家常菜谱老人食谱大全

卷心菜汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱 孕妇食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 先将元葱、胡萝卜切成橘瓣块；2. 芹菜切成2.5厘米长的段；3.土豆削皮与卷心菜均切成三角块；4. 蒜瓣捣成茸；5. 西红柿放开水中稍烫，捞出剥皮，切块；6. 葱切丝；7. 锅内加奶油30克旺火烧热，放入干辣椒、胡椒粒、香叶、元葱块和胡萝卜块，焖至六成熟；8. 加入油炒面、鸡汤，放进卷心菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块，旺火烧开；9. 然后移微火，待菜煮熟烂，加精盐和味精调味，淋上奶油，盛汤盘内即可上桌食用。

香菇拌鸡肉

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 孕妇食谱 老人食谱

【做法】：1. 鸡胸脯肉洗净；2. 豌豆尖洗净，去蒂及老皮；3. 香菇泡软，去蒂切丝；4. 将全部材料放入滚水中煮熟，捞出；5. 鸡脯肉烫好放凉，以手撕成丝状；6. 生菜、香菇和小黄瓜洗净，分别放入滚水中烫一下，捞出，待凉切片；7. 以上原料装在碗中，加入鸡丝、香菇和豌豆尖，再加盐、白糖、醋搅拌均匀，淋上香油即可。

通心河鳗

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：福建菜 结核病食谱 明目食谱 补虚养身食谱 老人食谱

【做法】：1. 河鳗放养清水二天，去泥腥味后，用草纸擦净鱼身上的粘液，剁去头尾，切5 厘米长的段，用筷子捅出脏，洗净鱼身，放在少许精盐和清水调和的盐水中腋渍10 分钟；2. 冬笋削去外皮，洗净与五花肉均切成3×1.7×0.7 厘米的片，待用；3. 锅置旺火上，下花生油烧八成热时，将沥干腌渍的鱼段，下锅炸2 分钟，呈金黄色时用漏勺捞起，沥去油；4. 锅留余油，仍置回旺火上，投入少许的糖熬酱色；5. 再放入香菇、冬笋、五花肉煸炒几下；6. 再放进过油的鱼段，加姜块、葱结、酱油、味精、料酒和上汤400毫升，改为小火焖10 分钟起锅；7. 分别将鱼段、配料和焖汁盛于碗中，去掉姜块和葱结，待鱼段凉冷后用竹筷逐段捅去鳗骨，成通心鳗段；8. 取扣碗，将香菇、冬笋排列碗底，码上鳗鱼段，再排上五花肉，淋上焖汁，上笼屉蒸10 分钟；9. 蒸好后取出，将鱼段扣入盘中，沥下焖汁待用；10. 锅置旺火上，下200毫升上汤和焖汁烧沸，用湿淀粉勾芡，加味精、香油调匀，淋于鳗鱼段上即成。

白菜包

【工艺】：蒸

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 贫血食谱 清热解毒食谱 便秘食谱 老人食谱

【做法】：1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。2.白菜去叶洗净沥干水切成碎末，放入盛器加盐用手揉捏出水，用清水漂洗后捞出挤干水分，放盛器中加调料拌匀。3.取鲜肉洗净绞成肉馅放入，加葱花、姜末拌匀，装盘备用。4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

豉姜泥鳅

【工艺】：煮

【口味】：豆豉味

【标签】：补阳食谱 私家菜 补虚养身食谱 老人食谱

【做法】：1. 将泥鳅洗净切成段；2. 炒锅注油烧热，下入蒜茸爆香，放入水、姜片、豆豉、精盐、酱油烧开；3. 放入泥鳅小火煮至汤稠肉烂即可。

芹菜虱目鱼粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 虱目鱼肉洗净，切成条状。2. 芹菜洗净切末；姜切丝备用。3. 取锅注入适量冷水，煮滚后加入虱目鱼条，煮至半熟时去骨刺，加入米饭拌匀，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉，煮至粥熟。4. 将米饭粥盛入碗中，加入芹菜末、葱（切末）、香菜（切末），淋入香油，即可食用。

口蘑炒玉兰片

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 大葱去根洗净切成葱丝；2. 姜洗净去皮切成丝；3. 将水发口蘑洗净，去蒂，大的切成2片；4. 将玉兰片切成薄片；5. 将口蘑和玉兰片分别放入沸水锅中焯一下，捞出沥净水分；6. 锅架火上，倒入油烧至七成热；7. 下入葱丝、姜丝煸出香味；8. 再下口蘑、玉兰片，随即放入精盐、绍酒、味精、白醋、胡椒粉，翻炒几下，加入素汤100毫升，烧开后用湿淀粉勾芡即成。

香干白菜心

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱 老人食谱

【做法】：1.姜切丝、蒜切末；辣椒洗净去蒂及籽后切丝；香菜洗净后切段。2.大白菜取其心洗净后切丝，放入10克盐腌10分钟左右，用清水冲清，去其咸分，沥干水分。3.将豆腐干切丝，放入白菜丝及所有材料混合，并加入各剩余的调味料调匀。4.至入味后即可食用。

红苕稀饭

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 老人食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 锅内掺适量的清水，烧开；2. 放入淘洗干净的大米，煮五分钟；3. 加入切成小团的红苕，煮至稀饭稠软，红苕软糯即成。

烩口蘑豆腐

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 老人食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 口蘑泡开后洗净，泡蘑菇水澄清待用；2. 豆腐切长条形，用开水烫后捞出沥水；3. 锅内放鲜汤及泡蘑菇水烧开；4. 放入口蘑、豆腐、火腿末、豌豆，加盐，炖煮约10分钟；5. 勾芡，调入味精，淋少许麻油。