家常菜谱明目食谱大全

冬菇黄焖斑鸠

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 明目食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1.宰杀斑鸠，去内脏，用清水洗净，控去水，用甜酱油10克、咸酱油10克、精盐10克调成汁，抹遍斑鸠胴体内外，腌渍片刻后放入大汤碗内，注入上汤。入笼蒸至肉烂取出，晾凉。 2.炒锅置旺火上，倒入熟猪油1000克烧至七成热，下班鸠炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油，待斑鸠稍凉时，用刀剁成大方块。 3.炒锅复置火上，放熟猪油25克烧热，下冬菇炒香，倒入蒸斑鸠的汁水，放入斑鸡块，加精盐5克、胡椒粉、味精烧沸，待汤汁浓稠，斑鸠入味时，捞出斑鸠块码入盘内，用蚕豆粉10克加水调稀勾芡，淋入熟猪油五克，出锅浇在斑鸠块上，淋上芝麻油即成。

鸡肝枸杞汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：补血食谱 肝调养食谱 止血调理食谱 明目食谱 肾调养食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 将鸡肝切成约半寸厚，放入煮滚的鸡汤内，放入姜汁，片刻捞起，便可去除腥味。2. 冬笋洗净煮熟，切成薄片。3. 菠菜用加盐的滚汤烫至青色时捞起，切成段。4. 放枸杞子和八角入汤内，煮30分钟，然后加入鸡肝和笋片同煮。5. 汤煮片刻后加盐调味，以藕粉使之成胶粘，并加少许酒，最后加入菠菜和适量胡椒粉。

云耳枸杞蘑菇夜香花汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：明目食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 姜去皮洗净。鲜蘑菇洗净开边，滴干水。夜香花摘去花托，用淡盐水洗净，再用清水冲洗，然后滴干水。2. 云耳（木耳）浸发大，洗净，把硬的部分除去，撕成小朵，煮开片刻，捞起洗一洗沥干。枸杞洗净，把叶摘下，枸杞梗折短。3. 烧热煲，放下油爆香姜，加水适量及枸杞梗，云耳煲开，慢火煲20分钟，取起枸杞梗不要，放下蘑菇，枸杞叶再煲片刻至枸禁叶熟，调味，下夜香花，即可盛汤碗内上桌。

清蒸枸杞鸽

【工艺】：清蒸

【口味】：原本味

【标签】：特色菜 肾调养食谱 肝调养食谱 气血双补食谱 明目食谱

【做法】：1. 用冷水洗净枸杞子，滤干；2. 鸽活杀，去毛，剖腹，洗净；3. 将枸杞子放入鸽腹内，淋上黄酒10克、冷水20克，用白线将鸽身扎牢；4. 全鸽放磁盆内(鸽背朝，鸽肚向上)，不加盖，让水蒸气进入；5. 用旺火隔水蒸2小时后，离火。

鲜蘑鹿冲

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：滋阴食谱 明目食谱 耳鸣食谱 补阳食谱

【做法】：1.取鲜鹿肾，用刀冲、将其顺长破开，将尿道层用刀刮掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层皮，上锅用开水煮1小时左右。2.鹿肾用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、虾米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱段、姜片等，置火上炖。3.然后将鹿肾捞出（其它配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。4.炒锅置灶上，注入清汤，加入鲜蘑(大的劈开)，再加入料酒、胡椒粉、水淀粉及盐、味精适量。把鹿肾片下入同炖，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。

小人参饭

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：孕中期食谱 营养不良食谱 明目食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将米洗净，煮成饭；2. 胡萝卜和海带洗净后切成细丝，待用；3. 将煮好的米饭放入锅中加入少许油翻炒；4. 同时放入切好的萝卜丝和海带丝；5. 加盐、味精等调味，出锅装盘即可。

焖荤素

【工艺】：焖

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 明目食谱

【做法】：1. 胡萝卜洗净去皮，与牛肉（熟）都切成长7厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条；2. 柿子椒切成小长方条，用开水烫一下投凉待用；3. 锅内放油加热至七成热，倒入胡萝卜条炸一下捞出，控净油；4. 另用锅加热，放底油，下葱段、姜块、桂皮炒出香味；5. 加入酱油、添鲜汤、绍酒、精盐、白糖和牛肉、胡萝卜、汤烧开；6. 盖上盖用小火慢至汤汁稠浓；7. 将胡萝卜、牛肉码在盘内，拣出姜块、葱段、桂皮；8. 再用旺火收汁，加味精、柿子椒炒几下；9. 点麻油，浇在胡萝卜和牛肉条上即成。

槐花鱿鱼粒

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 贫血食谱 滋阴食谱 明目食谱

【做法】：1. 将新鲜槐花洗净，入沸水中焯一下，捞出，沥干水分；2. 鱿鱼洗净，切粒；3. 沸水中加料酒，入鱿鱼粒焯熟；4. 将槐花、鱿鱼粒加调料拌匀，装盘即成。

酱鲍鱼

【工艺】：酱

【口味】：五香味

【标签】：卤酱菜 滋阴食谱 明目食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下，然后用勺把鲍鱼肉挖出来。 2.把蒜剁成末，姜切成薄片。 3.掏出鲍鱼的内脏，在鲍鱼肉划出十字刀花，然后放到锅里，用蒜末，姜，酱油，白糖做调料一起投到锅里，加上25克的水，用旺火煮开后，把火逐渐关小，当煮成黑色且润泽时，将火灭掉。 4.把大头菜叶切成丝，铺在盘子里，然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里，上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。

爆炒肝尖

【工艺】：油爆

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 明目食谱 肝调养食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀。2. 取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。3. 净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘。