【家常菜谱大全酱】收集了各种酱家常菜的特点、整理了多个菜谱酱的做法，提供各种酱美食菜谱、酱食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：酱
【口味】：甜味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 月经不调食谱 通乳食谱
【做法】：1. 将鸡腿用刀背略拍几下，用柳橙汁15克、米酒30克、盐1克、胡椒粉腌30分钟；2. 烧热锅子，放入适量的油加热至140度℃，将鸡腿放入炸至熟；3. 呈金黄色即可，取出切块摆盘；4. 将锅中油倒出至剩15克油，放入柑橘橘皮果酱炒开；5. 加入柳橙汁15克、盐1克、生粉水勾芡，淋在炸好的鸡腿块上即完成。
【工艺】：酱
【口味】：咸鲜味
【标签】：卤酱菜 健脾开胃食谱 特色菜 便秘食谱 私家菜
【做法】：将嫩绿无疤痕的芹菜叶洗净，用开水稍烫一下，投凉，挤出水分。用芹菜叶重量1/10的盐腌渍一下，沥干水，装入一纱布袋中，投入豆酱缸中腌制20天即可食用。
【工艺】：酱
【口味】：蒜香味
【标签】：卤酱菜 健脾开胃食谱 冻疮食谱
【做法】：1.蒜瓣剥皮洗净晾干，辣椒留籽去蒂。 2.分别将蒜瓣，辣椒用石磨磨成酱汁，与其它配料拌匀后装缸，密封，发酵3-5个月即可开缸食用。
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：卤酱菜
【做法】：1.将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花形模具刀，也可刻出一个个梅花形)，放清水中撒盐，捞出后控水待用。 2.胡萝卜片装袋入酱缸中制。每天翻缸3次，隔5天散开放风1次，15天左右(视气温冷暖)即可。
【工艺】：酱
【口味】：五香味
【标签】：山东菜 贫血食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
【做法】：1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。 2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：卤酱菜
【做法】：将咸苤蓝切成1.5毫米厚的薄片，再切成宽1毫米的细丝，入缸撤水，拌进腌姜丝，搅拌均匀，装进布口袋，控水5-6小时，控水时压力不要过轻或过重。压力过轻水分排不净，影响成品的脆嫩；压力过重，蔬菜细胞受到影响，不能成型。水控净后入缸酱渍，冬季用甜面酱和黄酱，夏季只用黄酱(因苤蓝丝细，夏季易发酵用甜面酱丝会变软)。每天均匀打八四次。冬季酱渍7天，夏季酱渍3-4天即成。
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：北京菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将猪肘子洗刷干净；2. 洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净；3. 将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净；4. 将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4 个小时左右，再转入小火焖1 小时；5. 待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。
【工艺】：酱
【口味】：五香味
【标签】：卤酱菜 私家菜 东北菜 健脾开胃食谱 特色菜
【做法】：1.将大头菜(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。 2.待大头菜腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。 3.锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到大头菜上面。 4.在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在大头菜的坛子里，腌没为止，用一重物压上。 5.五天后可取出食用。
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：卤酱菜
【做法】：1.将萝卜洗净切成两半放入缸内，放一层萝卜，撒一层盐，每天翻缸一次，7天后将萝卜捞出放在日光下晒干。 2.将晒干的萝卜，放入甜面酱中酱制，每天翻缸4天后即可食用。