五柳桂鱼是一道湖南菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱，口味五柳味，【家常菜食谱大全】为您详解解析五柳桂鱼的做法，协助您做出美味可口的五柳桂鱼。
| 五柳桂鱼的做法 |
| 1.鲜姜芽、去壳洗净的冬笋、红辣椒和水发香菇都切成细丝。香菜摘洗干净，葱取一半切成段，余下的葱和姜一起拍破。2.桂鱼宰杀去掉鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，在鱼身两面背脊上剞一字花刀，用盐、料酒腌10分钟。3.在食用前15分钟，在锅中垫入竹底篾，将桂鱼同冷水下锅，放入拍破的葱、姜和料酒，盖上盖，在旺火上烧开后移用小火煮热（或上笼蒸熟亦可）。4.将猪油烧到六成热，下入冬笋、红椒、香菇和甜瓜姜煸炒，然后放入酱油、盐、糖、醋、汤150毫升调好味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；同时将鱼取出，装入长鱼盘，揭开鱼皮把汁浇在鱼身上（使汁渗到鱼肉内部），两边拼香菜即成。 |
| 五柳桂鱼说明： |
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工艺：清烹 口味：五柳味 |
| 五柳桂鱼的制作材料 |
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主料：鳜鱼1000克 辅料：子姜50克 冬笋50克 辣椒(红、尖)15克 香菇（鲜）25克 香菜15克 调料：猪油（炼制）50克 料酒50克 白砂糖70克 盐5克 酱油10克 醋25克 大葱25克 姜15克 香油15克 淀粉(豌豆)13克 |
| 五柳桂鱼怎么做好吃 |
| 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
| 五柳桂鱼的热量 |
| 能量2138.18千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质204.17克,脂肪107.55克,碳水化合物95克,叶酸36.33微克,膳食纤维3.4克,胆固醇1286.5毫克,维生素A210.7微克,胡萝卜素464.25微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.85毫克,烟酸61.18毫克,维生素C31.9毫克,维生素E21.96毫克,钙712.97毫克,磷2299.65毫克,钾3318.59毫克,钠3306.97毫克,碘0.46微克,镁374.27毫克,铁14.61毫克,锌11.72毫克,硒266.99微克,铜1.18毫克,锰3.66毫克, 五柳桂鱼的做法，五柳桂鱼怎么做 |
| 制作五柳桂鱼的小贴士： |
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