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八宝桂鱼盒的做法,八宝桂鱼盒怎样做?

八宝桂鱼盒是一道北京菜 营养不良食谱 补气食谱 老人食谱 青少年食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析八宝桂鱼盒的做法,协助您做出美味可口的八宝桂鱼盒。

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八宝桂鱼盒的做法
1.冬笋、鸡肉煮熟;将桂鱼净肉和猪肥膘批切成直径约为4厘米的圆片,共20片,再将鱼片用黄酒、细盐、味精、胡椒粉各少许拌匀腌3?5分钟,至入味。另将熟火腿、熟冬笋、熟鸡肉、虾仁、水发海参、香菇和鲜蘑菇都切成碎粒(如绿豆大小)。将海参粒用沸水烫一下即用冷水漂凉沥干,鸡蛋清放入碗中,加干生粉调和成蛋清浆;淀粉15克加水调成芡汁备用。2.将锅烧热,加少量油,投葱姜汁,即把熟火腿粒、熟冬笋粒、熟鸡肉粒、虾仁粒、水发海参粒、香菇粒、鲜蘑菇粒和青豆黄八样原料下锅略炒,即加黄酒、鲜汤(3汤匙),细盐、味精,调好口味,稍烧入味,勾糊芡,晾凉,成为八宝馅料,分成20份。3.把肥肉片平铺在案板上,撒上一层薄薄的干生粉,放上一份八宝馅心,盖上鱼片制成鱼盒坯。净增锅烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热,加少量油,烧至四五成热时,把八宝鱼盒裹上蛋清浆,肥肉片朝下地放入锅内煎,至一面金黄,再翻身煎另一面,使之金黄,然后再翻过来,滗去油,烹黄酒,加辣酱油致香,即整齐地码放在盘中,四周陪衬以碧绿的生菜或煸菠菜围边即成。
八宝桂鱼盒说明:

工艺:熟煎

口味:咸鲜味

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八宝桂鱼盒的制作材料

主料:鳜鱼400克

辅料:肥膘肉150克 金华火腿50克 冬笋50克 鸡肉50克 虾仁50克 海参(水浸)50克 香菇(鲜)25克 蘑菇(鲜蘑)25克 豌豆25克 生菜(团叶)20克 鸡蛋150克 鸡蛋清80克

调料:料酒20克 葱汁10克 辣酱油5克 盐4克 味精3克 胡椒粉2克 猪油(炼制)50克 淀粉(豌豆)45克 姜汁10克

八宝桂鱼盒怎么做好吃
本品有过油炸过程,需备猪油约150克。
八宝桂鱼盒的热量
能量2918.63千卡,蛋白质162.2克,脂肪233.18克,碳水化合物59.36克,叶酸210.5微克,膳食纤维2.8克,胆固醇1973毫克,维生素A534.45微克,胡萝卜素170.7微克,硫胺素0.87毫克,核黄素1.42毫克,烟酸35.76毫克,维生素C8.75毫克,维生素E10.81毫克,钙792.17毫克,磷1693.66毫克,钾2348.21毫克,钠5036.76毫克,碘47.39微克,镁339.2毫克,铁19.44毫克,锌11.65毫克,硒199.48微克,铜2.24毫克,锰1.15毫克, 八宝桂鱼盒的做法,八宝桂鱼盒怎么做
制作八宝桂鱼盒的小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。