茄汁?猪肝是一道明目食谱 广东菜 营养不良食谱 接触电离辐射人员食谱 补血食谱，口味茄汁味，【家常菜食谱大全】为您详解解析茄汁?猪肝的做法，协助您做出美味可口的茄汁?猪肝。
| 茄汁?猪肝的做法 |
| 1. 猪肝除净筋络，斜切成厚片；2. 将猪肝片洗干净，控去水分；3. 猪肝片内放盐、小苏打、姜葱腌1 小时；4. 腌入味后去掉姜葱，加干淀粉拌匀，用开水焯过；5. 把番茄酱、［口急］汁、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁；6. 炒锅上火，下入花生油，烧至七成热，放入虾片炸脆，捞出，控去油；7. 猪肝用五成热油过油成断生，倾入笊篱，控去油；8. 再放入锅内煎熟，调入芡汁，盖盖，收干汁液；9. 再加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸虾片围边即成。 |
| 茄汁?猪肝说明： |
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工艺：? 口味：茄汁味 标签： 【明目食谱】 【广东菜】 【营养不良食谱】 【接触电离辐射人员食谱】 【补血食谱】 |
| 茄汁?猪肝的制作材料 |
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主料：猪肝400克 辅料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：盐3克 白砂糖15克 番茄酱25克 味精2克 [口急]汁（粤语）25克 胡椒粉2克 香油10克 苏打粉1克 料酒15克 姜5克 小葱5克 花生油40克 |
| 茄汁?猪肝怎么做好吃 |
| 1. 猪肝先腌渍入味，过油断生，再入锅稍煎，使表面焦香，调入芡汁，以文火芡之，收干汁液，加包尾油出锅；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 |
| 茄汁?猪肝的热量 |
| 能量1123.43千卡,维生素B61.16毫克,蛋白质85.78克,脂肪69.27克,碳水化合物40.35克,叶酸1702.04微克,膳食纤维0.84克,胆固醇798.75毫克,维生素A26019.75微克,胡萝卜素51.7微克,硫胺素0.9毫克,核黄素8.11毫克,烟酸42.69毫克,维生素C1.25毫克,维生素E28.6毫克,钙134.38毫克,磷1118.19毫克,钾1297.68毫克,钠2365.21毫克,碘0.16微克,镁148.8毫克,铁96.66毫克,锌15.76毫克,硒116.24微克,铜0.61毫克,锰0.59毫克, 茄汁?猪肝的做法，茄汁?猪肝怎么做 |
| 制作茄汁?猪肝的小贴士： |
| ?，是粤厨俗语，与焖法相近，但焖法要加一定的汤水，?法一般不加汤水。?的食物，原汁原味，风味特别。 |
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