海味大蒸盆是一道湖南菜 补血食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 接触电离辐射人员食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析海味大蒸盆的做法,协助您做出美味可口的海味大蒸盆。
海味大蒸盆的做法 |
1.海参清去腹膜,洗净后斜切片成4厘米长、3厘米宽的薄片,放入冷水锅中烧开捞出,用开水泡上;鱼肚提前用水泡发后再用温水洗净,切成4厘米长、3厘米宽的片,下入冷水锅中烧开,捞出用冷水漂上。鱿鱼提前用水泡发后用开水冲漂二三次,除去碱味。2.鸡、鸭宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净;猪肘子用火烙去毛,泡入温水中,用刀刮洗干净,都放入开水锅中煮熟捞出,用清水洗净血沫;然后放入蒸盆内,加入拍破的葱、姜以及料酒、盐、水(水以没过食物为准)上笼蒸烂取出,去掉葱、姜。3.上笼蒸10分钟,小白菜摘去边叶留小苞用开水氽过,用冷水过凉;鸡蛋下入冷水锅中煮熟,剥去壳,用碗装上。4.食用前1小时,将鸡蛋放入盛鸡、鸭、肘肉和蒸盆内,上笼蒸熟。5.食用时,锅内放入普汤500毫升、盐、料酒、海参、鱼肚、鱿鱼片、白菜苞、烧开氽过,然后倒入漏勺沥干水分。同时取出蒸盆,加入味精、胡椒粉调好味,然后将海参、鱼肚、鱿鱼、火腿、冬菇、冬笋、白菜苞分别整齐摆在装着鸭、鸡、肘肉、鸡蛋的蒸盆内上面即成。 |
海味大蒸盆说明: |
工艺:其他 口味:咸鲜味 标签: 【湖南菜】 【补血食谱】 【贫血食谱】 【骨质疏松食谱】 【接触电离辐射人员食谱】 |
海味大蒸盆的制作材料 |
主料:海参(水浸)500克 鱼肚150克 鱿鱼(干)250克 鸡1750克 鸭2000克 猪肘1500克 辅料:鸡蛋700克 火腿150克 香菇(鲜)100克 冬笋300克 小白菜600克 调料:料酒100克 盐50克 味精5克 胡椒粉3克 大葱25克 姜25克 |
海味大蒸盆怎么做好吃 |
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
海味大蒸盆的热量 |
能量14645.61千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质1225.62克,脂肪1059.9克,碳水化合物116.96克,叶酸1140.55微克,膳食纤维13.64克,胆固醇11501毫克,维生素A5491.05微克,胡萝卜素10380.3微克,硫胺素9.35毫克,核黄素12.13毫克,烟酸252.84毫克,维生素C173.75毫克,维生素E66.42毫克,钙2832.56毫克,磷10146.36毫克,钾16605.07毫克,钠30096.95毫克,碘256.05微克,镁1653.19毫克,铁125.58毫克,锌116.56毫克,硒1095.82微克,铜12.83毫克,锰5.81毫克, 海味大蒸盆的做法,海味大蒸盆怎么做 |
制作海味大蒸盆的小贴士: |
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