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挂霜荸蓉圆(丸)的做法,挂霜荸蓉圆(丸)怎样做?

挂霜荸蓉圆(丸)是一道浙江菜 甜品/点心 便秘食谱 利尿食谱,口味甜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析挂霜荸蓉圆(丸)的做法,协助您做出美味可口的挂霜荸蓉圆(丸)。

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挂霜荸蓉圆(丸)的做法
1. 荸荠去壳,洗净,用刀面拍碎,剁成粗末,挤去水,放入大碗,加面粉捏成22颗丸子;2. 炒锅置中火上,倒入油,至五成热时,下入荸荠丸子,炸熟捞起;3. 待油温回升至六成热时,再将全部丸子下锅复炸至皮脆捞出;4. 锅洗净置小火上,加适量水,放入白糖,熬煮;5. 熬至水分将尽,糖汁起大泡时离火,放进炸好的丸子,轻轻翻拌均匀“挂霜”,晾凉即成。
挂霜荸蓉圆(丸)说明:

工艺:挂霜

口味:甜味

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挂霜荸蓉圆(丸)的制作材料

主料:荸荠800克

辅料:小麦面粉30克

调料:白砂糖60克 花生油50克

挂霜荸蓉圆(丸)怎么做好吃
1. 选用新鲜、洁净、个大、肉细味甜的荸荠,削净外皮;2. 荸荠拍碎剁细后必须挤去水分再拌粉,否则水分过多不易成形,也不易炸熟炸脆;3. 熬糖汁时加水适量(过多不易熬尽,过少糖汁不易熬透),用小火熬至水分将尽,糖汁初起小泡,后转大泡,此时即可投入原料挂匀糖汁,熬过头或不足均难以挂霜成形;4. 丸子中也可酿入馅心,制成带馅丸子,形成新的口味;5. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
挂霜荸蓉圆(丸)的热量
能量1267.7千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质14.31克,脂肪52.3克,碳水化合物194.81克,叶酸6.99微克,膳食纤维9.91克,维生素A24微克,胡萝卜素160微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.18毫克,烟酸6.17毫克,维生素C56毫克,维生素E26.33毫克,钙59.3毫克,磷414.4毫克,钾2508.5毫克,钠128.52毫克,碘0.87微克,镁113.8毫克,铁6.79毫克,锌3.06毫克,硒7.83微克,铜0.68毫克,锰1.13毫克, 挂霜荸蓉圆(丸)的做法,挂霜荸蓉圆(丸)怎么做
制作挂霜荸蓉圆(丸)的小贴士:
1. 利用白糖加热溶化,冷却结晶形成白霜状糖粉的原理,制成甜菜的方法叫“挂霜”;2. 将荸荠白剁碎,加面粉捏成丸子,油炸后“挂霜”即成“挂霜荸荠丸”,是一道老少皆宜的甜莱。