家常菜谱煎大全

吉利堂锅贴

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 青少年食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将面用温水和成面团；2. 将鱼肉、鸡脯肉、鲜虾仁剁成馅；3. 将韭菜切碎成米粒状；4. 将馅内加入料酒及鸡汤、精盐、味精、五香粉、芝麻油拌匀；5. 将韭菜拌入馅中；6. 将面团揪成均匀的面剂擀成圆片，包入馅；7. 中间一捏，摆入锅内，加油，用小火盖上盖，煎药熟即成。

香糟煎茭白

【工艺】：煎

【口味】：糟香味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 把茭白自去皮，去根，洗净；2. 斜刀切成7毫米厚的片，每片的两面分别交叉剁成3毫米深的花刀；3. 碗内放入香糟，加清汤500克调匀；4. 用净白布过滤，留汁待用；5. 炒锅内加葱油，在中火烧至四成热，移至微火；6. 将茭白放入油内煎透，把油滗出；7. 再加入糟汁、奶汤、清汤、精盐，移至旺火上；8. 烧3分钟，再放入姜汁、味精，颠翻两下，倒入盘内即成。

面粉煎鱼

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 补气食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鱼斜切成约0.5厘米厚片，用胡椒粉、盐、酒腌20分钟；2. 蛋打散备用；3. 平底锅中倒入30克油，把鱼肉片先沾层面粉，再沾蛋液放入锅中；4. 用小火两面煎黄后盛出；5. 食用时可沾甜辣酱或撒黑胡椒粉。

虾仁粘蛋

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将南荠切成碎米；2. 虾仁洗净；3. 虾仁放入鸡蛋、南荠米、葱米、姜米、盐、料酒、味精、香油、淀粉、小苏打搅匀；4. 炒勺上火，放入香油，烧热后，将虾仁、鸡蛋倒入翻转；5. 渐硬时，扣上大碗在微火上煨至透; 6. 揭去大碗，淋入香油，翻转过来，用铲子划成四块，放在盘内即成。

煎萝卜丝饼

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 幼儿食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 萝卜洗净去杂去皮，切成细丝；2. 火腿、葱、姜、香菜分别切末，待用；3. 用精盐腌一会，再用纱布裹牢拧干水分越干越好；4. 将萝卜丝拨松，放入海米末、火腿末、味精、葱姜末、花椒面、白糖、牛奶、香菜末、蛋黄拌匀；5. 分成12团，团成12个丸子，滚上面粉备用；6. 取平锅擦净放火上，倒入色拉油加热至四成热；7. 将滚上面粉的萝卜丸子逐个按扁放入平锅内，半煎半炸至金黄色；8. 熟透控出油装入盘内，备椒盐食用。

菊花鱼羹锅

【工艺】：煎

【口味】：家常味

【标签】：特色菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.鲫鱼去净鳃和内脏，冲洗干净，剔出骨刺留另用，取净鱼肉，不规则片成长6厘米厚、1厘米宽的片。生鸡脯肉剔去筋膜，洗净后片成长3厘米，宽2厘米的薄片。鸡胗剥去表皮，清洗干净，切成薄片。猪腰子剖开，剔净腰臊，用清水泡洗干净，再片成长3厘米，宽2厘米的薄片。上述四生片分别码放在4只盘中，摆呈风车形。2.油条切成三厘米长的段，馓子掰开，与油炸去皮花生米，油炸粉条，四油酥分别装入四只盘中，上桌前用烧热的植物油再炸一次，以保酥脆。3.四鲜菜分别清洗治净，沥净水，分别放入四只净盘中。4.鲜白菊花冲洗干净，切去花蒂，抽出花心，仍以原花形摆放在净盘中。5.葱，姜分别去皮洗净，各取5克切成葱段，姜片，余下的分别切成细末，与胡椒粉，味 精共装一碟，各占1/4碟，精盐另装一小碟。6.锅置火上，加入猪油烧热，下入葱段，夹杂片炝锅，加入奶汤1250毫升，鲫鱼骨刺烧沸，煮约5分钟，捞出鱼骨刺，葱段，姜片，成鱼羹汤。7.鱼羹汤倒入酒锅里，连同13个料盘和味碟一起上果摆好。食用时，点燃酒锅下面的酒精，酒锅汤沸后先下入菊花，再将各类生片，鲜菜下入汤中烫熟，取出蘸味料食用，四油酥不入锅内，可直接食用。

德式煎土豆片

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱

【做法】：1. 土豆洗净去皮切成3毫米厚的大片；2. 长柄煎盘一个倒入色拉油上火加热，放入土豆片煎至两呈浅黄色；3. 熟透为止，用盐和胡椒粉调好口味，装入盘中即可食用。

菟丝子煎蛋

【工艺】：煎

【口味】：原本味

【标签】：肝调养食谱 明目食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 失眠食谱

【做法】：1. 将菟丝子洗净，晾干，研末备用；2. 将鸡蛋去壳；3. 鸡蛋与菟丝子末搅匀，加点食盐；4. 将锅里放适量植物油，烧热，把鸡蛋煎熟食之。

葱香牛肉饼

【工艺】：煎

【口味】：葱香味

【标签】：快餐/主食 脾调养食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 胃调养食谱

【做法】：1. 将牛肉剁茸；2. 圆葱、西芹分别洗净切碎；3. 牛肉馅加入圆葱碎、西芹碎、盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀；4. 煎盘中放入橄榄油烧热，将拌好的牛肉馅成饼伏；5. 醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，放入煎盘中煎制成熟即可装盘。

泸州烘蛋

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：学生膳食 四川菜 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鸡蛋打散，与水淀粉、精盐、味精、50克清水和在一起，调匀待用；2. 在锅中放油25克左右，烧温热；3. 将鸡蛋下锅（留少许粘缝用），待快炒熟时（呈稠糊状），锅离火，用铲子将四周薄片向中间合起，用余下的鸡蛋液粘合，再把锅烧温热，把鸡蛋翻过来，用刀切成3厘米见方块；4. 花生油下锅，这时，鸡蛋遇热油后，开始膨胀，近似方形，待表皮酥脆，捞出即可。