家常菜谱夏季养生食谱大全

白烧鱼骨

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：东北菜 夏季养生食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鱼骨提前发好，切成0.6 厘米的片；2. 玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；3. 油菜择洗干净，刀切成0.3 厘米的片；4. 口蘑去蒂，洗净，切片；5. 葱、姜洗净，均切末；6. 先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分；7. 炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鱼骨和配料翻炒，加调料和汤，汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时，调好口味，用湿淀粉勾汁，淋料酒即好。

水晶藕

【工艺】：扒

【口味】：咸甜味

【标签】：卤酱菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 夏季养生食谱 防暑食谱

【做法】：1.将藕瓜用清水浸泡，洗净泥后，在清水中用竹刀刮去藕瓜外皮，切成2厘米厚片，放入沸水锅热烫，至里外无生味质脆，视中心微现圆白线圈，即捞出放入12度冷盐水中浸渍2小时，捞出沥水入酱缸酱渍，每日打扒两次，酱渍15-20天，即为成品。 2.注意事项：要求整个操作过程动作迅速，而且不能离开水，否则藕瓜见氧易变色，热时须不断上下翻动，使藕片均匀受热。不得使藕片沉底以免藕片时间长了发绵不脆。 酱渍期间不得曝晒，否则色素增高，使产品开成褐色，而且糖发降低，影响产品质量。

多味冬瓜

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 营养不良食谱

【做法】：1.　冬瓜去皮洗净，切成小方丁；2.　香姑、冬笋洗净，和火腿一起切成同样的小方丁；3.　干贝洗净，撕成丝备用；4.　葱姜洗净切花、末备用；5.　将切好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁放入开水中汆烫一下，再捞出沥干水分；6.　锅内倒油烧热，放入葱花、姜末爆香、加入鲜汤、盐、味精、白胡椒粉、料酒煮开。7.　放入汆烫好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁和干贝丝烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

杏蒸鸭

【工艺】：蒸

【口味】：清香味

【标签】：夏季养生食谱 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将银杏去皮、壳，下入开水锅内煮熟；2. 银杏切去两头，去皮膜，心，用开水烫去苦味；3. 下入八成热油锅内炸一下，捞出控油备用；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 将鸭洗净、去头、掌，用精盐、胡椒粉、料酒抹匀，加入姜葱、花椒粒上锅蒸1小时；6. 去除姜葱、花椒粒，从背脊骨剁开，剔去骨头装碗，齐碗口修圆，煎下的鸭肉切成丁，与银杏放在鸭上，倒入原汁，加适量水上锅蒸至鸭肉熟烂，滗出原汤，扣入盘内；7. 原汤加鸡油、料酒、精盐、味精、胡椒粉烧开；8. 用湿淀粉勾芡，浇在鸭肉上即可。

绿豆冰山

【工艺】：拌

【口味】：甜味

【标签】：学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 夏季养生食谱 防暑食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 绿豆煮烂；2. 先将绿豆沙及一部分杂果丁置于碗底，装入冰糖；3. 再撒上煮熟的绿小豆、珍珠粉圆、碎杂果，浇上桂花糖浆。

一品开胃羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：夏季养生食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1.　皮蛋煮熟切瓣；2.　葱洗净切末备用；3.　豆腐、蜇头、榨菜切丝，一同焯水备用；4.　热锅入色拉油，下葱末爆香，加入清汤烧沸；5.　放入皮蛋瓣、豆腐丝、蜇头丝、榨菜丝煮5分钟；6.　加入盐、味精、白醋调味，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，即可盛起食用。

泰式凉拌番茄

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：家常菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 补血食谱

【做法】：1.　将番茄洗净去籽切丁；2.　香菜洗净去叶取梗，并将香菜梗切成细末；3.　洋葱洗净切丁；4.　将香菜末、洋葱丁放入番茄中搅拌均匀；5.　将姜汁淋入拌好的番茄，加入酱油、鱼露、果糖、柠檬汁调味，最后再淋上少许橄榄油即可。

凉拌藕片

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 防暑食谱 夏季养生食谱 止血调理食谱

【做法】：1. 鲜藕去皮，切薄片，姜切成细丝。2. 将切好的藕片入锅焯水，取出后入凉水中冰镇片刻，捞出，沥干水分。3. 在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味，下入姜丝搅匀即成。

带皮双丝

【工艺】：炝

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 利尿食谱 水肿食谱 夏季养生食谱 防暑食谱

【做法】：1.大蒜去皮捣成茸；葱去根洗净切成末；姜洗净去皮切成末备用；西瓜皮去皮和瓤，洗净后切成丝，放入盆内，撒入适量精盐腌十分钟左右沥去汁水；海带洗净后切成细丝，投入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。2.海带放入西瓜皮盆内，放入蒜茸、葱姜末、白糖、烧热的香油、白胡椒粉和味精拌匀，凉后装盘即成。

鸽肉粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 夏季养生食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1.　将乳鸽宰杀，用开水烫透，煺去毛，剖腹去内脏，冲洗干净；2.　将乳鸽放入沸水锅内煮一下，捞出；3.　乳鸽切成小块，放入碗内，加入少许盐、料酒拌腌；4.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；5.　葱姜洗净，分别切成末、丝备用；6.　坐锅点火，放入色拉油烧热，下鸽肉、葱末，姜丝煸炒，烹入料酒，起锅装入碗内；7.　另取一锅，加入约1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后加入鸽肉，再改用小火熬煮成粥；8.　最后加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。