家常菜谱酸咸味大全

松子鸡骨鸽蛋汤

【工艺】：烧

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 补阳食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 松子洗净，打碎，入锅，加清水、鸡骨熬成汤汁700克至800克，滤去渣、壳、骨，留松子鸡汤待用；2. 鸽蛋煮熟，去壳待用；3. 水发香菇、水发木耳、鲜菜心（油菜心）一起洗净；4. 香菇切成薄片，入汤锅氽几分钟；5. 木耳撕成小朵，入沸水中氽一下；6. 净锅置中火上，下松子鸡汤烧沸，加香菇片、木耳、鲜菜心、鸽蛋、胡椒粉、味精、醋烧沸；7. 撒葱花，盛入汤盆中即成。

香草扒鳕鱼配酸奶汁

【工艺】：扒

【口味】：酸咸味

【标签】：德国菜

【做法】：1. 鳕鱼改刀成厚片，用混合香料、白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍；2. 荷兰、番茄改刀成形，焯水；3. 土豆切成块，煮熟；4. 鳕鱼在扒炉上扒上色后放入烤箱烤熟；5. 荷兰豆、番茄用黄油加洋葱末炒熟；6. 土豆块用黄油炒至色金黄；7. 将烤好的鳕鱼装盆，配以荷兰豆、番茄和土豆，将酸奶汁淋在鱼肉上即可。

酸豇豆肉末

【工艺】：烧

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 肾调养食谱

【做法】：1. 酸豇豆洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；2. 猪肉切成肉末待用；3. 炒锅置旺火上，先将酸豇豆下锅炒干水分起锅；4. 锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豇豆合炒；5. 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟；6. 收干汤汁，放味精起锅即可。

番茄焖双肉丸子

【工艺】：焖

【口味】：酸咸味

【标签】：私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将牛肉、猪肉洗干净切块，放入绞肉机绞末；葱头洗干净切片，番茄干净用沸水烫后剥皮剁泥；面包放入冰水内泡透后控去水分捣碎；备用。 2.将牛肉末、猪肉末、面包末、鸡蛋、薄荷、盐、胡椒粉放入盘内拌匀后，制成小丸子，备用。3.把锅烧热后倒入花生油，待油温五成热时，放入肉丸子炸至金黄色捞出沥油，余油将葱头片炒至焦黄，放入番茄泥、蒜（切末）末、香菜粉稍炒，加盖煮熟，放入炸过的肉丸子焖约30分钟，加盐、胡椒粉调好口味即可。

旱蒸酸菜鸭

【工艺】：清蒸

【口味】：酸咸味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱

【做法】：1.鸭宰杀处理洗净，擦干水分，斩为四块，放入容器内。酸菜切粗丝盖在鸭子上。2.生姜洗净，用刀拍开，同胡椒、盐一起放在酸菜上，喜汤多者，容器内加少许水，上笼蒸2小时(用压力锅或气锅时间可短些)，至鸭子软烂，起锅后加味精，撒上葱花即。

绿豆芽拌粉皮

【工艺】：拌

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 口腔溃疡食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内投凉，沥去水分；2. 将绿豆粉皮在凉水内泡软后切成丝；3. 大蒜捣碎成泥；4. 粉皮丝放开水锅内焯透，投凉，和豆芽放在一起；5. 加入精盐、醋、蒜泥、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒香油上桌。

酸菜猪血汤

【工艺】：煮

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 贫血食谱 接触化学毒素人员食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1.　酸菜一片片剥开，洗净切丝；2.　猪血洗净，切成约3厘米厚的长片；3.　锅中加适量清水，放入酸菜丝、姜丝煮沸；4.　加入猪血，待汤再次沸腾，加葱丝和盐搅匀即可。

烩酸牛肉

【工艺】：烩

【口味】：酸咸味

【标签】：德国菜

【做法】：1. 牛肉加盐、胡椒、野味果、洋葱、胡萝卜、西芹、红酒、黑醋腌渍；2. 用黄油将腌好的牛肉略煎；3. 加入红酒和黄汁，再以小火煨至牛肉酥软；4. 红椒、黄椒切成片，在扒炉上扒熟，加盐、胡椒调味；5. 土豆饼煎熟；6. 将牛肉切片装盆，红椒、黄椒、土豆饼摆放旁边，淋入煎盘中的汁水即可。

附片山楂牛肉汤

【工艺】：原炖

【口味】：酸咸味

【标签】：冠心病食谱

【做法】：1. 将附片洗净；2. 山楂洗净去核，切片；3. 牛肉洗净，切成4厘米见方的块；4. 姜拍松，葱切段；5. 将牛肉、绍酒、葱、姜一同置于盆内腌渍30分钟附片置于锅内；6. 加入100毫升清水用武火烧沸，再用文火煮1小时；7. 然后加入牛肉、上汤，用武火烧沸，再用文火炖1小时即成。

酸菜粉炒肉丝

【工艺】：滑炒

【口味】：酸咸味

【标签】：北京菜 北京菜 健脾开胃食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 消化不良食谱 贫血食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；2. 锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；3. 放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。