涮鱼片是一道私家菜 营养不良食谱 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱，口味香辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析涮鱼片的做法，协助您做出美味可口的涮鱼片。
| 涮鱼片的做法 |
| 1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨（连同头尾备用），片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形；2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁；3. 葱切段、姜切片备用；4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮；5. 在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味；6. 另外，分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘；7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片（20克）、葱段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀过滤；8. 取火锅1只，将汤倒入锅内，放入盐、味精，调好口；9. 点燃炭火，使火锅内汤汁煮沸，然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌；10. 食用时将鱼片夹入锅中，边涮边吃；11. 待鱼片食完后，可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。 |
| 涮鱼片说明： |
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工艺：涮 口味：香辣 |
| 涮鱼片的制作材料 |
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主料：鲤鱼2000克 辅料：鸡骨架300克 猪排骨(大排)500克 白菜500克 粉丝400克 香菇（鲜）200克 豆腐(北)200克 鸡蛋100克 调料：姜60克 大葱70克 猪油（炼制）100克 胡椒粉2克 辣椒粉100克 黄酒17克 盐5克 味精2克 |
| 涮鱼片怎么做好吃 |
| 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
| 涮鱼片的热量 |
| 能量6445.42千卡,维生素B60.21毫克,蛋白质508.67克,脂肪320.62克,碳水化合物458.71克,叶酸1130.15微克,膳食纤维67.45克,胆固醇3183毫克,维生素A4078.7微克,胡萝卜素19548微克,硫胺素5.24毫克,核黄素4.25毫克,烟酸98.08毫克,维生素C161.5毫克,维生素E68.93毫克,钙1900.41毫克,磷5797.59毫克,钾10148.28毫克,钠4015毫克,碘121.36微克,镁1267.95毫克,铁81.02毫克,锌59.14毫克,硒408.35微克,铜3.84毫克,锰6.99毫克, 涮鱼片的做法，涮鱼片怎么做 |
| 制作涮鱼片的小贴士： |
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