家常菜谱补虚养身食谱大全

炸网油胗肝

【工艺】：炸

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 明目食谱 贫血食谱 消化不良食谱 接触电离辐射人员食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鸡胗、肝整理干净切片；2. 火腿切片，放在碗中加入适量精盐、味精、白糖、绍酒、葱、姜末拌匀备用；3. 网油洗净切四块平铺在案板上，取一份拌好的胗肝铺在网油上，包成14厘米长，7厘米宽的长方形块，开口处用蛋糊封口，如此逐一做好剩下的三份沾上干淀粉备用；4. 油锅放火上烧八成热时，将做好网油胗肝放入；5. 待炸透呈金黄色时捞出，再用刀改成小块码在盘中，食用时蘸椒盐或沙司。

雪月鸡脯

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将鸡肉100克细丝；冬菇、冬笋，切丝，放勺内加油和盐、绍酒、味精炒好。鸡蛋打碎放勺内摊子蛋皮一张；蛋清打成蛋泡加适量淀粉搅拌成蛋泡糊。余下鸡肉切片加蛋清、淀粉上浆备用。 2.把炒好的三丝放在蛋皮上呈圆环形再抹上蛋泡糊，放香菜叶、红樱桃片点缀，上屉蒸熟取出。 3.勺内放宽油，烧至二三成热时放入鸡片滑开倒在漏勺内，勺内留少许底油下洋葱（切末）炒香，加番茄酱、鲜汤、盐、糖调味，倒入鸡片，淋水淀粉勾芡，倒在蒸好的雪月中。 4.另有勺放少许鲜汤，加盐、味精调味，用水淀粉勾白汁芡浇在雪月上即成。

糖醋小排

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：江苏菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 葱、姜分别洗净，葱切段，姜切片，拍松；2. 将排骨洗净，用刀剁成6 厘米长、3 厘米宽的长方块（共20 块），每块分别带肋骨两根；3. 取锅置于旺火上，倒入花生油烧七成热时，下入龙虾片炸透，捞在盘内；4. 然后再将排骨块下入油锅中，炸透倒在漏勺中控油；5. 原锅留油少许，重新上火烧热，投入葱段、姜片和大料，略炸一下；6. 加料酒、白糖50 克、酱油，倒入鸡汤500毫升烧煮，撇净浮沫；7. 将烧好的鸡汤与排骨一同倒在砂锅中，放在微火上慢炖；8. 视排骨烂至七成时，即刻倒在铁锅内；9. 上旺火加白糖l00 克、米醋、精盐、味精，调好口味，用急火将汁收浓，待甜酸味出来后，盛入盘内，用炸好的龙虾片围边即成。

白菜鱿鱼煲

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 用温水浸开土鱿（鱿鱼干），洗净，切成菠萝纹，再切小件候用；2. 瘦肉切片，加味捞匀；3. 白菜切条，生菜洗净，萝卜去皮，切片；4. 蒜，姜洗净，切好；5. 烧热瓦缸，下油，下入姜、青蒜、萝卜爆过，倾下一碗半清水，先行煮萝卜半熟时，加入白菜、肉片同煮至萝卜熟好，调适味，连同土鱿，生菜等煮熟，加些熟油上席。

鸡丁汤包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将熟鸡肉切成0.3厘米左右的丁；猪肋条肉洗净，剁成肉茸，备用。2.猪肉皮刮洗干净，放入汤锅中，煮至八成熟，捞出晾凉，剁成碎粒。3.将锅内加入鸡汤、猪皮、熟鸡肉丁、酱油、精盐、虾皮、料酒、葱末、姜末，烧沸后撇去浮沫，收浓汤汁，关火后冷却，即成鸡丁猪皮汤。4.将猪肉放入盆中，加入酱油、糖、葱末、姜末，搅上劲后再加入鸡丁猪皮汤，搅拌均匀，即成馅料。5.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。6.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

四君蒸鸡

【工艺】：清蒸

【口味】：原本味

【标签】：特色菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1.活鸡宰杀后，去除嘴、脚，在鸡背部横切一刀，抠出内脏以及食管和气管，洗净，用开水烫一下。2.党参等中药洗净切成薄片，用双层纱布包好放入鸡腹内，与姜片、葱段和高汤一起上笼蒸约3小时后取出，拣去葱姜，加味精、食盐和高汤即可。

芹黄蝴蝶鳝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 补虚养身食谱 补气食谱 止血调理食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 把活杀的鳝片剪去头尾用揩布抹净体表粘液，洗净，用斜刀法批切成2厘米宽的鳝片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀上浆；2. 葱切丝，姜切末，蒜捣碎成泥待用；3. 将芹菜梗切成3厘米长的段，用沸水烫至断生，再用冷水激凉，待用；4. 烧热锅，放生油，用大火烧至油六七成热时，放鳝片迅速搅散，使其受较高油温之热，卷起成蝴蝶形片，倒出沥油；5. 原锅内留少许油，烧热后，下葱丝、姜末、蒜泥煸出香味，再把鳝片放入爆炒，随即放黄酒、酱油、白糖、细盐、味精及汤水适量，炒烧至入味，再加芹梗，翻炒至卤汁收浓，下水淀粉勾少许芡汁，再撒上胡椒粉，麻油即成。

德州五香脱骨扒鸡

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1.用利刀将活鸡宰杀，治净。 2.将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。 3.将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。

参枣冬菇瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：特色菜 气血双补食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 瘦肉洗净；2. 冬菇浸发，剪去蒂；3. 党参、生姜、红枣(去核)洗净；4. 将瘦肉、冬菇、党参、生姜、红枣放入清水煲内，大火煲滚；5. 改慢火煲2小时，调味即可。

党参生鱼

【工艺】：烧

【口味】：原本味

【标签】：气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 水肿食谱

【做法】：1.将党参润透，切成3厘米长的段；胡萝卜洗净，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段；香菜洗净，切成4厘米长的段。 2.将生鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂，洗净后沥干水分，放入六成热油锅中炸一下，捞起沥油备用。 3.将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧至六成热时下入姜、葱爆香，现下入生鱼，料酒、党参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鲜汤烧熟，然后放入盘中，加入香菜即成。用法：佐餐食用。