家常菜谱滋阴食谱大全

麻菌滑肉汤

【工艺】：汆

【口味】：清香味

【标签】：湖南菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】：1. 干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；2. 油菜心洗净；3. 瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；4. 将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；5. 炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；6. 炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；7. 放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。

冬笋熘野鸡丝

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内；2. 冬笋焯熟，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝；3. 取碗1个，放入精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克，调成芡汁；4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入鸡丝拨散，滗去余油，加入冬菇丝炒匀，烹入芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成。

生地乌骨鸡

【工艺】：蒸

【口味】：原本味

【标签】：补虚养身食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 老人食谱

【做法】：1. 活杀乌骨鸡，去毛和内脏，洗净；2. 将生地黄切成细丝；3. 地黄丝与饴糖拌匀；4. 放入鸡腹内，用线缝好，放瓷碗内；5. 再置锅内，蒸至熟透即可。

天福酱肘子

【工艺】：酱

【口味】：酱香味

【标签】：北京菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将猪肘子洗刷干净；2. 洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净；3. 将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净；4. 将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4 个小时左右，再转入小火焖1 小时；5. 待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。

白背木耳瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：活血化瘀食谱 补虚养身食谱 止血调理食谱 脾调养食谱 滋阴食谱 肝调养食谱

【做法】：1. 白背木耳（蔓荆子）用水浸透发开，洗净。2. 田七洗净后打碎。3. 陈皮用水浸洗干净。4. 红枣洗净，去核。5. 瘦猪肉用水洗净。6. 加适量水，猛火煲至水滚。7. 然后放入白背木耳、田七、陈皮、红枣、瘦猪肉。8. 待水再滚起，改用中火煲90分钟。9. 加细盐调味，即可饮用。

芝麻香酥鸭

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将收拾干净的肥鸭用料酒、盐、白糖、花椒及拍破的葱姜腌渍二小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉切下头、翅、掌，留作他用，鸭身剥皮、剔骨，将腿、脯肉切成丝。2.将火腿肉（瘦熟火腿肉）切成末，肥膘肉（熟肥膘肉）切成丝，一个鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉10克、水50克，调成蛋面糊；香菜择洗干净。3.将剥下的鸭皮表面抹一层蛋面糊，放在事先抹过油的平盘上摊平，把肥肉丝和鸭丝放在剩余的蛋糊里加入味精拌匀后，平铺在鸭皮内面，再将三个蛋清搅打均匀，加入淀粉40克，调成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻火腿末，做成麻仁酥鸭坯。4.炒锅放植物油，烧至六成热，将麻仁酥鸭坯放入油锅炸，面上浇油淋炸，直至底层成金黄色，捞出沥油，切成5厘米长、2厘米宽的条，装盘，撒上花椒粉，淋上香油，装饰上香菜即可上桌。

肉丝茭白汤

【工艺】：黄烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.　将茭白削皮去根后洗净，切成细丝；2.　茭白入沸水中略烫捞出，用冷水过凉后控水；3.　猪里脊肉洗净后切成细丝，放入清水中漂洗几次；4.　泡辣椒去蒂，籽后，切成丝；5.　葱姜洗净切丝备用；6.　炒锅置中火上，加入植物油烧至五成热时，用油泡辣椒丝、葱姜丝炝锅；7.　倒入料酒，放入茭白、榨菜、肉丝煸炒5分钟；8.　再加入盐、味精、清汤、酱油、待材料入味后淋香油搅匀即可。

苦瓜瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：清苦味

【标签】：美容养颜食谱 明目食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 祛痱食谱 防暑食谱

【做法】：1. 将苦瓜洗净，去籽切块；2. 瘦肉洗净切成片；3. 加清水适量，先大火，煮沸后；4. 打去浮沫，改用小火，煮至七成熟时；5. 放入苦瓜块，煮熟调味即成。

松子蛋菇汤

【工艺】：瓤

【口味】：咸鲜味

【标签】：江西菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补血食谱

【做法】：1. 先将7 个鸭蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗，分别搅打均匀；2. 再把另外的3个鸭蛋磕入一只碗，搅打均匀；3. 用清水500毫升，加入精盐5 克，味精少许搅匀，分别倒入三只蛋碗中；4. 把猪小肠洗净，检查有无破洞，再把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟捞起晾凉；5. 把蛋清、蛋黄肠切成6 厘米厚二连片；6. 全蛋肠切成4.5 厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；7. 将蛋清肠、蛋黄肠、全蛋肠均放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；8. 将猪瘦肉洗净，切成小薄片；9. 香菇去蒂，洗净，切成小薄片；10. 鱿鱼洗净，也切成小薄片；11. 葱去根须，洗净，切小段；12. 炒锅置旺火上，加入汤烧沸，将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟，放精盐、胡椒粉、葱花、味精调好味，起锅，倒入盛蛋菇的瓷盆内，淋上鸡油即成。

桑枝鸡内金瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：食疗食谱 乌发食谱 老人食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 各药洗净；2. 瘦肉洗净原件下煲；3. 各料共置瓦煲，加水6碗，煲2小时出味；4. 去药渣，即可饮用。