切片；3.　红辣椒洗净，去蒂，切丝；4.　仔鸡洗净切块，放入滚水中烫至七成熟，捞起，沥干备用；5.　锅烧至七成热，放入30克油烧热，加入切好的葱、姜、红辣椒爆香；6.　将焯好的仔鸡块倒入，用大火快炒片刻；7.　加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒，炒至鸡肉熟软即可。

葱烤肉

【工艺】：烤

【口味】：葱香味

【标签】：浙江菜 贫血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；2. 炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；3. 炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；4. 再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；5. 起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。

豌豆炒鱼丁

【工艺】：炒

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 学生膳食 青少年食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 选择青鱼脊肉食用；2. 将鱼肉切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加精盐1.5克、料酒5克、湿淀粉10克，抓匀待用；3. 豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻捞起；4. 草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用；5. 炒锅置旺火上烧热，加入猪油，烧至四成热时，放进鱼丁过油片刻至熟，倒进漏勺中沥去油；6. 锅内留油10克上火，放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下；7. 锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒，倒入鱼丁，用湿淀粉勾芡，颠翻几下；8. 锅中撒下火腿，起锅装盘即成。

烤猪腿肉

【工艺】：烤

【口味】：葱香味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将猪腿肉洗净，抹上少许精盐和胡椒粉腌制片刻； 2. 葱头、芹菜、胡萝卜切成丝； 3. 将猪肉放入烤盘内，码上葱头、芹菜、胡萝卜、香叶、淋上色拉油； 4. 放入烤箱内，烤熟取出切成片； 5. 将原汁过罗，加入油炒面粉调成糊状； 6. 再加盐调即口味，浇在猪肉片上，放入烤箱内烤片刻即可食用。

葱蒸干贝

【工艺】：清蒸

【口味】：葱香味

【标签】：江苏菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 便秘食谱

【做法】：1. 豌豆苗择洗干净，备用；2. 香菇去蒂，洗净，切丝；3. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝；4. 葱去叶、根须，葱白洗净，切段；5. 将干贝洗净，放入碗中舀满清水；6. 上笼蒸约半小时至松软，取出；7. 蒸过的干贝削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中；8. 将葱放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺；9. 锅加底油，放入笋丝、香菇丝，倒入炸黄的葱炒匀；10. 舀入清汤100毫升，加酱油、糖、料酒烧沸；11. 烧沸的汤汁倒入干贝碗中，盖上圆盘，上笼蒸约1 小时，取出扣入盘中；12. 把原料汁滗入炒锅中，置旺火上；13. 舀清汤100毫升，加料酒、白糖、盐同烧；14. 待烧沸后，加入味精，用湿淀粉勾芡；15. 放入豌豆苗，淋入猪油，起锅浇在干贝上，即成。

葱油鲜花酥

【工艺】：炸

【口味】：葱香味

【标签】：甜品/点心 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将面粉150克加入化猪油75克合成油酥面；2. 用350克面粉加入50克化猪油，再加入适量清水合成水油面皮；3. 两种面皮分别下节，水油面包油酥面，用小开酥方式制成皮胚包入葱油馅，做成圆饼形面胚；4. 用小刀拦腰切开，放入锅内炸制开花即成。

葱烧肥鸭

【工艺】：蒸

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 福建菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 肥鸭宰杀、褪毛、去内脏（注意不开膛）后洗净，沥干水分；2. 沥干水分的肥鸭用酱油、料酒调成涂汁抹匀鸭身，晾干；3. 葱洗净，50克切葱珠，100克切6.5 厘米的段；4. 香菇去蒂，洗净，与削皮的冬笋一起焯水，沥水备用；5. 锅置旺火上，下花生油烧至七成热时改小火将整鸭和葱段一起下锅炸，待鸭身炸成金黄色时，用漏勺捞起鸭和葱，沥干油；6. 鸭脖剁下切小块与过油的葱一起装入鸭腹；7. 将鸭头、翅、掌剁下与鸭身、香菇、冬笋一起装大碗，加酱油、料酒、白糖、味精、清汤100毫升调好味放入笼屉蒸2 小时取出，汁留下待用；8. 鸭肉、头、翅、学装成鸭形；9. 香菇、冬笋摆在鸭身上面；10. 锅置旺火上，倒入卤汁，用湿淀粉勾薄芡，淋于鸭块上即成。

葱拌菜花

【工艺】：拌

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 高温环境作业人群食谱 动脉硬化食谱 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.菜花摘洗干净后掰成小朵，投入沸水锅中焯透，捞出放入盆内，撒入少许精盐拌匀腌至入味，沥汁水；洋葱去皮洗净后切成丝。2.炒锅置火上，放油烧至七成热，下入洋葱煸炒出香味后熄火，利用锅内的余热将咖喱粉炒至呈金黄色时，加入精盐和味精拌匀成咖喱汁，浇在菜花上，拌匀即成。

葱香蚕豆

【工艺】：拌

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 便秘食谱

【做法】：蚕豆洗净晾干，放在花生油锅里翻炒，待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘，拌入葱花、精盐、五香粉即成。

清蒸鲜蹄

【工艺】：清蒸

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 美容养颜食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将猪蹄用刀刮净皮上污物和毛根，顺长向剖开，于骨缝处断筋，用清水洗净，放入沸水锅中滚煮半小时，捞出控净水分；2. 将熟火腿表面剞上梭子形花刀，放在碗里；3. 葱切段，姜切片备用；4. 把煮至断生的猪蹄（皮朝下）放在火腿上，再将切成滚刀块的笋放在蹄上，加入料酒、精盐、葱段、姜片和高汤（750克），入屉，架在水锅上用旺火，沸水、足气蒸2小时；5. 蒸至酥烂，取出火腿、猪蹄、翻扣在大汤碗内；6. 将锅置于旺火上，倒入碗内汤汁，烧开；7. 放入精盐、味精调好口味，放入豌豆苗氽至断生，一起倒在猪蹄大汤碗内即可。