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山西酱猪肉的做法,山西酱猪肉怎样做?

山西酱猪肉是一道山西菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 更年期食谱 滋阴食谱,口味五香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析山西酱猪肉的做法,协助您做出美味可口的山西酱猪肉。

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山西酱猪肉的做法
1. 将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3 小时,取出洗净;2. 放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮;3. 焖煮一小时半,将肉捞出,放入冷水内,清除卤汤表面浮沫;4. 再将肉放入锅内,加入少量冷水,上火烧沸后,再改小火焖煮直至肉烂,汤汁变浓时即可;5. 最后将肉捞出,将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。
山西酱猪肉说明:

工艺:

口味:五香味

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山西酱猪肉的制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)2500克 猪蹄500克

辅料:

调料:桂皮5克 花椒3克 八角8克 盐30克 姜20克 小葱10克

山西酱猪肉怎么做好吃
1. 用冷水浸泡肉时,夏天要在冷水中加一些冰块,可保证肉质新鲜;2. 第二次卤煮肉时,要不断的调节火力的大小,并不断地将肉翻动,以保证滋味入肉均匀;3. 此菜需卤汤5000毫升。
山西酱猪肉的热量
能量15533.94千卡,蛋白质346.42克,脂肪1569.88克,碳水化合物10.58克,叶酸3.25微克,膳食纤维4.98克,胆固醇3685毫克,维生素A285.85微克,胡萝卜素125.4微克,硫胺素2.52毫克,核黄素1.55毫克,烟酸67.82毫克,维生素C2.9毫克,维生素E1.51毫克,钙356.65毫克,磷2579.79毫克,钾5719.78毫克,钠14304.92毫克,镁469.97毫克,铁31.97毫克,锌46.23毫克,硒122.57微克,铜1.86毫克,锰1.99毫克, 山西酱猪肉的做法,山西酱猪肉怎么做
制作山西酱猪肉的小贴士:
本菜是太原六味斋熟食店的传统名吃,极富地方特色,流传至今不衰,人人称道。