冰糖湘莲是一道湖南菜 神经衰弱食谱 补气食谱 延缓衰老食谱 甜品/点心，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析冰糖湘莲的做法，协助您做出美味可口的冰糖湘莲。
| 冰糖湘莲的做法 |
| 1. 将湘白莲和纯碱下入冷水锅烧沸，用洗锅的刷把倾斜搓擦；2. 到莲子皮易于褪去时，将碱水倒掉，换入温水，用双手捧莲子搓擦，再用清水冲洗2 次，将莲子皮洗净为止；3. 然后放冷水将去皮莲子烧沸捞出，装入碗内，用沸水泡上，使碱味全部吐出；4. 再用牙签从莲子下部将莲心抵出；5. 再用沸水冲洗1 次，装入碗内；6. 再加入温水，上笼蒸发至软，蒸的时间不宜太久，否则蒸溶了会不成颗粒；7. 桂圆肉用温水洗净，浸泡5 分钟，将水滗去，待用；8. 炒锅置中火上，放入清水500毫升，下入冰糖溶化；9. 端锅离火，用箩筛滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内；10. 再加青豆、樱桃、桂圆肉，上火煮沸；11. 将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮沸的冰糖水及配料一齐倒入汤碗，莲子浮在上面即成。 |
| 冰糖湘莲说明： |
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工艺：蒸 口味：清香味 |
| 冰糖湘莲的制作材料 |
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主料：莲子200克 辅料：青豆25克 樱桃25克 桂圆肉15克 调料：冰糖150克 碱2克 |
| 冰糖湘莲怎么做好吃 |
| 1. 莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见水变红，换水刷洗，刷至表皮时，取出用小竹扦戳人，顶去莲心，再蒸发；2. 冰糖与水的比例为l：0.6，过少则莲子浮上来；3. 如果暂时不蒸，切不可在冷水中久泡，否则不易蒸发。 |
| 冰糖湘莲的热量 |
| 能量1435.2千卡,蛋白质43.99克,脂肪8.2克,碳水化合物305.78克,叶酸186.3微克,膳食纤维9.52克,维生素A41.75微克,胡萝卜素250微克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.41毫克,烟酸10.64毫克,维生素C16.55毫克,维生素E8.5毫克,钙287.1毫克,磷1223.5毫克,钾1950.35毫克,钠17.8毫克,镁530.25毫克,铁12.08毫克,锌6.82毫克,硒8.67微克,铜3.17毫克,锰17.1毫克, 冰糖湘莲的做法，冰糖湘莲怎么做 |
| 制作冰糖湘莲的小贴士： |
| 湘莲营养丰富，莲肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷220、铁。李时珍的《本草纲目》介绍：“莲子，补中养神，益气力，除百病。久服轻身耐老，不饥延年……”。中医认为，莲子味甘涩，性平，入心，肾、脾三经，有养心、益肾、补脾、涩肠之效。 |
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