家常菜谱运动员食谱大全

四样荤素

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 孕妇食谱 运动员食谱

【做法】：1. 豆腐皮（油皮）一开六；2. 青菜（小白菜）切成5厘米长的段；3. 锅烧热下猪油35克；4. 烧至六成热时，下入葱白、肉片煸散；5. 烹入绍酒，放入青菜，笋片略煸，倒入鲜汤，加盖沸至八成熟；6. 起盖加入精盐、酱油、白糖，熟后将豆腐皮抖散入锅；7. 加味精搅匀后用淀粉勾芡，淋猪油15克即成。

软炸鸭肉

【工艺】：软炸

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】：1.用刀背将鸭肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用；鸡蛋加湿淀粉调成蛋糊粉，将渍好的肉块裹上稠糊。2.炒锅上火，倒油烧热（不用大火以免肉糊），逐块放入肉块炸酥，捞出沥油盛盘，与小碟花椒盐一同上桌即可。

清炒荷兰豆

【工艺】：清炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱 学生膳食 运动员食谱 接触电离辐射人员食谱 接触化学毒素人员食谱

【做法】：1. 姜蒜切成2厘米见方的菱形片；2. 葱切成马耳朵形；3. 荷兰豆去蒂和筋，洗净；4. 炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味；5. 下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。

党参牛腩汤

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：春季养生食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 学生膳食 运动员食谱

【做法】：1.将党参洗净、红枣洗净去核；2.牛腩切均匀块洗净，用沸水烫后待用；3.将党参、红枣、牛腩、老姜片，放入炖锅，加足量清水，大火煮沸后改小火煮约3小时，加盐调味即可；

栗子牛肉

【工艺】：红烧

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】：1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

紫菜饭卷

【工艺】：其他

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 办公室午餐 单身食谱 营养不良食谱 运动员食谱

【做法】：1. 将热白饭趁热与白醋、白糖、绍酒，混匀晾凉；2. 紫菜放盘中，以高火烤1分钟备用； 3. 蛋打散，烤盘以高火预热3分钟，加色拉油，倒入蛋液，以中高火1分30秒使之呈蛋皮状，即可取出，切成1厘米宽的长条；4. 小黄瓜抹盐，腌10分钟，直切成6长条；5. 腌飘瓜切1厘米宽的长条； 6. 白饭铺于紫菜上，将蛋条、黄瓜条、飘瓜条和红甜菜（切丝）丝直放中间，卷成圆筒，切成1厘米宽的厚片，装盘。

焦炸牛肉

【工艺】：锅烧

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】：1.冬笋、红椒、香菇、蒜瓣切成米粒状；香菜切成段；牛肉（牛胸脯肉）用冷水冲洗干净，切成两大块，再用清水泡半小时左右，取出下冷水锅，加绍酒、葱结、姜片、桂皮、大料、花椒煮至八成熟，捞出，改切成长4厘米、宽3.3厘米、厚6.6毫米的片。2.油烧沸，下入牛肉，炸到酥脆呈金黄色时，沥去油。3.锅留油少许，投入冬笋、红椒、香菇、蒜瓣煸炒，接着将精盐、花椒粉、味精、香菜及牛肉一同下锅，翻炒向下，淋香油即成。

牛肉干（一）

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】：1.切片、腌制：将牛肉里脊切成薄片，用酱油腌2小时取出。2.油炸：锅上火倒入油烧热，分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。 3.火：锅上火放入底油，葱、姜炝锅，再放入黄酒，香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊，在火上至浓汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均匀即可。

竹笋烧牛腩

【工艺】：白烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】：1.牛腩剁成小块，竹笋切成段。2.锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。

西芹牛肉羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：营养不良食谱 秋季养生食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 运动员食谱

【做法】：1.　将牛肉冲洗干净，用清水漂净血污后，切成粒状；2.　西芹去根，黄叶和老茎，洗净，焯一下水，切成粒；3.　香菜去老根和黄叶，洗净，切成末；4.　豆腐切成粒，用沸水烫去豆腥味；5.　鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散备用；6.　炒锅洗净上火，倒入高汤，放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开；7.　加盐、味精、胡椒粉拌匀；8.　淀粉放入碗内，加少许清水搅匀，倒进锅内，起锅装入汤碗内；9.　将鸡蛋液徐徐淋入碗内，边淋边用筷子不停地搅动，待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。