家常菜谱消化不良食谱大全

炸溜鳜鱼

【工艺】：焦溜

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】：1.鳜鱼刮鳞、去鳃、剖腹除去内脏，洗净后用洁布手揩干水分，然后在鱼两侧剖斜刀，每侧4-5刀，刀深至骨，刀距相等，用水淀粉涂满鱼全身和刻刀口内；猪肉、笋肉、葱白、水发香菇均切成小丁。2.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热时，用手抓住鱼下锅拖炸，炸至淀粉结壳，然后将鱼全部入锅中炸，并用竹筷在鱼背部厚肉处扎几个孔，使鱼易熟，炸至呈金黄色，捞出沥油，放入长盆中，用手掀松。3.炒锅置旺火上烧热，放入花生油15克，投入葱白丁、笋丁、肉丁、香菇丁煸炒，加黄酒、酱油、白糖、味精、猪肉汤200毫升，烧开后，用水淀粉勾成薄芡，再放米醋搅和，淋上熟猪油，起锅浇在鱼身上即成。

京糕土豆盒

【工艺】：炸

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 土豆洗净去皮切成长5厘米、宽2.5厘米、厚6毫米边刀片；2. 放沸水内烫至断生，控净水，沾上淀粉；3. 把京糕切成4毫米厚的片，夹入沾上淀粉的土豆连刀片内；4. 蛋清抽蛋泡糊加入余下的淀粉调好；5. 锅内放大油加热至四成热，把京糕土豆盒坯子蘸调好的蛋泡糊；6. 放入锅中炸呈银白色捞出装盘，撒上白糖，点缀上青红丝即成。

烩豆腐

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 家常菜 老人食谱 学龄期儿童食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将豆腐切成2厘米见方的丁；2. 豆腐丁用开水煮一下，捞出控净水；3. 炒勺上火放油烧热，葱姜米炝勺；4. 放高汤、酱油、盐、味精， 烧开；5. 放入豆腐、菠菜，用水淀粉勾芡，淋麻油即成。

山药鱼头汤

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 产后调理食谱

【做法】：1.　将鱼洗净，去鳃，只要鱼头；2.　山药去皮，洗净切块；海带打结备用；3.　锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出；4.　另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片；5.　大火煮开后转小火慢熬30分钟；6.　再放入豌豆苗煮2分钟，放入盐、味精、胡椒粉即可。

香桃虾茸

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：炸烧味

【标签】：湖南菜 消化不良食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，再用刀平拍烂，捶剁成细泥。 2.肥膘肉下入开水锅中煮熟，剁碎。荸荠削皮洗净拍烂，剁成米状；葱姜捣烂，用料酒取汁；火腿切末；香菜摘叶洗净。3.用蛋清加湿淀粉25克（淀粉13克加水12克），下入虾茸、肥膘、荸荠米以及葱姜汁、盐和味精，搅拌成馅。4.面包切成尖桃形的片(计24片)，摊开放在木板上，将虾馅挤贴在面包上，再把火腿末和香菜叶贴在虾馅上。5.将花生油烧六成热时，把贴好的桃形的虾茸逐个下入油锅，炸至呈金黄色时捞出，淋香油即成。

酒酿炖乌鸡

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火30分钟，取起洗净，抹干水。 2.酒酿倒入鸡肚内，用竹签缝蜜鸡肚，使酒酿不会流出，放入器皿内，鸡胸向上，放入葱白（切大段），加入滚开水适量，中火40分钟，放入精盐即可。

五柳青鱼

【工艺】：溜

【口味】：酸甜味

【标签】：四川菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将鱼刮鳞，开膛，除去内脏，去净鳃，用刀在鱼身两侧剞一字形花刀(深至鱼骨)，放入开水锅中煮熟，捞出，控净水分，剥净皮，放在盘中；2. 把胡萝卜、柿子椒洗干净，切成3厘米长的细丝；3. 将葱、姜、红辣椒洗净切丝，用白糖、醋等调料和湿淀粉调汁待用；4. 锅中放油烧热，把胡萝卜丝等5种丝一同下锅稍炒，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。

湘味水饺

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1.将干辣椒剁成碎末备用；将猪瘦肉洗净，剁成泥，盛入盆内；韭菜择洗干净，切碎；水发香菇去蒂洗净，切成小粒。2.将韭菜、香菇、精盐，大部分麻油都放入肉泥盆内，先拌匀，再慢慢倒入适量凉水，顺一个方向用劲搅拌，使水完全被肉馅吸收。3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。5.食用时放入干红椒末、酱油、米醋、麻油调和的汁。

桂花元宵

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：食疗食谱 甜品/点心 健脾开胃食谱 消化不良食谱 活血化瘀食谱

【做法】：1.将熟面粉、桂花酱和白糖、红绿丝、猪油拌匀做成40个馅坯；2.糯米粉放在簸箕中，再将桂花馅坯蘸少许水，放到糯米粉中滚动，边滚边蘸水，滚成乒乓球大小即成元宵；3.锅内放水烧沸，下元宵，烧至元宵漂起，点两次水，将元宵煮熟即成。

抓炒鱼

【工艺】：抓炒

【口味】：甜味

【标签】：清真菜 消化不良食谱 小儿营养不良食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱

【做法】：1. 将净鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁；2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好；3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡；4. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热；5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油；6. 将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺。