三丝鱼面是一道上海菜 补虚养身食谱 补血食谱 关节炎食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析三丝鱼面的做法，协助您做出美味可口的三丝鱼面。
| 三丝鱼面的做法 |
| 1.将鳗鱼除去内脏，洗净，沿脊骨剖开，用刀刮下鱼肉，放入盆中，加精盐2克，味精1克拌和，用力搅拌上劲，然后在台板上撒些干淀粉，将鱼肉倒在台板上揿扁，再用木棍擀成圆形薄片，拍上干淀粉，下开水锅中氽熟捞出，用清水漂凉后捞出沥水，用净布揩干水分，用刀切成条状，即成鱼面。 2.将洗净的芹菜，冬笋，水发香菇和熟火腿分别切成丝。 3.炒锅上火，下油烧至七成热，投入鱼面滑油后捞出沥油，锅内留油少许，投入芹菜丝，冬笋丝，香菇丝煸炒，下鱼面，加绍酒，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，颠炒几下，撒上火腿丝，即可起锅装盘，随上香醋一小碟供蘸食。 |
| 三丝鱼面说明： |
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工艺：炒 口味：咸鲜味 |
| 三丝鱼面的制作材料 |
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主料：河鳗1500克 冬笋50克 香菇（鲜）40克 火腿25克 芹菜50克 辅料： 调料：黄酒25克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)40克 花生油75克 醋25克 |
| 三丝鱼面怎么做好吃 |
| 因为需要炸制，所以要备花生油500克。 |
| 三丝鱼面的热量 |
| 能量3621.75千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质288.36克,脂肪238.12克,碳水化合物79.5克,叶酸37.62微克,膳食纤维2.59克,胆固醇2664.75毫克,维生素A23.2微克,胡萝卜素71.2微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.47毫克,烟酸60.24毫克,维生素C6.9毫克,维生素E86.77毫克,钙695.54毫克,磷3917.47毫克,钾3369.56毫克,钠3486.94毫克,碘1.41微克,镁535.05毫克,铁28.08毫克,锌19.2毫克,硒509.15微克,铜2.98毫克,锰1.41毫克, 三丝鱼面的做法，三丝鱼面怎么做 |
| 制作三丝鱼面的小贴士： |
| 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 |
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