家常菜谱补虚养身食谱大全

扣三丝汤

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1.火腿、鸡脯肉、猪腿肉、冬笋都顺丝分别切成约5厘米长的细丝，整齐地分成3堆，摆在盆中待用。香菇去蒂后，面朝下放在碗底，将鸡丝、火腿丝、冬笋丝间隔排入碗中(四周扣满)，上面放上肉丝，倒放高汤，然后加上精盐，高火20分钟。 2.加入高汤、料酒、盐、味精、熟油，高火5分钟即成。

氽羊肉菜饭

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将面粉和好，制成柳叶面；南瓜去皮洗净切块；豆角洗净切段；山药蛋去皮洗净切块；香菜洗净切段；葱（切花）、姜洗净切末备用。2.取鲜嫩羊肉片，加葱花、姜末、食盐、酱油、味精、花椒水（5克）抓匀。3.将小米加水煮至将烂时，加入豆角段、南瓜块、山药蛋块，煮约15分钟，再加入柳叶面，最后加入煨好的羊肉片。4.煮开（熟）后，撒上香菜，淋上香油即成。

清醋鸡

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：微波食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补气食谱 营养不良食谱

【做法】：1.鸡胸肉置于盘中，覆上微波薄膜，高火5分钟，取出，待凉后撕成丝状备用。 2.粉皮以温水泡软，切成宽0.5厘米的长条，沥干后加米醋拌匀备用。 3.小黄瓜抹精盐去水，切成细丝备用。 4.以上全部准备妥当后，依次排上粉皮、小黄瓜、鸡肉丝，再将米醋、精盐、姜末、蒜末、花椒粉、花椒粉、辣椒油各10克，调匀后淋上即可。

鱼唇羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.　香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；2.　绿豆芽洗净；叉烧肉洗净，切丝；韭黄、大葱洗净，切段；3.　坐锅点火，倒入适量色拉油烧热，放入绿豆芽炒软；4.　然后加入适量冷水，待豆芽煮熟后，盛起备用；5.　锅中放入大葱段和姜，加入适量冷水滚；6.　下鱼唇煮5分钟，取起冲洗干净，切丝；7.　炒锅洗净重置火上，入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤、香菇丝、鱼唇丝，煮滚后再稍焖片刻；8.　下入盐、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，加入叉烧肉丝、绿豆芽、韭黄段煮滚，淋上香油，即可盛起食用。

豆干老腊肉

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 家常菜

【做法】：1. 腊肉切片，豆腐干切连夹片，把肉片夹于豆干中，铺放于蒸碗内；2. 萝卜洗净切丝；3. 香菜洗净备用；4. 锅烧植物油，下萝卜丝炒香，加味精和盐，然后起锅放入蒸碗内，上笼蒸熟并出香味时取出翻扣盘中，撒上香菜即可。

年年有余

【工艺】：清蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 年夜饭 气血双补食谱

【做法】：1. 鲈鱼洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时； 2. 放入盘中，清蒸10分钟即可；3. 葱、姜、红辣椒洗净切细丝； 4. 锅内倒水烧热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以水、淀粉、香油勾芡淋于鱼上，滴上数滴香油即成。

红苕稀饭

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 老人食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 锅内掺适量的清水，烧开；2. 放入淘洗干净的大米，煮五分钟；3. 加入切成小团的红苕，煮至稀饭稠软，红苕软糯即成。

香酥鲫鱼

【工艺】：炖

【口味】：甜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 通乳食谱 乳母食谱 水肿食谱

【做法】：1. 鲫鱼去内脏洗净；2. 净鲫鱼开背改刀；3. 将鲫鱼入油锅炸香；4. 葱、姜、干辣椒均切细丝；5. 锅中加油烧热，将姜丝，葱丝，干椒丝下锅炒香，下汤，味精，精盐，白糖，醋，胡椒粉，料酒；6. 将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

慈禧式煎小块牛排

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

鸡脯炖蘑菇

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉洗净，切成三角块；2. 干贝去筋洗净；3. 火腿切成片；4. 冬笋用刀拍松，切成块；5. 腐竹、葱洗净，切成段；6. 蘑菇、姜洗净，切成片；7. 将干贝腐竹段和冬笋块分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用；8. 将炒锅置于火上，放入猪油，烧至七成热，将鸡脯肉块、蘑菇片分别放入，炸至金黄色捞出，沥净油备用；9. 将锅内留底油30克，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入料酒、奶汤（清汤1500克）、精盐、味精烧沸；10. 撇净浮沫，待汤翻白后倒入炖锅内；11. 将炖锅端到灼热的生铁炉板上，放入鸡脯肉块、火腿片，蘑菇片、干贝、腐竹段和冬笋块；12. 待蘑菇片和鸡脯肉块炖至软烂，撇净浮沫，淋上熟鸡油即可。