裹烧茭白是一道安徽菜 利尿食谱 肝炎食谱 青少年食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析裹烧茭白的做法，协助您做出美味可口的裹烧茭白。
| 裹烧茭白的做法 |
| 1. 将茭白洗净，切成3.5 厘米长的小条；2. 将熟火腿切成小丁；3. 将虾仁洗净斩茸；4. 生肥膘肉洗净，斩茸；5. 将虾茸、肥膘茸放碗内，加黄酒10 克、精盐少量搅和上劲；6. 再加干淀粉搅和后，将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀；7. 炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将裹上虾胶的茭白用手丢入锅内，炸至虾胶呈白色，倒入漏勺沥油；8. 炒锅再上火，舀入鸡清汤200毫升，将裹虾胶的茭白放入，加精盐少量、黄酒5 克、味精少许烧沸；9. 烧沸略焖后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油15 克，推动手勺，起锅装盘即成。 |
| 裹烧茭白说明： |
|
工艺：干烧 口味：咸鲜味 |
| 裹烧茭白的制作材料 |
|
主料：茭白300克 虾仁150克 辅料：豌豆20克 肥膘肉50克 火腿25克 鸡蛋清25克 调料：盐2克 黄酒15克 淀粉(玉米)10克 味精2克 猪油（炼制）50克 |
| 裹烧茭白怎么做好吃 |
| 1. 虾泥要和得软硬适度；2. 氽炸时掌握好油温，不可过高或过低；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；4. 一般菜肴挂糊通常是用面粉、淀粉等原料，而且多采用炸、熘之类的烹调方法。而裹烧茭白却用南京菜擅长的虾泥，作为挂糊原料，并采用烧的烹调技法，优点是色乳白，虾肉鲜嫩，食之味美，富于变化。此菜同法可制作“裹烧蚕豆”、“裹烧笋”等等。 |
| 裹烧茭白的热量 |
| 能量1319.51千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质79.77克,脂肪99.55克,碳水化合物32.27克,叶酸41.32微克,膳食纤维6.31克,胆固醇898.25毫克,维生素A93.4微克,胡萝卜素134微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.45毫克,烟酸11.53毫克,维生素C17.8毫克,维生素E8.25毫克,钙864.34毫克,磷1226.88毫克,钾1611.46毫克,钠8703.74毫克,碘1.08微克,镁397.13毫克,铁19.72毫克,锌7.95毫克,硒122.63微克,铜3.8毫克,锰2.85毫克, 裹烧茭白的做法，裹烧茭白怎么做 |
| 制作裹烧茭白的小贴士： |
| 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=680&caipu=1206442790