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海蜇肉片的做法,海蜇肉片怎样做?

海蜇肉片是一道湖南菜,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析海蜇肉片的做法,协助您做出美味可口的海蜇肉片。

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海蜇肉片的做法
1.猪臀尖肉洗净,切成4厘米长、3厘米宽的薄片,用鸡蛋清、盐1克、湿淀粉25克(淀粉12克加水13克)浆好;葱切成段。 2.海蜇先用清水漂洗一下,撕去紫红色筋皮,用清水洗净,再用水漂去咸味,切成5厘米宽的长条,横切一字刀、三分之二切断、三分之一连着;再改成4厘米宽的块,用70度热水烫卷,一烫成卷即捞出,放在盘上待用。3.用汤150毫升、味精、香油、适量的盐、葱段兑成汁。4.将锅烧热,放入猪油,烧到五成热时,下入浆好的肉片,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留50克油,将肉片再倒入锅内,随下入海蜇皮卷,倒入兑汁,炒几下,装盘即成。
海蜇肉片说明:

工艺:炸烹

口味:咸鲜味

标签: 【湖南菜

海蜇肉片的制作材料

主料:猪肉(肥瘦)250克 海蜇皮300克

辅料:

调料:鸡蛋75克 猪油(炼制)70克 盐5克 味精2克 大葱10克 淀粉(豌豆)13克

海蜇肉片怎么做好吃
烫海蜇皮时要注意,烫的时间不要长了,否则抽缩太大,并且不脆。
海蜇肉片的热量
能量1839.29千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质55.12克,脂肪169.75克,碳水化合物31.8克,叶酸96.88微克,膳食纤维0.28克,胆固醇727.85毫克,维生素A240.5微克,胡萝卜素6.4微克,硫胺素0.75毫克,核黄素0.78毫克,烟酸9.57毫克,维生素C0.3毫克,维生素E12.29毫克,钙516.92毫克,磷596.38毫克,钾1129.37毫克,钠3352.21毫克,碘20.4微克,镁421.86毫克,铁20.26毫克,锌7.7毫克,硒87.39微克,铜0.64毫克,锰1.52毫克, 海蜇肉片的做法,海蜇肉片怎么做
制作海蜇肉片的小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。