家常菜谱低温环境作业人群食谱大全

扒羊脸

【工艺】：扒

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净；2. 羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；3. 将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；4. 将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；5. 用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。

咖喱牛肉

【工艺】：滑炒

【口味】：咖喱味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 学生膳食 营养不良食谱

【做法】：1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；2. 将牛肉煮熟，切成滚刀块；3. 洋葱切成大三角状，胡萝卜切成滚刀块，用热水煮一下；4. 炝勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味；5. 烹料酒、盐、味精、高汤，放入牛肉、胡萝卜、葱头，移微火收汁，余二成时挂芡出勺。

蒜泥拌白肉

【工艺】：拌

【口味】：蒜香味

【标签】：山东菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】：1.白肉（五花肉）放汤中煮熟（至皮软），捞出晾凉，切薄片码在冷碟中；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。 2.碗中加大蒜泥，加适量酱油、盐、味精、少许白糖、香油调匀成汁，与白肉同时上桌佐食。

麻辣鸡串

【工艺】：炒

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 鸡肉洗去血水，加盐腌30分钟待用；2. 将腌制好的鸡肉串下油锅炸呈金黄色，捞起沥油待用；3. 锅中留少许底油，下入干辣椒，花椒炒出香味；4. 将炸好的鸡肉串倒入锅内，加胡椒粉、孜然粉再炒几分钟，最后加几滴香油，起锅装盘即可。

羊头菜

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 取羊的骨架、羊肉、大小肠肚、心肺、肝及血；2. 先将羊骨架上火熬煮，使其精髓尽化汤中，色呈乳白；3. 将羊头肉及下水放汤内煮至嫩软适口；4. 羊血要放些盐，然后用温水煮熟，待冷却凝固成块状，随吃随加；5. 食时再配些羊油煎的辣椒面、葱丝、盐等调料即成。

豆瓣素鱼

【工艺】：炒

【口味】：豆瓣味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将素鱼下滚油中炸成黄色，捞起放入碟内；2. 再把豆瓣酱、姜、葱下锅爆炒一下；3. 随即加生抽、味精、胡椒粉、蒜茸、白糖、醋、汤汁翻炒几下；4. 调好味，加豆粉水勾芡，即可浇在鱼上供用。

干菜扣肉

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 补虚养身食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。2. 将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油及干菜，再用玻璃纸封住碗口。3. 移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣于盘中，加香菜（切末）作为缀饰，即成。

煎薯米饼

【工艺】：煎

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 快餐/主食 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 把地瓜洗净蒸熟去皮，压成细泥；2. 加入江米面和适量水揉匀，搓成条；3. 揪成每个25克重的剂子，逐个包入用枣泥、白糖、香精和成的馅；4. 再按成直径7厘米的饼；5. 炒锅放火上，倒入色拉油，放入薯米饼；6. 用小火煎至两面金黄色熟透时，即可出锅装盘。

水晶蒸饺

【工艺】：粉蒸

【口味】：香辣

【标签】：美容养颜食谱 快餐/主食 低温环境作业人群食谱 消化不良食谱

【做法】：1.将猪皮刮净油泥，肥膘洗净；葱去皮，洗净，切成末，备用。2.将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料。3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

香酥狗肉

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1.将狗肉用凉水泡净血污，放入开水烫一下捞出，再用凉水投凉捞出，放盆内加入花椒、大料、桂皮、香油、精盐、肉汤150克，上屉蒸烂取出，切三角块。 2.把葱、姜均切丝。蒜切片，香菜切段。 3.狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀。勺内放油烧至八成热，将狗肉下入油内炸至呈金黄色倒出控油。勺内留底油上火烧热，用葱、姜、蒜炝锅，加香油、白糖、醋、香菜、味精、精盐、肉汤150克，再将狗肉放入勺煨两分钟，盛入盘内，撒上香菜即成。