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软溜金钱鱼腐的做法,软溜金钱鱼腐怎样做?

软溜金钱鱼腐是一道清真菜 营养不良食谱,口味酸甜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析软溜金钱鱼腐的做法,协助您做出美味可口的软溜金钱鱼腐。

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软溜金钱鱼腐的做法
1. 将净鱼肉洗净,先用刀切成片,再用刀背砸,剁成茸(边剁边淋入水);2. 茸剁好后过细罗放盆内,加料酒10克、姜汁、精盐2克、味精2克,搅上劲;3. 再反复顺向搅拌,边搅边加水;4. 搅拌至粘稠,最后再打入鸡蛋清,再搅拌成黏稠的鱼茸;5. 将冬菇去蒂把;6. 胡萝卜切成片;7. 黄瓜切段,再用模具刻至呈金鱼形;8. 黄瓜用热名沸水一烫,捞出用清水过凉,沥水待用;9. 旺火坐勺,放入清水烧沸,将鱼茸糊挤成同样大小的丸子,下入勺内,氽熟捞出;10. 旺火坐炒勺,注油烧热,将鸡蛋磕入碗内,放入淀粉和适量水搅拌均匀;11. 将鱼丸再拖一层鸡蛋淀粉糊,下入五成热油内炸至呈浅金黄色捞出;12. 原勺留底油,旺火烧热,葱、姜末炝勺;13. 烹料酒、高汤、酱油、白糖、醋、精盐、味精,烧沸;14. 下入鱼丸和冬菇、胡萝卜、黄瓜片,撇净浮沫;15. 勾芡推匀,淋花椒油,出勺装盘。
软溜金钱鱼腐说明:

工艺:软溜

口味:酸甜味

标签: 【清真菜】 【营养不良食谱

软溜金钱鱼腐的制作材料

主料:黄钻鱼250克

辅料:香菇(鲜)50克 黄瓜50克 胡萝卜50克 鸡蛋50克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克

调料:大葱3克 姜3克 姜汁15克 料酒20克 酱油15克 白砂糖60克 醋25克 盐5克 味精4克 花椒油25克 植物油60克

软溜金钱鱼腐怎么做好吃
本品有油炸过程,需备清油约500克。
软溜金钱鱼腐的热量
能量587.34千卡,维生素B60毫克,蛋白质15.91克,脂肪4.96克,碳水化合物126克,叶酸94.65微克,膳食纤维2.69克,胆固醇292.5毫克,维生素A469.67微克,胡萝卜素2117.02微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.36毫克,烟酸2.88毫克,维生素C11.71毫克,维生素E1.13毫克,钙92.45毫克,磷186.46毫克,钾380.71毫克,钠3351.73毫克,碘13.96微克,镁56.23毫克,铁7.84毫克,锌1.62毫克,硒12.21微克,铜0.29毫克,锰1.41毫克, 软溜金钱鱼腐的做法,软溜金钱鱼腐怎么做
制作软溜金钱鱼腐的小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。